Tort cu crema de ciocolata alba, mascarpone si dulceata de zmeura

Tort cu cremă de ciocolată albă, mascarpone și dulceață de zmeură

Dacă ești în căutarea unui desert care să impresioneze, ai ajuns la rețeta perfectă! Acest tort cu cremă de ciocolată albă, mascarpone și dulceață de zmeură nu este doar delicios, ci și un adevărat festin vizual. Cu un blat pufos, o cremă catifelată și un decor elegant, acest tort va deveni cu siguranță vedeta oricărei ocazii.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 2 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 12

O scurtă poveste despre rețetă

Torturile au o istorie lungă și fascinantă, fiind preparate de-a lungul secolelor pentru a celebra momente speciale. Această rețetă este inspirată de dorința de a aduce bucurie în viața celor dragi. Am creat acest tort pentru a sărbători ziua de naștere a mamei mele, aducând un omagiu nu doar gustului, ci și esteticii. Decorarea cu perlute argintii a fost o idee ce a adăugat un strop de magie acestui desert, transformându-l într-un cadou memorabil pentru sufletul care ne-a crescut.

Ingrediente

Blat
- 7 ouă
- 1 praf de sare
- 14 linguri de zahăr
- 7 linguri de ulei
- 1 esență de vanilie
- 300 g făină
- 1 plic de praf de copt (10 g)

Sirop
- 100 g zahăr
- 500 ml apă

Cremă
- 300 g ciocolată albă de menaj
- 300 ml frișcă lichidă
- 250 g mascarpone
- 8 linguri de dulceață de zmeură

Decor
- 100 g ciocolată albă de menaj
- 400 ml frișcă lichidă
- Perlute argintii din zahăr

Preparare

Pasul 1: Prepararea blatului

1. Încălzirea cuptorului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C.
2. Separarea ouălor: Separă albușurile de gălbenușuri. Este important ca bolul în care bați albușurile să fie curat și uscat pentru a obține o spumă stabilă.
3. Bătut albușuri: Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea fermă și lucioasă.
4. Adăugarea gălbenușurilor: Încorporează gălbenușurile, uleiul și esența de vanilie, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din spumă.
5. Încorporarea ingredientelor uscate: Cerne făina și praful de copt, adăugându-le treptat în compoziție. Folosește o spatulă de silicon și amestecă ușor, de sus în jos.
6. Coacerea blatului: Toarnă compoziția într-o tavă detașabilă (diametru 27 cm) unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt. Coace timp de 25-30 de minute, până când blatul devine auriu. Verifică dacă este copt introducând o scobitoare, care trebuie să iasă curată.
7. Răcirea blatului: Odată scos din cuptor, lasă blatul să se răcească timp de 10-15 minute înainte de a-l desprinde de marginile tavii. După ce s-a răcit complet, taie-l în trei foi egale.

Pasul 2: Prepararea siropului

1. Caramelizarea zahărului: Într-o cratiță, caramelizează zahărul pe foc mediu, amestecând continuu pentru a evita arderea.
2. Adăugarea apei: Odată ce zahărul a devenit auriu, adaugă apa și lasă să fiarbă până se dizolvă complet caramelul. Lasă siropul să se răcească.

Pasul 3: Prepararea cremei

1. Topirea ciocolatei: Rupe ciocolata albă în bucăți și pune-o într-o cratiță împreună cu 300 ml de frișcă lichidă. Încălzește la foc mic, amestecând continuu până când ciocolata se topește complet.
2. Răcirea compoziției: Transferă crema într-un castron și las-o să se răcească, apoi pune-o la frigider. Poți accelera procesul punând-o în congelator timp de 10-15 minute.
3. Bătut crema: Odată ce crema s-a răcit, bate-o cu un mixer până devine aerată. Apoi, adaugă mascarponele și omogenizează.

Pasul 4: Asamblarea tortului

1. Primul strat: Așază inelul de la tava detașabilă pe un platou. Pune prima foaie de blat și insiropează-o generos cu siropul răcorit.
2. Adăugarea cremei și dulceaței: Întinde jumătate din cremă peste primul strat de blat, apoi adaugă câte 4 linguri de dulceață de zmeură.
3. Repetarea procesului: Continuă cu a doua foaie de blat, insiropeaz-o, adaugă cremă și dulceață, apoi a treia foaie, pe care o insiropezi la final.
4. Răcirea finală: Pune tortul la frigider pentru câteva ore, sau ideal, peste noapte, pentru a se închega bine.

Pasul 5: Decorarea tortului

1. Prepararea glazurii: Rupe ciocolata albă pentru decor în bucăți, adaugă 100 ml de frișcă lichidă și încălzește la foc mic, amestecând până se topește. Lasă să se răcească, apoi pune la frigider pentru a se întări.
2. Bătutul glazurii: După ce s-a răcit, bate glazura până devine pufoasă.
3. Decorațiuni: Scoate tortul din frigider, desprinde-l de peretele tavii, nivelează-l pe margini și imbracă-l în crema obținută. Folosește un posh pentru a crea floricele pe baza tortului și pe vârf, adăugând perlute argintii pentru un aspect elegant.
4. Scrisori dulce: Dacă dorești să adaugi un mesaj, amestecă puțină cremă cu cacao și colorant roșu, apoi scrie pe tort.

Sfaturi practice

- Făina: Asigură-te că folosești o făină de bună calitate, ideală pentru prăjituri, pentru a obține un blat pufos.
- Ciocolata: Alege ciocolată albă de menaj de calitate superioară pentru a obține o cremă bogată și aromată.
- Dulceața: Poți înlocui dulceața de zmeură cu alt tip de dulceață, cum ar fi cea de fructe de pădure sau vișine, pentru a varia aromele.
- Servire: Tortul se potrivește de minune cu un pahar de vin spumant sau un ceai aromat, aducând un plus de rafinament la masă.

Beneficii nutriționale

Acest tort conține ingrediente variate, aducând beneficii nutriționale precum proteine din ouă și mascarpone, calciu din lactate și antioxidanți din ciocolata albă și zmeură. Consumat cu moderație, acest desert poate fi o alegere plăcută pentru ocazii speciale.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui mascarponele?
Da, poți folosi o brânză de vaci cremoasă sau o altă brânză proaspătă, dar gustul și textura vor fi diferite.

2. Cum pot păstra tortul?
Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit cu folie alimentară, până la 3 zile.

3. Pot face tortul în avans?
Absolut! Tortul poate fi asamblat și lăsat la frigider cu o zi înainte de servire, permițând aromelor să se îmbine.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de treabă! Fiecare pas pe care îl faci te va aduce mai aproape de un tort de poveste, iar rezultatul final va fi cu siguranță apreciat de toți cei dragi. Bucură-te de gătit și de deliciul pe care îl vei crea!