Tarta de manzana con merengue

El pastel de manzana con merengue es una receta deliciosa que combina los sabores dulces y ácidos de las manzanas con la textura ligera y aireada del merengue, lo que lo convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión. Este pastel no solo es un deleite para el paladar, sino también una maravillosa manera de usar manzanas, frutas de temporada que aportan importantes beneficios nutricionales. Ya sea que lo sirvas en una reunión familiar o en una fiesta con amigos, esta receta seguramente impresionará.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para el relleno de manzana:
- 2 kg de manzanas Ionatan (o otras manzanas ácidas)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida (o al gusto)

Para la masa:
- 5 yemas de huevo
- 250 g de azúcar
- 180 ml de aceite
- 125 ml de agua hirviendo
- 15 g de levadura fresca
- Harina según sea necesario (aproximadamente 8-9 cucharadas)
- 1 paquete de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón

Para el merengue:
- 5 claras de huevo
- 5 cucharadas de azúcar

Instrucciones detalladas:

1. Preparación de las manzanas:
Comienza pelando y descorazonando las manzanas. Usa un rallador grande para rallarlas. Luego, colócalas en una cacerola a fuego medio, añadiendo las 5 cucharadas de azúcar. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen. Deja que las manzanas se cocinen hasta que su jugo se evapore casi por completo. Finalmente, agrega la canela, ajustando la cantidad a tu gusto. Este relleno aromático le dará un sabor delicioso a tu pastel.

2. Preparación de la masa:
En un tazón grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y clara. Agrega el aceite poco a poco mientras mezclas continuamente. Luego, vierte el agua hirviendo, añadiendo la levadura disuelta en una cucharadita de azúcar. Este paso es esencial para activar la levadura, lo que hará que la masa sea más esponjosa.

Comienza a incorporar la harina gradualmente hasta obtener una mezcla fluida, similar a la crema agria, pero más espesa. Agrega el polvo de hornear, apagado con jugo de limón o vinagre, y la ralladura de limón para un sabor extra.

3. Montaje del pastel:
Prepara un molde rectangular (25x35 cm) engrasado con un poco de aceite y forrado con papel de hornear. Vierte la masa en el molde, extendiéndola uniformemente. Luego, agrega el relleno de manzana, asegurándote de que no quede jugo en exceso, que puedes escurrir suavemente con la mano.

4. Horneado del pastel:
Coloca el molde en un horno precalentado a 180°C y deja que el pastel se hornee durante unos 25 minutos. Verifica si la masa está cocida usando un palillo. Si sale limpio, el pastel está listo para el merengue.

5. Preparación del merengue:
En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Luego, agrega poco a poco las 5 cucharadas de azúcar, continuando batiendo hasta que el merengue esté brillante y firme. Esto le dará una textura ligera y aireada al pastel.

6. Horneado final:
Extiende el merengue uniformemente sobre el pastel de manzana horneado, asegurándote de que llegue a las esquinas. Coloca el pastel nuevamente en el horno durante otros 10 minutos, o hasta que el merengue se vuelva dorado.

7. Enfriamiento y servicio:
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Esto permitirá que la capa de merengue se estabilice.

Consejos útiles:
- Usa manzanas ácidas para equilibrar la dulzura del azúcar. Las manzanas Ionatan son ideales, pero puedes experimentar con otras variedades.
- Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes intentar añadir algunas nueces trituradas al merengue para un sabor crujiente.
- Puedes servir el pastel con una bola de helado o con una salsa de caramelo para un postre aún más decadente.

Beneficios nutricionales:
Las manzanas son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes, y este pastel no solo satisface tu antojo de dulce, sino que también ofrece algunos beneficios para la salud. La harina y el azúcar contribuyen a la ingesta calórica, pero en cantidades moderadas, pueden formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de manzanas?
Sí, se puede usar cualquier tipo de manzana, pero las ácidas son las más adecuadas para equilibrar la dulzura.

2. ¿Cómo puedo saber cuándo está listo el pastel?
Usa un palillo para verificar la masa; si sale limpio, el pastel está horneado.

3. ¿Cómo guardo el pastel?
Puedes guardarlo en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. ¡Es especialmente delicioso al día siguiente!

4. ¿Con qué bebidas combina bien este pastel?
Un té de frutas o un vino blanco dulce combina perfectamente con el pastel de manzana y merengue.

El pastel de manzana y merengue es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que te recordará los momentos agradables pasados en familia. Prepararlo no solo deleitará tu paladar, sino que también te acercará a tus seres queridos al compartir un trozo de este delicioso pastel. Así que, ponte el delantal, reúne tus ingredientes y deja que tu creatividad florezca en la cocina!