Zencefilli Ev

Hamur, birçok tatlının lezzetli temelidir ve bu tarif en çok takdir edilenlerden biri olduğunu kanıtlıyor. Tüm kuru malzemelerin iyi karıştırıldığından ve elenmiş olduğundan emin olarak başlıyoruz. Bu adım, hamurda topaklanmayı önlemek için gereklidir. Kuru malzemelerle işimiz bittiğinde, yumurtaları, daha önce düşük ateşte ısıtılmış balı ve yağı ekliyoruz. 70-75 derece Celsius sıcaklıkta yaklaşık beş dakika boyunca sürekli karıştırmak önemlidir. Homojen bir bileşim elde ettikten sonra, karışımın unun üzerine dökülmeden önce 4-5 dakika soğuması için bekletiyoruz, böylece sıcak ama yanıcı olmamasını sağlıyoruz.

Islak karışımı una eklediğimizde, yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurun yapışkan hale gelmediğinden emin olmak önemlidir, bu nedenle havadaki nem seviyesine bağlı olarak biraz un ekleyebiliriz. İstediğimiz kıvama ulaştıktan sonra, hamuru streç filme sarıyor ve buzdolabında 24 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Bu dinlenme süresi kritik öneme sahiptir çünkü glutenin gevşemesine izin verir ve bu da hamurun işlenmesini kolaylaştırır.

24 saat sonra, hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve yarısını tekrar yoğurmak için alıyoruz. İyi unlanmış bir yüzeyde, hamurun 4-5 mm kalınlığında bir tabakasını açıyoruz. Eşit bir kalınlık elde etmek için bir merdane kullanmak önerilir. Tabaka hazır olduğunda, dikkatlice az yağ ile yağlanmış yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarıyoruz. İstenilen detayları kesmek için bir şablon kullanıyoruz ve bunlar arasında 1 cm boşluk bırakıyoruz. Kurabiyeleri, 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 5-8 dakika boyunca, hafif altın rengi alana kadar pişiriyoruz.

Pişirdikten sonra, kurabiyeleri hala sıcak ve yumuşakken düz bir yüzeye çıkarmak önemlidir, böylece şekillerini korurlar. Şimdi, glazür ile ilgilenelim. Tüm kirleticilerden yumurta aklarını temizleyerek başlıyoruz. Ardından, pudra şekerini iki kez elemek için ince bir elek kullanıyoruz ve ardından yarısını ekliyoruz. Bir kaşıkla karıştırıyoruz ve kalan pudra şekerini yavaş yavaş ekliyoruz. Bal kıvamında kalın bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak, yarım çay kaşığı limon suyu ekliyoruz ve tekrar karıştırıyoruz.

Kurabiyeleri süslemek için, bir pişirme kağıdından bir torba yapıyoruz, küçük bir uç keserek bir delik oluşturuyoruz. Glazür isteğe göre ayarlanabilir: çok sıvıysa biraz pudra şekeri ekleriz, çok kalınsa daha fazla yumurta akı ekleriz ve tekrar karıştırırız. Ardından, kurabiyeleri glazür ile süslemek için torbayı kullanıyoruz, güzel ve iştah açıcı desenler oluşturuyoruz. Afiyet olsun!