Σπίτι από Μπαχαρικά

Η ζύμη είναι η νόστιμη βάση πολλών επιδορπίων και αυτή η συνταγή αποδεικνύεται μία από τις πιο εκτιμημένες. Ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι όλα τα ξηρά υλικά είναι καλά ανακατεμένα και κοσκινισμένα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων στη ζύμη. Μόλις τελειώσουμε με τα ξηρά υλικά, προσθέτουμε τα αυγά, το μέλι που έχει προηγουμένως θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά, μαζί με το λάδι. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 70-75 βαθμών Κελσίου. Αφού αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 4-5 λεπτά, ώστε να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό πριν το ρίξουμε πάνω από το αλεύρι.

Μόλις προσθέσουμε το υγρό μείγμα στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι η ζύμη δεν γίνεται κολλώδης, οπότε ανάλογα με την υγρασία στον αέρα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι. Αφού αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή, τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 24 ώρες. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης είναι κρίσιμος, καθώς επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει, γεγονός που θα διευκολύνει τη δουλειά με τη ζύμη.

Μετά από 24 ώρες, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και παίρνουμε τη μισή για να την ζυμώσουμε ξανά. Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε ένα φύλλο ζύμης πάχους 4-5 mm. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε έναν πλάστη για να αποκτήσετε ομοιόμορφο πάχος. Μόλις το φύλλο είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα που έχει λιώσει με λίγο λάδι. Χρησιμοποιούμε ένα καλούπι για να κόψουμε τις επιθυμητές λεπτομέρειες, αφήνοντας 1 cm απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 5-8 λεπτά, έως ότου γίνουν ελαφρώς χρυσά.

Μετά το ψήσιμο, είναι σημαντικό να αφαιρέσουμε τα μπισκότα σε μια λεία επιφάνεια ενώ είναι ακόμα ζεστά και μαλακά, έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους. Τώρα, ας ασχοληθούμε με την επικάλυψη. Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα ασπράδια από όλες τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε ένα λεπτό κόσκινο για να κοσκινίσουμε τη ζάχαρη άχνη δύο φορές, μετά από το οποίο προσθέτουμε τα μισά ασπράδια. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια παχύρρευστη υφή, παρόμοια με το μέλι. Τέλος, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά.

Για να διακοσμήσουμε τα μπισκότα, φτιάχνουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής από λαδόκολλα, κόβοντας μια μικρή άκρη για να δημιουργήσουμε μια τρύπα. Η επικάλυψη μπορεί να ρυθμιστεί κατά προτίμηση: αν είναι πολύ υγρή, προσθέτουμε λίγο ζάχαρη άχνη, και αν είναι πολύ παχιά, προσθέτουμε περισσότερα ασπράδια και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσουμε τα μπισκότα με την επικάλυψη, δημιουργώντας όμορφα και νόστιμα σχέδια. Καλή όρεξη!