आटा कई मिठाइयों का स्वादिष्ट आधार है, और यह नुस्खा सबसे प्रशंसित में से एक साबित होता है। हम यह सुनिश्चित करके शुरू करते हैं कि सभी सूखे सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित और छानी गई हैं। यह कदम आटे में गांठों के बनने से बचने के लिए आवश्यक है। जब हम सूखी सामग्री के साथ समाप्त कर लेते हैं, तो हम अंडे, पहले से कम आंच पर गर्म किया गया शहद, और तेल डालते हैं। 70-75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग पांच मिनट तक लगातार मिलाना महत्वपूर्ण है। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम मिश्रण को 4-5 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं, ताकि यह गर्म हो लेकिन गर्म न हो, इससे पहले कि हम इसे आटे पर डालें।
एक बार जब हम गीले मिश्रण को आटे में डाल देते हैं, तो हम आटे को गूंधते हैं जब तक हमें एक नरम और लचीला आटा नहीं मिल जाता। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा चिपचिपा न हो, इसलिए, हवा में नमी के आधार पर, हम थोड़ा आटा डाल सकते हैं। जब हम इच्छित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने देते हैं। यह आराम का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आटे के साथ काम करना आसान होता है।
24 घंटे के बाद, हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं और आधा लेते हैं ताकि इसे फिर से गूंधा जा सके। एक अच्छी तरह से आटे से छिड़के गए सतह पर, हम 4-5 मिमी की मोटाई के साथ आटे की एक शीट बेलते हैं। समान मोटाई प्राप्त करने के लिए एक बेलन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक बार जब शीट तैयार हो जाती है, तो हम इसे सावधानी से एक ट्रे पर स्थानांतरित करते हैं जिसे थोड़े से तेल के साथ ग्रीस किया गया है। हम इच्छित विवरणों को काटने के लिए एक स्टैंसिल का उपयोग करते हैं, उनके बीच 1 सेमी का स्थान छोड़ते हैं। हम कुकीज़ को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 5-8 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं।
बेक करने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि हम कुकीज़ को एक चिकनी सतह पर निकालें जब वे अभी भी गर्म और नरम हों, ताकि वे अपना आकार बनाए रखें। अब, चलो ग्लेज़ पर ध्यान दें। हम सभी अशुद्धियों से अंडे के सफेद भाग को साफ करने से शुरू करते हैं। फिर, हम बारीक छलनी का उपयोग करके पाउडर चीनी को दो बार छानते हैं, जिसके बाद हम आधे अंडे के सफेद भाग को जोड़ते हैं। हम एक चम्मच से मिलाते हैं और धीरे-धीरे शेष पाउडर चीनी जोड़ते हैं। हम तब तक मिलाते रहते हैं जब तक हमें शहद की तरह एक मोटी स्थिरता नहीं मिल जाती। अंत में, हम आधा चम्मच नींबू का रस जोड़ते हैं और फिर से मिलाते हैं।
कुकीज़ को सजाने के लिए, हम बेकिंग पेपर से एक पाईपिंग बैग बनाते हैं, एक छोटा टिप काटकर एक छेद बनाते हैं। ग्लेज़ को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है: यदि यह बहुत तरल है, तो हम थोड़ा पाउडर चीनी जोड़ते हैं, और यदि यह बहुत मोटा है, तो हम और अंडे का सफेद भाग जोड़ते हैं और फिर से मिलाते हैं। फिर, हम कुकीज़ को ग्लेज़ के साथ सजाने के लिए पाईपिंग बैग का उपयोग करते हैं, सुंदर और लुभावने पैटर्न बनाते हैं। आपका भोजन शुभ हो!
एक बार जब हम गीले मिश्रण को आटे में डाल देते हैं, तो हम आटे को गूंधते हैं जब तक हमें एक नरम और लचीला आटा नहीं मिल जाता। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा चिपचिपा न हो, इसलिए, हवा में नमी के आधार पर, हम थोड़ा आटा डाल सकते हैं। जब हम इच्छित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने देते हैं। यह आराम का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आटे के साथ काम करना आसान होता है।
24 घंटे के बाद, हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं और आधा लेते हैं ताकि इसे फिर से गूंधा जा सके। एक अच्छी तरह से आटे से छिड़के गए सतह पर, हम 4-5 मिमी की मोटाई के साथ आटे की एक शीट बेलते हैं। समान मोटाई प्राप्त करने के लिए एक बेलन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक बार जब शीट तैयार हो जाती है, तो हम इसे सावधानी से एक ट्रे पर स्थानांतरित करते हैं जिसे थोड़े से तेल के साथ ग्रीस किया गया है। हम इच्छित विवरणों को काटने के लिए एक स्टैंसिल का उपयोग करते हैं, उनके बीच 1 सेमी का स्थान छोड़ते हैं। हम कुकीज़ को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 5-8 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं।
बेक करने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि हम कुकीज़ को एक चिकनी सतह पर निकालें जब वे अभी भी गर्म और नरम हों, ताकि वे अपना आकार बनाए रखें। अब, चलो ग्लेज़ पर ध्यान दें। हम सभी अशुद्धियों से अंडे के सफेद भाग को साफ करने से शुरू करते हैं। फिर, हम बारीक छलनी का उपयोग करके पाउडर चीनी को दो बार छानते हैं, जिसके बाद हम आधे अंडे के सफेद भाग को जोड़ते हैं। हम एक चम्मच से मिलाते हैं और धीरे-धीरे शेष पाउडर चीनी जोड़ते हैं। हम तब तक मिलाते रहते हैं जब तक हमें शहद की तरह एक मोटी स्थिरता नहीं मिल जाती। अंत में, हम आधा चम्मच नींबू का रस जोड़ते हैं और फिर से मिलाते हैं।
कुकीज़ को सजाने के लिए, हम बेकिंग पेपर से एक पाईपिंग बैग बनाते हैं, एक छोटा टिप काटकर एक छेद बनाते हैं। ग्लेज़ को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है: यदि यह बहुत तरल है, तो हम थोड़ा पाउडर चीनी जोड़ते हैं, और यदि यह बहुत मोटा है, तो हम और अंडे का सफेद भाग जोड़ते हैं और फिर से मिलाते हैं। फिर, हम कुकीज़ को ग्लेज़ के साथ सजाने के लिए पाईपिंग बैग का उपयोग करते हैं, सुंदर और लुभावने पैटर्न बनाते हैं। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री
For the dough: 1 kg of flour, 400g powdered sugar, 400g honey 4 eggs 200 ml oil 1,5 teaspoon baking soda 1 teaspoon gingerbread spice mix (cinnamon, cloves, anise, star anise) 2 tablespoons cocoa if you want a darker color to the dough. For the icing: 1~2 egg whites powdered sugar about 300 grams 0,5 teaspoon lemon juice. For the decoration: biscuits toffee candy melted in the microwave for the icing powdered sugar to dust the icing wafer sheets for the icing melted white chocolate to frost the icing and the small details in between.