Bizcocho de moras

Name: Bizcocho de moras
Ingredients: 9 huevos; 9 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de aceite; 1 pizca de sal; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g); 9 cucharadas de harina; 1/2 cucharada de levadura química; 200 g de moras

Desierto - Bizcocho de moras por Doina L. - Recetas Recipia

Las claras montadas a punto de nieve firme dan volumen al bizcocho de moras, que se hornea 25 minutos a 180°C. El bizcocho queda ligero y tierno, con las moras ligeramente ácidas por encima y un toque sutil de vainilla en la masa. Yo lo corto en cuadrados pequeños, para que a cada uno le toque una mora. Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 75 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 200 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

9 huevos
9 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
9 cucharadas de harina
1/2 cucharada de levadura química
200 g de moras

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. 2. Monta las claras a punto de nieve firme y añade poco a poco las 9 cucharadas de azúcar. La mezcla debe quedar bien firme. 3. Mezcla las yemas con el aceite, la sal y el azúcar avainillado. 4. Vierte las yemas sobre las claras y mezcla con cuidado. Reserva 1 cucharada de harina para las moras y añade el resto, mezclado con la levadura química, con movimientos envolventes. 5. Vierte la masa en un molde de 25 × 35 cm forrado con papel de horno. Reboza las moras en la harina reservada y colócalas por encima. 6. Hornea a 180°C durante 25 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente. 7. Deja enfriar el bizcocho durante 30 minutos y luego córtalo.

Notas

En un molde de 25 × 35 cm, el bizcocho queda con un grosor adecuado; en uno más pequeño quedará más alto y puede necesitar unos minutos más. Elige moras enteras y firmes, no muy blandas, para que no se aplasten al pasarlas por harina. Si usas moras congeladas, ponlas encima sin descongelar; la fruta puede soltar algo más de jugo alrededor. Para una versión sin gluten, cambia las 9 cucharadas de harina por 9 cucharadas de preparado sin gluten para repostería; la masa contiene huevos. Lo meto en el horno antes de empezar a preparar los platos calientes, para que se enfríe a tiempo para el postre. Una porción queda bien con yogur natural, y el bizcocho se conserva cubierto en el frigorífico hasta 3 días.