Mereng ile elmalı turta

Elmalı ve beze tatlısı, elmaların tatlı ve ekşi aromalarını, hafif ve havadar bezenin dokusuyla birleştiren lezzetli bir tariftir ve her türlü etkinlik için mükemmel bir tatlı sunar. Bu tatlı sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda önemli besin değerleri sunan mevsim meyveleri olan elmaların harika bir şekilde kullanılmasını sağlar. Aile toplantısında veya arkadaşlarla bir partide servis etseniz de, bu tarif kesinlikle etki bırakacaktır.

Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Elmalı harç için:
- 2 kg Jonagold elması (veya diğer ekşi elmalar)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın (veya damak zevkinize göre)

Hamur için:
- 5 yumurta sarısı
- 250 g şeker
- 180 ml yağ
- 125 ml kaynar su
- 15 g taze maya
- Un, yeterince (yaklaşık 8-9 yemek kaşığı)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

Beze için:
- 5 yumurta akı
- 5 yemek kaşığı şeker

Ayrıntılı talimatlar:

1. Elmaların hazırlanması:
Öncelikle elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Büyük bir rende kullanarak onları rendeleyin. Ardından, 5 yemek kaşığı şekeri ekleyerek orta ateşte bir tencereye koyun. Yapışmamaları için ara sıra karıştırın. Elmalar suyunu neredeyse tamamen çekene kadar pişirin. Son olarak, tarçını ekleyin ve damak zevkinize göre ayarlayın. Bu aromatik harç tatlınıza lezzet katacaktır.

2. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kapta, yumurta sarılarını şekere ekleyerek karışım kabarana ve açık renk olana kadar çırpın. Yağı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Ardından, kaynar suyu dökün ve bir tatlı kaşığı şekerle eritilmiş mayayı ekleyin. Bu adım, hamurun daha kabarık olmasını sağlayan mayayı aktive etmek için önemlidir.

Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, akışkan bir kıvam elde edene kadar (kaymak gibi ama daha yoğun). Limon suyu veya sirke ile eritilmiş kabartma tozunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyerek ekstra aroma katın.

3. Tatlının birleştirilmesi:
Biraz yağ ile yağladığınız ve yağlı kağıtla kapladığınız dikdörtgen bir tepsi (25x35 cm) hazırlayın. Hamuru tepsiye dökün ve iyice düzeltin. Ardından, elmalı harcı ekleyin, fazla su kalmadığından emin olun ve elinizle hafifçe sıkarak fazla suyu boşaltın.

4. Tatlının pişirilmesi:
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve tatlının yaklaşık 25 dakika pişmesine izin verin. Hamurun pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Temiz çıkıyorsa, tatlı beze için hazırdır.

5. Bezenin hazırlanması:
Temiz bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Ardından, 5 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin, mereng parlak ve sert hale gelene kadar. Bu, tatlınıza hafif ve havadar bir doku katacaktır.

6. Son pişirme:
Bezeni, pişirilmiş elmalı tatlının üzerine eşit şekilde yayın, köşelere de ulaşmasına dikkat edin. Bunu tekrar fırına koyun ve 10 dakika daha pişirin veya beze altın rengi alana kadar pişirin.

7. Soğutma ve servis:
Tatlıyı kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın. Bu, beze katmanının stabil hale gelmesini sağlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Şekerin tatlılığını dengelemek için ekşi elmalar kullanın. Jonagold elması idealdir, ancak diğer çeşitlerle de deney yapabilirsiniz.
- Orijinallik katmak isterseniz, bezeye birkaç dövülmüş ceviz eklemeyi deneyebilirsiniz, bu da kıtır bir tat verecektir.
- Tatlıyı bir top dondurma veya karamel sos ile servis edebilirsiniz, bu da daha da lüks bir tatlı yapar.

Besin faydaları:
Elmalar lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir ve bu tatlı sadece tatlı isteğinizi karşılamakla kalmaz, aynı zamanda bazı sağlık faydaları da sağlar. Un ve şeker kalori alımına katkıda bulunur, ancak makul miktarlarda dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka tür elmalar kullanabilir miyim?
Evet, her tür elma kullanılabilir, ancak ekşi olanlar tatlıyı dengelemek için en uygunudur.

2. Tatlımın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Hamuru kontrol etmek için bir kürdan kullanın; temiz çıkıyorsa tatlı pişmiştir.

3. Tatlıyı nasıl saklarım?
Buzdolabında, üzerini kapatarak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Özellikle ertesi gün de çok lezzetlidir!

4. Bu tatlı hangi içeceklerle uyumlu?
Meyve çayı veya tatlı beyaz şarap, elmalı ve bezeli tatlı ile mükemmel bir uyum sağlar.

Elmalı ve beze tatlısı, sadece bir tariften daha fazlasıdır; aileyle geçirilen hoş anıları hatırlatan bir mutfak deneyimidir. Onu hazırlamak sadece damak tadınızı şımartmakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizle paylaşarak onları daha da yakınlaştırır. O yüzden önlüğünüzü giyin, malzemeleri hazırlayın ve mutfakta yaratıcılığınızı açığa çıkarın!