Torta con crema di cioccolato bianco, mascarpone e marmellata di lampone

Torta con crema di cioccolato bianco, mascarpone e marmellata di lamponi

Se sei alla ricerca di un dessert che impressioni, sei arrivato alla ricetta perfetta! Questa torta con crema di cioccolato bianco, mascarpone e marmellata di lamponi non è solo deliziosa, ma anche un vero e proprio festino per gli occhi. Con un pan di spagna soffice, una crema vellutata e un decor elegante, questa torta diventerà sicuramente la protagonista di ogni occasione.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Una breve storia sulla ricetta

Le torte hanno una lunga e affascinante storia, preparate nel corso dei secoli per celebrare momenti speciali. Questa ricetta è ispirata dal desiderio di portare gioia nella vita delle persone care. Ho creato questa torta per festeggiare il compleanno di mia madre, rendendo omaggio non solo al gusto, ma anche all'estetica. Decorarla con perline argentate è stata un'idea che ha aggiunto un tocco di magia a questo dessert, trasformandolo in un regalo memorabile per l'anima che ci ha cresciuti.

Ingredienti

Pan di spagna
- 7 uova
- 1 pizzico di sale
- 14 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di olio
- 1 essenza di vaniglia
- 300 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere (10 g)

Sciroppo
- 100 g di zucchero
- 500 ml di acqua

Crema
- 300 g di cioccolato bianco da cucina
- 300 ml di panna liquida
- 250 g di mascarpone
- 8 cucchiai di marmellata di lamponi

Decorazione
- 100 g di cioccolato bianco da cucina
- 400 ml di panna liquida
- Perline argentate di zucchero

Preparazione

Passo 1: Preparazione del pan di spagna

1. Riscaldare il forno: Inizia preriscaldando il forno a 180°C.
2. Separazione delle uova: Separa gli albumi dai tuorli. È importante che la ciotola in cui monti gli albumi sia pulita e asciutta per ottenere una meringa stabile.
3. Montare gli albumi: Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a mescolare fino a ottenere una meringa ferma e lucida.
4. Aggiunta dei tuorli: Incorpora i tuorli, l'olio e l'essenza di vaniglia, mescolando delicatamente per non far perdere aria alla schiuma.
5. Incorporazione degli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il lievito, aggiungendoli gradualmente al composto. Usa una spatola di silicone e mescola delicatamente, dal basso verso l'alto.
6. Cottura del pan di spagna: Versa il composto in una tortiera a cerniera (diametro 27 cm) unta con olio e foderata con carta da forno. Cuoci per 25-30 minuti, fino a quando il pan di spagna diventa dorato. Controlla la cottura inserendo uno stecchino, che deve uscire pulito.
7. Raffreddamento del pan di spagna: Una volta sfornato, lascia raffreddare il pan di spagna per 10-15 minuti prima di staccarlo dai bordi della tortiera. Dopo che si è raffreddato completamente, taglialo in tre dischi uguali.

Passo 2: Preparazione dello sciroppo

1. Caramellizzazione dello zucchero: In una casseruola, caramellizza lo zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che bruci.
2. Aggiunta dell'acqua: Una volta che lo zucchero è diventato dorato, aggiungi l'acqua e lascia bollire fino a quando il caramello si dissolve completamente. Lascia raffreddare lo sciroppo.

Passo 3: Preparazione della crema

1. Scioglimento del cioccolato: Rompi il cioccolato bianco in pezzi e mettilo in una casseruola insieme a 300 ml di panna liquida. Scalda a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando il cioccolato si scioglie completamente.
2. Raffreddamento del composto: Trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare, poi mettila in frigorifero. Puoi accelerare il processo mettendola in congelatore per 10-15 minuti.
3. Montare la crema: Una volta che la crema si è raffreddata, montala con un mixer fino a renderla areata. Poi, aggiungi il mascarpone e omogenizza.

Passo 4: Assemblaggio della torta

1. Primo strato: Posiziona l'anello della tortiera su un piatto da portata. Metti il primo disco di pan di spagna e bagna generosamente con lo sciroppo raffreddato.
2. Aggiunta della crema e della marmellata: Stendi metà della crema sopra il primo strato di pan di spagna, poi aggiungi 4 cucchiai di marmellata di lamponi.
3. Ripetizione del processo: Continua con il secondo disco di pan di spagna, bagnalo, aggiungi crema e marmellata, poi il terzo disco, che bagnerai alla fine.
4. Raffreddamento finale: Metti la torta in frigorifero per alcune ore, o idealmente, durante la notte, per farla solidificare bene.

Passo 5: Decorazione della torta

1. Preparazione della glassa: Rompi il cioccolato bianco per decorare in pezzi, aggiungi 100 ml di panna liquida e scalda a fuoco basso, mescolando fino a quando si scioglie. Lascia raffreddare, poi metti in frigorifero per farlo indurire.
2. Montare la glassa: Dopo che si è raffreddata, monta la glassa fino a renderla soffice.
3. Decorazioni: Togli la torta dal frigorifero, stacca il bordo della tortiera, livellala sui lati e ricoprila con la crema ottenuta. Usa una sac à poche per creare dei fiori sulla base della torta e sulla cima, aggiungendo perline argentate per un aspetto elegante.
4. Scritte dolci: Se desideri aggiungere un messaggio, mescola un po' di crema con cacao e colorante rosso, poi scrivi sulla torta.

Consigli pratici

- Farina: Assicurati di usare una farina di buona qualità, ideale per dolci, per ottenere un pan di spagna soffice.
- Cioccolato: Scegli cioccolato bianco da cucina di alta qualità per ottenere una crema ricca e aromatica.
- Marmellata: Puoi sostituire la marmellata di lamponi con un altro tipo di marmellata, come quella di frutti di bosco o amarene, per variare i sapori.
- Servizio: La torta si abbina perfettamente a un bicchiere di vino spumante o a un tè aromatico, aggiungendo un tocco di raffinatezza alla tavola.

Benefici nutrizionali

Questa torta contiene ingredienti vari, offrendo benefici nutrizionali come proteine dalle uova e dal mascarpone, calcio dai latticini e antiossidanti dal cioccolato bianco e dai lamponi. Consumata con moderazione, questo dessert può essere una scelta piacevole per occasioni speciali.

Domande frequenti

1. Posso sostituire il mascarpone?
Sì, puoi usare una ricotta cremosa o un altro formaggio fresco, ma il gusto e la consistenza saranno diversi.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, fino a 3 giorni.

3. Posso preparare la torta in anticipo?
Assolutamente! La torta può essere assemblata e lasciata in frigorifero un giorno prima di servirla, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti all'opera! Ogni passo che fai ti porterà più vicino a una torta da favola, e il risultato finale sarà sicuramente apprezzato da tutti i tuoi cari. Goditi la cucina e il delizioso dolce che creerai!