Κέικ με κρέμα λευκής σοκολάτας, mascarpone και μαρμελάδα σμέουρου

Κέικ με κρέμα λευκής σοκολάτας, μασκαρπόνε και μαρμελάδα σμέουρου

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει, έχετε βρει την τέλεια συνταγή! Αυτό το κέικ με κρέμα λευκής σοκολάτας, μασκαρπόνε και μαρμελάδα σμέουρου δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πραγματική οπτική γιορτή. Με μια αφράτη βάση, μια βελούδινη κρέμα και μια κομψή διακόσμηση, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα το αστέρι κάθε περίστασης.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Μια σύντομη ιστορία για τη συνταγή

Τα κέικ έχουν μια μακρά και συναρπαστική ιστορία, παρασκευάζονται εδώ και αιώνες για να γιορτάσουν ειδικές στιγμές. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την επιθυμία να φέρει χαρά στη ζωή των αγαπημένων μας. Δημιούργησα αυτό το κέικ για να γιορτάσω τα γενέθλια της μητέρας μου, αποτίοντας φόρο τιμής όχι μόνο στη γεύση αλλά και στην αισθητική. Η διακόσμηση με ασημένιες πέρλες ήταν μια ιδέα που πρόσθεσε μια δόση μαγείας σε αυτό το επιδόρπιο, μετατρέποντάς το σε ένα αξέχαστο δώρο για την ψυχή που μας μεγάλωσε.

Υλικά

Βάση
- 7 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 14 κουταλιές ζάχαρη
- 7 κουταλιές λάδι
- 1 βανιλίνη
- 300 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ)

Σιρόπι
- 100 γρ ζάχαρη
- 500 ml νερό

Κρέμα
- 300 γρ λευκή σοκολάτα
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 250 γρ μασκαρπόνε
- 8 κουταλιές μαρμελάδα σμέουρου

Διακόσμηση
- 100 γρ λευκή σοκολάτα
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- Ασημένιες πέρλες ζάχαρης

Παρασκευή

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Προθέρμανση του φούρνου: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C.
2. Διαχωρισμός των αυγών: Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο χτυπάτε τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό για να αποκτήσετε μια σταθερή μαρέγκα.
3. Χτύπημα ασπραδιών: Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
4. Προσθήκη κρόκων: Ενσωματώστε τους κρόκους, το λάδι και τη βανιλίνη, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.
5. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτοντάς τα σταδιακά στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης και ανακατέψτε απαλά, από πάνω προς τα κάτω.
6. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα σε μια αποσπώμενη φόρμα (διάμετρος 27 εκ.) που έχετε λαδώσει και στρώσει με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι η βάση να γίνει χρυσή. Ελέγξτε αν είναι ψημένη εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να βγει καθαρή.
7. Ψύξη της βάσης: Αφού βγει από το φούρνο, αφήστε τη βάση να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την αποσπάσετε από τα τοιχώματα της φόρμας. Αφού κρυώσει τελείως, κόψτε την σε τρεις ίσες φέτες.

Βήμα 2: Προετοιμασία του σιροπιού

1. Καραμέλωση της ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
2. Προσθήκη νερού: Μόλις η ζάχαρη γίνει χρυσή, προσθέστε το νερό και αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί πλήρως η καραμέλα. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε την σε μια κατσαρόλα μαζί με 300 ml κρέμας γάλακτος. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
2. Ψύξη του μείγματος: Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει, στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία βάζοντάς την στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
3. Χτύπημα της κρέμας: Μόλις η κρέμα κρυώσει, χτυπήστε την με μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μασκαρπόνε και ομογενοποιήστε.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Πρώτη στρώση: Τοποθετήστε το δαχτυλίδι από τη φόρμα σε μια πιατέλα. Βάλτε την πρώτη φέτα βάσης και σιροπιάστε την γενναιόδωρα με το κρυωμένο σιρόπι.
2. Προσθήκη κρέμας και μαρμελάδας: Απλώστε τη μισή κρέμα πάνω από την πρώτη στρώση βάσης, στη συνέχεια προσθέστε 4 κουταλιές μαρμελάδας σμέουρου.
3. Επανάληψη της διαδικασίας: Συνεχίστε με τη δεύτερη φέτα βάσης, σιροπιάστε την, προσθέστε κρέμα και μαρμελάδα, στη συνέχεια την τρίτη φέτα, την οποία σιροπιάζετε στο τέλος.
4. Τελική ψύξη: Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ή ιδανικά, για όλη τη νύχτα, ώστε να σφίξει καλά.

Βήμα 5: Διακόσμηση του κέικ

1. Προετοιμασία της γλάσουρας: Σπάστε τη λευκή σοκολάτα για τη διακόσμηση σε κομμάτια, προσθέστε 100 ml κρέμας γάλακτος και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο για να σφίξει.
2. Χτύπημα της γλάσουρας: Αφού κρυώσει, χτυπήστε τη γλάσουρα μέχρι να γίνει αφράτη.
3. Διακοσμήσεις: Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο, αποσπάστε το από τα τοιχώματα της φόρμας, ισιώστε τις άκρες και ντύστε το με την παρασκευασμένη κρέμα. Χρησιμοποιήστε ένα κορνέ για να δημιουργήσετε λουλούδια στη βάση του κέικ και στην κορυφή, προσθέτοντας ασημένιες πέρλες για μια κομψή εμφάνιση.
4. Γλυκά γράμματα: Αν θέλετε να προσθέσετε ένα μήνυμα, ανακατέψτε λίγη κρέμα με κακάο και κόκκινο χρώμα, στη συνέχεια γράψτε πάνω στο κέικ.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αλεύρι: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αλεύρι καλής ποιότητας, ιδανικό για κέικ, για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση.
- Σοκολάτα: Επιλέξτε λευκή σοκολάτα καλής ποιότητας για να αποκτήσετε μια πλούσια και αρωματική κρέμα.
- Μαρμελάδα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα σμέουρου με άλλη μαρμελάδα, όπως αυτή από μούρα ή βύσσινα, για να ποικίλετε τις γεύσεις.
- Σερβίρισμα: Το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι αφρώδες κρασί ή ένα αρωματικό τσάι, προσθέτοντας μια επιπλέον πινελιά εκλεπτυσμένης γεύσης στο τραπέζι.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει ποικιλία συστατικών, προσφέροντας διατροφικά οφέλη όπως πρωτεΐνες από τα αυγά και το μασκαρπόνε, ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά και αντιοξειδωτικά από τη λευκή σοκολάτα και τα σμέουρα. Καταναλωμένο με μέτρο, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι μια ευχάριστη επιλογή για ειδικές περιστάσεις.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το μασκαρπόνε;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κρεμώδη τυρί cottage ή άλλη φρέσκια τυρί, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για έως 3 ημέρες.

3. Μπορώ να φτιάξω το κέικ εκ των προτέρων;
Απολύτως! Το κέικ μπορεί να συναρμολογηθεί και να αφεθεί στο ψυγείο μια μέρα πριν από την σερβίρισμα, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν μένει παρά να ξεκινήσετε! Κάθε βήμα που κάνετε θα σας φέρει πιο κοντά σε ένα παραμυθένιο κέικ, και το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους τους αγαπημένους σας. Απολαύστε το μαγείρεμα και την απόλαυση που θα δημιουργήσετε!