Szarlotka z bezą

Ciasto z jabłkami i bezą to pyszny przepis, który łączy słodkie i kwaśne smaki jabłek z lekką i puszystą teksturą bezy, oferując idealny deser na każdą okazję. To ciasto to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także wspaniały sposób na wykorzystanie jabłek, sezonowych owoców, które dostarczają ważnych wartości odżywczych. Niezależnie od tego, czy podasz je na rodzinnej imprezie, czy na przyjęciu z przyjaciółmi, ten przepis z pewnością zrobi wrażenie.

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Razem: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na nadzienie jabłkowe:
- 2 kg jabłek Jonagold (lub inne jabłka kwaśne)
- 5 łyżek cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu (lub do smaku)

Na ciasto:
- 5 żółtek
- 250 g cukru
- 180 ml oleju
- 125 ml wrzącej wody
- 15 g świeżych drożdży
- Mąka ile wejdzie (około 8-9 łyżek)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Skórka otarta z 1 cytryny

Na bezę:
- 5 białek
- 5 łyżek cukru

Szczegółowe instrukcje:

1. Przygotowanie jabłek:
Zacznij od obrania jabłek ze skórki i gniazd nasiennych. Użyj dużej tarki, aby je zetrzeć. Następnie umieść je w garnku na średnim ogniu, dodając 5 łyżek cukru. Mieszaj od czasu do czasu, aby uniknąć przywierania. Pozwól jabłkom gotować się, aż sok z nich praktycznie wyparuje. Na koniec dodaj cynamon, dostosowując ilość do swojego smaku. To aromatyczne nadzienie doda smaku Twojemu ciastu.

2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj żółtka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasna. Stopniowo dodawaj olej, ciągle mieszając. Następnie wlej wrzącą wodę, dodając drożdże rozpuszczone w łyżeczce cukru. Ten krok jest kluczowy, aby aktywować drożdże, co sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste.

Zacznij stopniowo dodawać mąkę, aż uzyskasz lejącą masę, podobną do śmietany, ale gęstszą. Dodaj proszek do pieczenia rozpuszczony w soku z cytryny lub occie oraz startą skórkę z cytryny dla dodatkowego aromatu.

3. Składanie ciasta:
Przygotuj prostokątną blachę (25x35 cm), którą posmarujesz odrobiną oleju i wyłożysz papierem do pieczenia. Wlej ciasto do blachy, równomiernie je rozprowadzając. Następnie dodaj nadzienie jabłkowe, upewniając się, że nie pozostaje nadmiar soku, który należy lekko odcisnąć ręką.

4. Pieczenie ciasta:
Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz ciasto przez około 25 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, używając wykałaczki. Jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe na przyjęcie bezy.

5. Przygotowanie bezy:
W czystej misce ubij białka z odrobiną soli, aż staną się sztywne. Następnie stopniowo dodawaj 5 łyżek cukru, kontynuując ubijanie, aż beza stanie się lśniąca i sztywna. To doda lekkiej i puszystej tekstury Twojemu ciastu.

6. Finalne pieczenie:
Rozprowadź bezę równomiernie na upieczonym cieście jabłkowym, upewniając się, że dotrze także w rogi. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut, lub aż beza stanie się złocista.

7. Studzenie i serwowanie:
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. To pozwoli warstwie bezy ustabilizować się.

Przydatne wskazówki:
- Użyj kwaśnych jabłek, aby zrównoważyć słodycz cukru. Jabłka Jonagold są idealne, ale możesz eksperymentować z innymi odmianami.
- Jeśli chcesz dodać nutę oryginalności, spróbuj dodać kilka mielonych orzechów do bezy dla chrupiącego smaku.
- Możesz podać ciasto z gałką lodów lub sosem karmelowym, aby stworzyć jeszcze bardziej dekadencki deser.

Korzyści odżywcze:
Jabłka są bogate w błonnik, witaminę C i przeciwutleniacze, a to ciasto nie tylko zaspokaja Twoją chęć na słodkie, ale także przynosi pewne korzyści zdrowotne. Mąka i cukier przyczyniają się do wartości kalorycznej, ale w umiarkowanych ilościach mogą być częścią zrównoważonej diety.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych rodzajów jabłek?
Tak, każdy rodzaj jabłka może być użyty, ale kwaśne są najbardziej odpowiednie, aby zrównoważyć słodycz.

2. Jak mogę wiedzieć, kiedy ciasto jest gotowe?
Użyj wykałaczki, aby sprawdzić ciasto; jeśli wyjdzie czysta, oznacza to, że ciasto jest upieczone.

3. Jak przechowuję ciasto?
Możesz przechowywać je w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Jest wyjątkowo pyszne także następnego dnia!

4. Z jakimi napojami pasuje to ciasto?
Herbatka owocowa lub słodkie białe wino doskonale komponuje się z ciastem jabłkowym i bezą.

Ciasto z jabłkami i bezą to więcej niż tylko przepis; to kulinarne doświadczenie, które przypomni Ci o miłych chwilach spędzonych w rodzinie. Jego przygotowanie nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale także zbliży Cię do bliskich, dzieląc kawałek tego pysznego ciasta. Więc załóż fartuch, przygotuj składniki i pozwól swojej kreatywności rozkwitnąć w kuchni!