Tatlı peynirli pasca

Tatlı peynirli paskalya – Geleneksel bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam: 2 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Kim taze pişirilmiş bir tatlının cezbedici kokusunu sevmez ki? Tatlı peynirli paskalya, onu tadan herkesin kalbine neşe ve sıcaklık getiren geleneksel bir tariftir. Genellikle Paskalya bayramlarıyla ilişkilendirilen bu lezzet, yumuşak bir kek hamuru ve kremalı peynir dolgusuyla dikkat çeker. Deneyimlerime dayanarak, her adımın başarılı olmasını sağlamak için sizlerle detaylı bir tarif paylaşacağım.

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 300 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 180 g margarin + yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 80 g taze maya
- 500 ml ılık süt
- 4 paket vanilya şekeri
- 1 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
- 1 kg lor peyniri (ideal olarak, mükemmel bir doku için iyi süzülmüş peynir kullanmalısınız)
- 300 g şeker
- 5 yumurta sarısı
- 4 paket vanilya şekeri
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı, ama önerilir)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Adım adım hazırlama

1. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede 80 g taze mayayı 100 ml ılık süt (sıcak değil, mayayı öldürmemek için) ve 2 yemek kaşığı un ile birleştirin. İyice karıştırın ve ardından mayanın kabarması için sıcak bir yerde 15-20 dakika bekletin. Bu, yumuşak bir hamur elde etmek için temel bir adımdır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede 1 kg unu eleyin. Tuz, rendelenmiş limon ve portakal kabuğu, şeker ve aktif mayayı ekleyin. Başka bir kasede yumurta sarılarını 300 ml ılık süt ile çırpın, ardından karışımı unun bulunduğu kaseye ekleyin. Eritilmiş margarini ve yağı (ekstra tat ve doku için) ekleyin. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve kaseden ayrılana kadar yoğurun.

3. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin, hacminin iki katına çıkmasını sağlayın (yaklaşık 1 saat). Mayalanma için ideal yer, önceden ısıtılmış (ama kapalı) bir fırının yanında olmaktır.

4. İç harcın hazırlanması: Başka bir kasede, iyi süzülmüş lor peynirini 300 g şeker, vanilya şekeri, yumurta sarıları, rendelenmiş limon kabuğu ve kuru üzümle (kullanıyorsanız) karıştırın. İç harcın eşit ve kremalı olduğundan emin olun, böylece lezzetli bir paskalya elde edersiniz.

5. Paskalyanın montajı: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde 3-4 mm kalınlığında ince bir hamur açın. Hamuru, kenarlarını düzgün bir görünüm için keserek, margarin veya yağla yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Peynir dolgusunu tepsiye dökün ve eşit şekilde düzeltin. Hamurun kenarlarını dolgunun üzerine katlayın ve parlak bir görünüm için yumurta sarısıyla yağlayın.

6. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Paskalyayı fırına yerleştirin ve 40 dakika pişirin veya altın rengi alıp sertleşene kadar. Pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala, paskalyayı hafifçe bastırarak kontrol edebilirsiniz; eğer geri geliyorsa, hazırdır.

7. Soğutma ve servis: Paskalyayı fırından çıkardıktan sonra, 10 dakika boyunca tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Paskalyanın soğumasını sağlamak önemlidir, çünkü peynir hafifçe sertleşecek ve kesmek için mükemmel hale gelecektir.

Pratik ipuçları

- Un: Daha ince bir hamur için 000 tip un kullanın. Denemek isterseniz, unun bir kısmını badem unu veya tam buğday unu ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz.
- Peynir: Peynir seçimi kritik öneme sahiptir. Taze, iyi süzülmüş bir peynir, kremalı ve lezzetli bir iç harç sağlar. Nemli peynirden kaçının, bu karışımı zorlaştırabilir.
- Kuru üzüm: Daha fazla lezzet istiyorsanız, kuru üzümleri iç harca eklemeden önce biraz rom veya portakal suyunda bekletebilirsiniz.
- Servis: Paskalya sade olarak lezzetlidir, ancak ekşi krema veya vanilyalı dondurma ile mükemmel bir tezat oluşturabilirsiniz. Ayrıca meyve çayı veya tatlı bir şarap ile harika gider.

Besin bilgileri (bir porsiyon için):
- Kalori: Yaklaşık 350 kcal
- Protein: 10 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 45 g

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ama iç harcın çok yumuşak olmaması için iyi süzüldüğünden emin olun.

2. Kuru üzümler yerine ne kullanabilirim?
Kuru üzümleri, farklı bir tat için kuru yaban mersini veya ceviz ile değiştirebilirsiniz.

3. Paskalyayı nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır ve buzdolabında bir haftaya kadar dayanabilir.

4. Paskalyayı dondurabilir miyim?
Evet, paskalyayı dondurabilirsiniz, ancak kurumasını önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

Tatlı peynirli paskalya, sadece bir tatlı değil; anılar ve güzel anlarla dolu gerçek bir gelenektir. Her lokmada, evin sıcaklığını ve bayramların neşesini hissedeceksiniz. Bu nedenle, bu tarifi denemenizi ve geleneğimizden bir parça getirmenizi teşvik ediyorum. Afiyet olsun!