Lebkuchenhaus

Der Teig ist die köstliche Basis vieler Desserts, und dieses Rezept erweist sich als eines der beliebtesten. Wir beginnen damit, sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt und gesiebt sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Bildung von Klumpen im Teig zu vermeiden. Sobald wir mit den trockenen Zutaten fertig sind, fügen wir die Eier, den zuvor bei schwacher Hitze erhitzten Honig sowie das Öl hinzu. Es ist wichtig, konstant etwa fünf Minuten lang bei einer Temperatur von 70-75 Grad Celsius zu mischen. Nachdem wir eine homogene Mischung erreicht haben, lassen wir die Mischung 4-5 Minuten abkühlen, damit sie warm, aber nicht heiß ist, bevor wir sie über das Mehl gießen.

Sobald wir die feuchte Mischung zum Mehl hinzugefügt haben, kneten wir den Teig, bis wir einen weichen und elastischen Teig erhalten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Teig nicht klebrig wird, daher können wir je nach Luftfeuchtigkeit ein wenig Mehl hinzufügen. Nachdem wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und lassen ihn 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ist entscheidend, da sie dem Gluten ermöglicht, sich zu entspannen, was die Arbeit mit dem Teig erleichtert.

Nach 24 Stunden nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und nehmen die Hälfte davon, um ihn erneut zu kneten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rollen wir ein Blatt Teig mit einer Dicke von 4-5 mm aus. Es wird empfohlen, ein Nudelholz zu verwenden, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen. Sobald das Blatt fertig ist, übertragen wir es vorsichtig auf ein mit etwas Öl gefettetes Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Wir verwenden eine Schablone, um die gewünschten Details auszuschneiden und lassen dabei einen Abstand von 1 cm zwischen ihnen. Wir backen die Kekse in einem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für etwa 5-8 Minuten, bis sie leicht goldbraun werden.

Nach dem Backen ist es wichtig, die Kekse auf eine glatte Oberfläche zu legen, solange sie noch warm und weich sind, damit sie ihre Form behalten. Jetzt kümmern wir uns um das Zuckerguss. Wir beginnen damit, die Eiweiße von allen Verunreinigungen zu reinigen. Dann verwenden wir ein feines Sieb, um den Puderzucker zweimal zu sieben, wonach wir die Hälfte der Eiweiße hinzufügen. Wir mischen mit einem Löffel und fügen nach und nach den restlichen Puderzucker hinzu. Wir mischen weiter, bis wir eine dicke Konsistenz erreichen, die der von Honig ähnelt. Schließlich fügen wir einen halben Teelöffel Zitronensaft hinzu und mischen erneut.

Um die Kekse zu dekorieren, stellen wir einen Spritzbeutel aus Backpapier her, indem wir eine kleine Spitze abschneiden, um ein Loch zu schaffen. Der Zuckerguss kann nach Geschmack angepasst werden: Wenn er zu flüssig ist, fügen wir etwas Puderzucker hinzu, und wenn er zu dick ist, fügen wir mehr Eiweiß hinzu und mischen erneut. Dann verwenden wir den Spritzbeutel, um die Kekse mit Zuckerguss zu dekorieren und schöne und appetitliche Muster zu erstellen. Guten Appetit!