Torta di mele con meringa

La torta di mele e meringa è una ricetta deliziosa che combina i sapori dolci e aciduli delle mele con la consistenza leggera e ariosa della meringa, offrendo un dessert perfetto per ogni occasione. Questa torta non è solo una delizia per le papille gustative, ma anche un modo meraviglioso per utilizzare le mele, frutti di stagione che apportano importanti benefici nutrizionali. Che tu la serva in un incontro di famiglia o a una festa con amici, questa ricetta impressionerà sicuramente.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

Per il ripieno di mele:
- 2 kg di mele Ionatan (o altre mele acidule)
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (o a piacere)

Per l'impasto:
- 5 tuorli d'uovo
- 250 g di zucchero
- 180 ml di olio
- 125 ml di acqua bollente
- 15 g di lievito fresco
- Farina quanto basta (circa 8-9 cucchiai)
- 1 bustina di lievito in polvere
- Scorza di 1 limone

Per la meringa:
- 5 albumi d'uovo
- 5 cucchiai di zucchero

Istruzioni dettagliate:

1. Preparazione delle mele:
Inizia sbucciando e privando del torsolo le mele. Usa una grattugia grande per grattugiarle. Poi, mettile in una pentola a fuoco medio, aggiungendo i 5 cucchiai di zucchero. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Lascia cuocere le mele fino a quando il loro succo non si è quasi completamente evaporato. Infine, aggiungi la cannella, regolando la quantità secondo il tuo gusto. Questo ripieno aromatico darà un sapore delizioso alla tua torta.

2. Preparazione dell'impasto:
In una ciotola grande, mescola i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e chiaro. Aggiungi l'olio gradualmente, mescolando continuamente. Poi, versa l'acqua bollente, aggiungendo il lievito sciolto in un cucchiaino di zucchero. Questo passaggio è essenziale per attivare il lievito, che renderà l'impasto più soffice.

Inizia a incorporare la farina gradualmente fino a ottenere un composto fluido, simile alla panna acida, ma più denso. Aggiungi il lievito in polvere spento con succo di limone o aceto e la scorza di limone per un sapore extra.

3. Assemblaggio della torta:
Prepara una teglia rettangolare (25x35 cm) ungendola con un po' d'olio e foderandola con carta da forno. Versa l'impasto nella teglia, livellandolo bene. Poi, aggiungi il ripieno di mele, assicurandoti che non ci sia succo in eccesso, che puoi strizzare delicatamente con la mano.

4. Cottura della torta:
Inserisci la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lascia cuocere la torta per circa 25 minuti. Controlla se l'impasto è cotto usando uno stuzzicadenti. Se esce pulito, la torta è pronta per la meringa.

5. Preparazione della meringa:
In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Poi, aggiungi gradualmente i 5 cucchiai di zucchero, continuando a montare fino a quando la meringa diventa lucida e ferma. Questo aggiungerà una consistenza leggera e ariosa alla torta.

6. Cottura finale:
Stendi uniformemente la meringa sulla torta di mele cotta, assicurandoti che raggiunga anche gli angoli. Rimetti la torta nel forno per altri 10 minuti, o fino a quando la meringa diventa dorata.

7. Raffreddamento e servizio:
Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Questo permetterà allo strato di meringa di stabilizzarsi.

Consigli utili:
- Usa mele acidule per bilanciare la dolcezza dello zucchero. Le mele Ionatan sono ideali, ma puoi sperimentare anche con altre varietà.
- Se vuoi aggiungere un tocco di originalità, puoi provare ad aggiungere alcune noci tritate alla meringa per un sapore croccante.
- Puoi servire la torta con una pallina di gelato o con una salsa di caramello per un dessert ancora più decadente.

Benefici nutrizionali:
Le mele sono ricche di fibre, vitamina C e antiossidanti, e questa torta non solo soddisfa la tua voglia di dolce, ma offre anche alcuni benefici per la salute. La farina e lo zucchero contribuiscono all'apporto calorico, ma in quantità moderate, possono far parte di una dieta equilibrata.

Domande frequenti:
1. Posso usare altri tipi di mele?
Sì, qualsiasi tipo di mela può essere utilizzato, ma quelle acidule sono le più adatte per bilanciare la dolcezza.

2. Come posso sapere quando la torta è pronta?
Usa uno stuzzicadenti per controllare l'impasto; se esce pulito, la torta è cotta.

3. Come conservo la torta?
Puoi conservarla in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. È particolarmente deliziosa il giorno dopo!

4. Quali bevande si abbinano bene a questa torta?
Un tè alla frutta o un vino bianco dolce si abbinano perfettamente alla torta di mele e meringa.

La torta di mele e meringa è più di una semplice ricetta; è un'esperienza culinaria che ti ricorderà i momenti piacevoli trascorsi con la famiglia. Prepararla non solo delizierà le tue papille gustative, ma ti avvicinerà anche ai tuoi cari mentre condividi un pezzo di questa deliziosa torta. Quindi, indossa il grembiule, prepara gli ingredienti e lascia fiorire la tua creatività in cucina!