Maison en Pain d'Épice

La pâte est la base délicieuse de nombreux desserts, et cette recette s'avère être l'une des plus appréciées. Nous commençons par nous assurer que tous les ingrédients secs sont bien mélangés et tamisés. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte. Une fois que nous avons terminé avec les ingrédients secs, nous ajoutons les œufs, le miel qui a été préalablement chauffé à feu doux, ainsi que l'huile. Il est important de mélanger constamment pendant environ cinq minutes à une température de 70-75 degrés Celsius. Après avoir obtenu une composition homogène, nous laissons le mélange refroidir pendant 4-5 minutes, afin qu'il soit tiède mais pas chaud avant de le verser sur la farine.

Une fois que nous avons ajouté le mélange humide à la farine, nous pétrissons la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Il est important de s'assurer que la pâte ne devienne pas collante, donc en fonction de l'humidité dans l'air, nous pouvons ajouter un peu de farine. Après avoir obtenu la consistance désirée, nous enveloppons la pâte dans du film alimentaire et la laissons reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Ce temps de repos est crucial, car il permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à travailler.

Après 24 heures, nous sortons la pâte du réfrigérateur et prenons la moitié pour la pétrir à nouveau. Sur un plan de travail bien fariné, nous étalons une feuille de pâte d'une épaisseur de 4-5 mm. Il est recommandé d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme. Une fois que la feuille est prête, nous la transférons délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé graissé avec un peu d'huile. Nous utilisons un pochoir pour découper les détails souhaités, en laissant un espace de 1 cm entre eux. Nous cuisons les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.

Après la cuisson, il est important de retirer les biscuits sur une surface lisse tant qu'ils sont encore tièdes et mous, afin qu'ils conservent leur forme. Maintenant, occupons-nous du glaçage. Nous commençons par nettoyer les blancs d'œufs de toutes impuretés. Ensuite, nous utilisons un tamis fin pour tamiser le sucre glace deux fois, après quoi nous ajoutons la moitié des blancs d'œufs. Nous mélangeons avec une cuillère et ajoutons progressivement le reste du sucre en poudre. Nous continuons à mélanger jusqu'à obtenir une consistance épaisse, semblable à celle du miel. Enfin, nous ajoutons une demi-cuillère à café de jus de citron et mélangeons à nouveau.

Pour décorer les biscuits, nous fabriquons une poche à douille en papier sulfurisé, en coupant une petite pointe pour créer un trou. Le glaçage peut être ajusté selon les goûts : s'il est trop liquide, nous ajoutons un peu de sucre glace, et s'il est trop épais, nous ajoutons plus de blanc d'œuf et mélangeons à nouveau. Ensuite, nous utilisons la poche à douille pour décorer les biscuits avec le glaçage, créant de beaux motifs appétissants. Bon appétit!