Beyaz çikolata kreması, mascarpone ve ahududu reçeli ile kek

Beyaz çikolata, mascarpone ve ahududu reçeli ile pasta

Eğer etkileyici bir tatlı arıyorsanız, doğru tarife ulaştınız! Beyaz çikolata, mascarpone ve ahududu reçeli ile bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir görsel şölen. Kabarmış bir taban, pürüzsüz bir krema ve şık bir dekor ile bu pasta kesinlikle her türlü etkinliğin yıldızı olacak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 2 saat (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Tarifin kısa hikayesi

Pastaların uzun ve büyüleyici bir geçmişi vardır ve yüzyıllar boyunca özel anları kutlamak için hazırlanmıştır. Bu tarif, sevdiklerimizin hayatına neşe katma arzusundan ilham almıştır. Bu pastayı annemin doğum gününü kutlamak için yarattım, sadece tadına değil, aynı zamanda estetiğine de bir övgü olarak. Gümüş renkli şeker boncukları ile süslemek, bu tatlıya biraz sihir katmış ve onu bizi büyüten ruh için unutulmaz bir hediye haline getirmiştir.

Malzemeler

Taban
- 7 yumurta
- 1 tutam tuz
- 14 yemek kaşığı şeker
- 7 yemek kaşığı yağ
- 1 vanilya özütü
- 300 g un
- 1 paket kabartma tozu (10 g)

Şurup
- 100 g şeker
- 500 ml su

Krema
- 300 g beyaz çikolata
- 300 ml sıvı krema
- 250 g mascarpone
- 8 yemek kaşığı ahududu reçeli

Süsleme
- 100 g beyaz çikolata
- 400 ml sıvı krema
- Gümüş şeker boncukları

Hazırlık

Adım 1: Tabanın hazırlanması

1. Fırını ısıtma: Fırını 180°C'de önceden ısıtın.
2. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Akların çırpılacağı kâsenin temiz ve kuru olması, karın stabil bir köpük elde etmeniz için önemlidir.
3. Akların çırpılması: Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Sarıların eklenmesi: Yumurtaların sarılarını, yağı ve vanilya özütünü ekleyin, köpüğün havasını kaybetmemek için nazikçe karıştırın.
5. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin. Bir silikon spatula kullanarak yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın.
6. Tabanın pişirilmesi: Karışımı yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş (27 cm çapında) bir kek kalıbına dökün. 25-30 dakika pişirin, taban altın rengi alana kadar. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın, temiz çıkmalıdır.
7. Tabanın soğutulması: Fırından çıkarıldıktan sonra, tabanın kalıptan kenarlarını ayırmadan önce 10-15 dakika soğumasını bekleyin. Tamamen soğuduktan sonra, üç eşit katmana kesin.

Adım 2: Şurubun hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Orta ateşte bir tencerede şekeri karamelize edin, yanmaması için sürekli karıştırın.
2. Suyun eklenmesi: Şeker altın rengi aldığında, suyu ekleyin ve karamel tamamen çözülene kadar kaynatmaya devam edin. Şurubu soğumaya bırakın.

Adım 3: Krema hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve 300 ml sıvı krema ile birlikte bir tencereye koyun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın.
2. Karışımın soğutulması: Kremayı bir kaseye aktarın ve soğuması için bırakın, ardından buzdolabına koyun. Süreci hızlandırmak isterseniz, 10-15 dakika boyunca dondurucuya koyabilirsiniz.
3. Krema çırpılması: Krema soğuduktan sonra, bir mikserle havalandırın. Ardından mascarponeyi ekleyin ve homojen hale getirin.

Adım 4: Pastanın birleştirilmesi

1. İlk kat: Kek kalıbının halkasını bir tepsiye yerleştirin. İlk kek katını koyun ve soğutulmuş şurup ile bolca ıslatın.
2. Krema ve reçelin eklenmesi: İlk kek katının üzerine krema karışımının yarısını yayın, ardından 4 yemek kaşığı ahududu reçeli ekleyin.
3. Sürecin tekrarı: İkinci kek katını ekleyin, ıslatın, krema ve reçel ekleyin, ardından üçüncü katı ekleyin ve onu da en son ıslatın.
4. Son soğutma: Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin veya ideal olarak bir gece, iyi bir şekilde sertleşmesi için.

Adım 5: Pastanın süslenmesi

1. Glazürün hazırlanması: Süsleme için beyaz çikolatayı parçalara ayırın, 100 ml sıvı krema ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak eriyene kadar ısıtın. Soğumaya bırakın, ardından sertleşmesi için buzdolabına koyun.
2. Glazürün çırpılması: Soğuduktan sonra, glazürü kabarık hale gelene kadar çırpın.
3. Süslemeler: Pastayı buzdolabından çıkarın, kalıbın duvarından ayırın, kenarlarını düzeltin ve elde edilen krema ile kaplayın. Pastanın altına ve üstüne çiçekler oluşturmak için bir krema torbası kullanın ve şık bir görünüm için gümüş şeker boncukları ekleyin.
4. Tatlı yazılar: Eğer bir mesaj eklemek isterseniz, biraz kremayı kakao ve kırmızı gıda boyası ile karıştırın, ardından pastanın üzerine yazın.

Pratik ipuçları

- Un: Kabartma için uygun kaliteli un kullanmaya dikkat edin, böylece kabarık bir taban elde edersiniz.
- Çikolata: Zengin ve aromalı bir krema elde etmek için kaliteli beyaz çikolata seçin.
- Reçel: Ahududu reçelini orman meyveleri veya vişne gibi başka bir reçel ile değiştirebilirsiniz, böylece tatları çeşitlendirebilirsiniz.
- Servis: Pasta, bir kadeh köpüklü şarap veya aromalı bir çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, masaya zarafet katar.

Besin faydaları

Bu pasta çeşitli malzemeler içerir ve yumurta ve mascarponeden protein, süt ürünlerinden kalsiyum ve beyaz çikolata ile ahudududan antioksidanlar gibi besin faydaları sunar. Ölçülü tüketildiğinde, bu tatlı özel anlar için hoş bir seçim olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mascarpone yerine ne kullanabilirim?
Evet, kremalı bir lor peyniri veya başka bir taze peynir kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku farklı olacaktır.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, üzeri streç film ile kaplanarak buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır.

3. Pastayı önceden yapabilir miyim?
Kesinlikle! Pasta hazırlanabilir ve servis gününden bir gün önce buzdolabında bırakılabilir, böylece tatların karışmasına olanak tanır.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, işe koyulmanın zamanı geldi! Attığınız her adım, sizi bir masal pastasına daha da yaklaştıracak ve nihai sonuç kesinlikle sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir. Pişirmenin ve yaratacağınız lezzetin tadını çıkarın!