Имбирный домик

Тесто является вкусной основой для многих десертов, и этот рецепт оказывается одним из самых любимых. Мы начинаем с того, что убеждаемся, что все сухие ингредиенты хорошо смешаны и просеяны. Этот шаг необходим для предотвращения образования комков в тесте. Как только мы закончили с сухими ингредиентами, мы добавляем яйца, мед, который предварительно был нагрет на слабом огне, вместе с маслом. Важно постоянно мешать в течение примерно пяти минут при температуре 70-75 градусов Цельсия. После того как мы получили однородную массу, даем смеси остыть в течение 4-5 минут, чтобы она была теплой, но не горячей, прежде чем вылить ее на муку.

Как только мы добавили влажную смесь в муку, мы замешиваем тесто, пока не получим мягкое и эластичное тесто. Важно убедиться, что тесто не становится липким, поэтому в зависимости от влажности воздуха мы можем добавить немного муки. После того как мы достигли желаемой консистенции, мы оборачиваем тесто пленкой и оставляем его отдыхать в холодильнике на 24 часа. Это время отдыха имеет решающее значение, так как позволяет глютену расслабиться, что делает тесто легче в работе.

Через 24 часа мы достаем тесто из холодильника и берем половину, чтобы снова замесить. На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатываем лист теста толщиной 4-5 мм. Рекомендуется использовать скалку, чтобы добиться равномерной толщины. Как только лист готов, осторожно переносим его на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной небольшим количеством масла. Мы используем трафарет, чтобы вырезать желаемые детали, оставляя между ними 1 см пространства. Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение примерно 5-8 минут, пока они не станут слегка золотистыми.

После выпекания важно вынуть печенье на гладкую поверхность, пока они еще теплые и мягкие, чтобы они сохранили свою форму. Теперь займемся глазурью. Начинаем с очистки яичных белков от всех примесей. Затем используем мелкое сито, чтобы просеять сахарную пудру дважды, после чего добавляем половину яичных белков. Смешиваем ложкой и постепенно добавляем оставшуюся сахарную пудру. Продолжаем смешивать, пока не получим густую консистенцию, похожую на мед. Наконец, добавляем половину чайной ложки лимонного сока и снова перемешиваем.

Чтобы украсить печенье, мы делаем кондитерский мешок из пергаментной бумаги, отрезая маленький кончик, чтобы создать отверстие. Глазурь можно регулировать по вкусу: если она слишком жидкая, добавляем немного сахарной пудры, а если она слишком густая, добавляем еще белка и снова перемешиваем. Затем используем кондитерский мешок, чтобы украсить печенье глазурью, создавая красивые и аппетитные узоры. Приятного аппетита!