Ciasto jest pyszną bazą wielu deserów, a ten przepis okazuje się być jednym z najbardziej cenionych. Zaczynamy od upewnienia się, że wszystkie suche składniki są dobrze wymieszane i przesiane. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć powstawania grudek w cieście. Gdy skończymy z suchymi składnikami, dodajemy jajka, miód, który wcześniej był podgrzewany na małym ogniu, oraz olej. Ważne jest, aby ciągle mieszać przez około pięć minut w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza. Po uzyskaniu jednorodnej kompozycji, zostawiamy mieszankę do ostygnięcia przez 4-5 minut, aby była ciepła, ale nie gorąca, zanim wlejemy ją na mąkę.
Gdy dodaliśmy mokrą mieszankę do mąki, zagniatamy ciasto, aż uzyskamy miękkie i elastyczne ciasto. Ważne jest, aby upewnić się, że ciasto nie staje się lepkie, więc w zależności od wilgotności powietrza możemy dodać trochę mąki. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji, zawijamy ciasto w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce na 24 godziny. Ten czas odpoczynku jest kluczowy, ponieważ pozwala glutenowi się zrelaksować, co ułatwia pracę z ciastem.
Po 24 godzinach wyjmujemy ciasto z lodówki i bierzemy połowę, aby zagnieść je ponownie. Na dobrze posypanej mąką powierzchni wałkujemy arkusz ciasta o grubości 4-5 mm. Zaleca się użycie wałka, aby uzyskać równą grubość. Gdy arkusz jest gotowy, ostrożnie przenosimy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia natłuszczonym odrobiną oleju. Używamy szablonu, aby wyciąć pożądane detale, pozostawiając 1 cm odstępu między nimi. Pieczemy ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 5-8 minut, aż staną się lekko złote.
Po upieczeniu ważne jest, aby zdjąć ciasteczka na gładką powierzchnię, gdy są jeszcze ciepłe i miękkie, aby zachowały swój kształt. Teraz zajmijmy się lukrem. Zaczynamy od oczyszczenia białek jaj z wszelkich zanieczyszczeń. Następnie używamy drobnego sitka, aby przesiać cukier puder dwa razy, po czym dodajemy połowę białek. Mieszamy łyżką i stopniowo dodajemy resztę cukru pudru. Kontynuujemy mieszanie, aż uzyskamy gęstą konsystencję, podobną do miodu. Na koniec dodajemy pół łyżeczki soku z cytryny i mieszamy ponownie.
Aby udekorować ciasteczka, robimy worek cukierniczy z papieru do pieczenia, odcinając mały czubek, aby stworzyć otwór. Lukier można dostosować do gustu: jeśli jest zbyt płynny, dodajemy trochę cukru pudru, a jeśli jest zbyt gęsty, dodajemy więcej białka i mieszamy ponownie. Następnie używamy woreczka cukierniczego, aby ozdobić ciasteczka lukrem, tworząc piękne i apetyczne wzory. Smacznego!
Gdy dodaliśmy mokrą mieszankę do mąki, zagniatamy ciasto, aż uzyskamy miękkie i elastyczne ciasto. Ważne jest, aby upewnić się, że ciasto nie staje się lepkie, więc w zależności od wilgotności powietrza możemy dodać trochę mąki. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji, zawijamy ciasto w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce na 24 godziny. Ten czas odpoczynku jest kluczowy, ponieważ pozwala glutenowi się zrelaksować, co ułatwia pracę z ciastem.
Po 24 godzinach wyjmujemy ciasto z lodówki i bierzemy połowę, aby zagnieść je ponownie. Na dobrze posypanej mąką powierzchni wałkujemy arkusz ciasta o grubości 4-5 mm. Zaleca się użycie wałka, aby uzyskać równą grubość. Gdy arkusz jest gotowy, ostrożnie przenosimy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia natłuszczonym odrobiną oleju. Używamy szablonu, aby wyciąć pożądane detale, pozostawiając 1 cm odstępu między nimi. Pieczemy ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 5-8 minut, aż staną się lekko złote.
Po upieczeniu ważne jest, aby zdjąć ciasteczka na gładką powierzchnię, gdy są jeszcze ciepłe i miękkie, aby zachowały swój kształt. Teraz zajmijmy się lukrem. Zaczynamy od oczyszczenia białek jaj z wszelkich zanieczyszczeń. Następnie używamy drobnego sitka, aby przesiać cukier puder dwa razy, po czym dodajemy połowę białek. Mieszamy łyżką i stopniowo dodajemy resztę cukru pudru. Kontynuujemy mieszanie, aż uzyskamy gęstą konsystencję, podobną do miodu. Na koniec dodajemy pół łyżeczki soku z cytryny i mieszamy ponownie.
Aby udekorować ciasteczka, robimy worek cukierniczy z papieru do pieczenia, odcinając mały czubek, aby stworzyć otwór. Lukier można dostosować do gustu: jeśli jest zbyt płynny, dodajemy trochę cukru pudru, a jeśli jest zbyt gęsty, dodajemy więcej białka i mieszamy ponownie. Następnie używamy woreczka cukierniczego, aby ozdobić ciasteczka lukrem, tworząc piękne i apetyczne wzory. Smacznego!
Składniki
Ciasto: 1 kg mąki, 400 g cukru pudru, 400 g miodu 4 jajka 200 ml oleju 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka przyprawy do piernika (cynamon, goździki, anyż, anyż gwiazdkowy) 2 łyżki kakao, jeśli ciasto ma mieć ciemniejszy kolor. Lukier: 1~2 białka jaj cukier puder około 300 gramów 0,5 łyżeczki soku z cytryny. Do dekoracji: herbatniki toffi roztopione w kuchence mikrofalowej do lukru cukier puder do posypania lukru arkusze wafli do lukru roztopiona biała czekolada do polukrowania lukru i małych detali między nimi.