Prăjitură cu mure

Albușurile bătute spumă tare dau volum prăjiturii cu mure, care se coace 25 de minute la 180°C. Pandișpanul cu mure rămâne aerat și moale, cu murele ușor acrișoare la suprafață și vanilie discretă în aluat. Eu îl tai în pătrate mici, ca să prindă fiecare și câte o mură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 10. Aproximativ 200 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

9 ouă
9 linguri de zahăr
3 linguri de ulei
1 praf de sare
1 plic zahăr vanilat (8 g)
9 linguri de făină
1/2 lingură de praf de copt
200 g mure

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. 2. Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă treptat cele 9 linguri de zahăr. Spuma trebuie să stea fermă. 3. Amestecă gălbenușurile cu uleiul, sarea și zahărul vanilat. 4. Toarnă gălbenușurile peste albușuri și amestecă ușor. Păstrează 1 lingură din făină pentru mure, apoi încorporează restul, amestecat cu praful de copt, cu mișcări de sus în jos. 5. Toarnă aluatul într-o tavă de 25 × 35 cm, tapetată cu hârtie de copt. Tăvălește murele prin făina păstrată și așază-le deasupra. 6. Coace la 180°C timp de 25 de minute, până când suprafața se rumenește ușor. 7. Lasă prăjitura să se răcească 30 de minute, apoi tai-o.

Note

Pentru o tavă de 25 × 35 cm, blatul rămâne într-un strat potrivit; într-o tavă mai mică va fi mai gros și poate cere câteva minute în plus. Alege mure întregi și ferme, nu foarte moi, ca să nu se strivească atunci când le treci prin făină. Cu mure congelate, pune-le deasupra fără să le dezgheți; fructele pot lăsa puțin mai mult suc în jur. Pentru o variantă fără gluten, schimbă cele 9 linguri de făină cu 9 linguri de amestec fără gluten pentru prăjituri; aluatul conține ouă. Eu o pun la cuptor înainte să încep felurile calde, ca să apuce să se răcească până la desert. O felie merge bine cu iaurt simplu, iar prăjitura se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile.