Krema, bu lezzetli pastanın hazırlanmasında temel bir unsurdur ve kalan beze, gerçekten özel bir şey yaratma fırsatı sunar. 15 yumurta sarısıyla başlıyoruz, bunları 25-30 yemek kaşığı şekerle birleştirdik. En güçlü olmasa da işini iyi yapan mikserimi kullanarak, karışımı kabarana kadar çırptım ve daha açık bir renge dönüştü. Hava dolu bir kıvam elde ettiğimizden emin olmak önemlidir ve mikser biraz aşırı çalıştı, ama buna değdi.
Yumurta sarıları ve şeker mükemmel bir şekilde birleştiğinde, yaklaşık bir bardak süt ekledim ve bir kaşıkla karıştırarak pürüzsüz bir doku elde ettim. Bu karışımı, elektrikli ocakta 3. seviyede düşük ateşte kullandığım paslanmaz çelik tencereye aktardım. Yapışmayı önlemek ve ince bir krema elde etmek için sürekli karıştırmak şarttır. Kremamız tamamen soğuduktan sonra, ona özel bir aroma vermek için ½ şişe vanilya ekledim.
Büyük bir kasede, %82 yağlı 2 paket tereyağı ve %65 yağlı bir paket tereyağı koydum, kalorileri dengelemek için dikkat ettim. Mikserle tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırptım. İşte "gizli ajanların" müdahale edebileceği an, bu yüzden dikkatli oldum. Yumurta kremasından biraz aldım ve tereyağına ekledim, tamamen karışana kadar yavaşça çırptım.
Çikolata katmanı için, 300 g karamelize şeker, bir bardak su ve rom esansı ile bir şurup hazırladım. Çikolata katmanını bu tatlı ve aromatik karışımla ıslattım. Vanilya kremini siyah katmanın üzerine döktükten sonra, beyaz katmanı ekledim, onu da ıslattım ve ½ kavanoz hafif ekşi kayısı reçeli ile kapladım, ayrıca kalan vanilya kremasına 200 g çikolata rendesi ekleyerek elde ettiğim stracciatella kremasının bir kısmını ekledim.
Bu lezzetli kombinasyonun üzerine, kalan stracciatella kremasından, 100 g rendelenmiş çikolatadan ve Dr. Oetker'den 2 yemek kaşığı çok ince kakao ile yaptığım çikolata kreması ile kapladığım beze katmanını yerleştirdim. İşte Sonia'nın Pastası için tarif, birçok katman ve iki krema ile, tam da istediği gibi. Bu tatlıyı bitirdikten sonra, şimdi sadece çikolatalı bir pasta istediğini itiraf etti. Kesinlikle yeni bir lezzetli meydan okuma olacak!
Yumurta sarıları ve şeker mükemmel bir şekilde birleştiğinde, yaklaşık bir bardak süt ekledim ve bir kaşıkla karıştırarak pürüzsüz bir doku elde ettim. Bu karışımı, elektrikli ocakta 3. seviyede düşük ateşte kullandığım paslanmaz çelik tencereye aktardım. Yapışmayı önlemek ve ince bir krema elde etmek için sürekli karıştırmak şarttır. Kremamız tamamen soğuduktan sonra, ona özel bir aroma vermek için ½ şişe vanilya ekledim.
Büyük bir kasede, %82 yağlı 2 paket tereyağı ve %65 yağlı bir paket tereyağı koydum, kalorileri dengelemek için dikkat ettim. Mikserle tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırptım. İşte "gizli ajanların" müdahale edebileceği an, bu yüzden dikkatli oldum. Yumurta kremasından biraz aldım ve tereyağına ekledim, tamamen karışana kadar yavaşça çırptım.
Çikolata katmanı için, 300 g karamelize şeker, bir bardak su ve rom esansı ile bir şurup hazırladım. Çikolata katmanını bu tatlı ve aromatik karışımla ıslattım. Vanilya kremini siyah katmanın üzerine döktükten sonra, beyaz katmanı ekledim, onu da ıslattım ve ½ kavanoz hafif ekşi kayısı reçeli ile kapladım, ayrıca kalan vanilya kremasına 200 g çikolata rendesi ekleyerek elde ettiğim stracciatella kremasının bir kısmını ekledim.
Bu lezzetli kombinasyonun üzerine, kalan stracciatella kremasından, 100 g rendelenmiş çikolatadan ve Dr. Oetker'den 2 yemek kaşığı çok ince kakao ile yaptığım çikolata kreması ile kapladığım beze katmanını yerleştirdim. İşte Sonia'nın Pastası için tarif, birçok katman ve iki krema ile, tam da istediği gibi. Bu tatlıyı bitirdikten sonra, şimdi sadece çikolatalı bir pasta istediğini itiraf etti. Kesinlikle yeni bir lezzetli meydan okuma olacak!
Malzemeler
5 yumurtadan yapılmış 1 kakao keki (açıklamayacağım, herkes yağsız klasik bir pandispanya yapmayı biliyor!!! + kakao) 8 yumurtadan yapılmış 1 vanilyalı kek 15 yumurtadan yapılmış 1 beze + 20 yemek kaşığı şeker (bunu nasıl yapacağınızı da biliyorsunuz, ben gördüm)