ब्लैकबेरी केक

ब्लैकबेरी केक में अंडे की सफेदी को कड़ा झाग आने तक फेंटने से केक खूब फूलता है। इसे 180°C पर 25 मिनट बेक किया जाता है। ब्लैकबेरी वाला स्पॉन्ज केक हल्का और मुलायम रहता है, ऊपर ब्लैकबेरी में हल्की खटास होती है और घोल में वनीला की हल्की खुशबू। मैं इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि हर टुकड़े में एक ब्लैकबेरी आए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। ठंडा होने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 200 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

9 अंडे
9 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच तेल
1 चुटकी नमक
1 पैकेट वनीला चीनी (8 g)
9 बड़े चम्मच आटा
1/2 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
200 g ब्लैकबेरी

तैयारी

1. अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। 2. सफेदी को कड़ा झाग आने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे 9 बड़े चम्मच चीनी डालें। झाग अच्छी तरह जमा हुआ होना चाहिए। 3. जर्दी को तेल, नमक और वनीला चीनी के साथ मिलाएँ। 4. जर्दी का मिश्रण सफेदी में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। ब्लैकबेरी के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा अलग रखें, फिर बाकी आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर ऊपर से नीचे की ओर हल्के हाथ से घोल में मिलाएँ। 5. घोल को बेकिंग पेपर बिछी 25 × 35 cm की ट्रे में डालें। ब्लैकबेरी को अलग रखे हुए आटे में लपेटें और ऊपर रखें। 6. 180°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक सतह हल्की सुनहरी न हो जाए। 7. केक को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर काटें।

नोट्स

25 × 35 cm की ट्रे में केक की परत सही रहती है; छोटी ट्रे में यह मोटा होगा और इसे कुछ मिनट अधिक बेक करना पड़ सकता है। साबुत और सख्त ब्लैकबेरी चुनें, बहुत नरम नहीं, ताकि आटे में लपेटते समय वे कुचलें नहीं। जमी हुई ब्लैकबेरी को पिघलाए बिना ऊपर रखें; फल आसपास थोड़ा अधिक रस छोड़ सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 9 बड़े चम्मच आटे की जगह केक के लिए 9 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण लें; घोल में अंडे हैं। मैं इसे गरम पकवान बनाना शुरू करने से पहले ओवन में रख देती हूँ, ताकि मिठाई तक ठंडा हो जाए। इसका एक टुकड़ा सादे दही के साथ अच्छा लगता है, और केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।