Tarte aux pommes avec meringue

Le gâteau aux pommes et meringue est une recette délicieuse qui combine les saveurs sucrées et acidulées des pommes avec la texture légère et aérienne de la meringue, en faisant un dessert parfait pour toute occasion. Ce gâteau est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une merveilleuse façon d'utiliser des pommes, des fruits de saison qui apportent des bienfaits nutritionnels importants. Que vous le serviez lors d'une réunion de famille ou d'une fête entre amis, cette recette est sûre d'impressionner.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour la garniture aux pommes :
- 2 kg de pommes Ionatan (ou d'autres pommes acidulées)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (ou selon le goût)

Pour la pâte :
- 5 jaunes d'œufs
- 250 g de sucre
- 180 ml d'huile
- 125 ml d'eau bouillante
- 15 g de levure fraîche
- Farine selon les besoins (environ 8-9 cuillères à soupe)
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste d'1 citron

Pour la meringue :
- 5 blancs d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre

Instructions détaillées :

1. Préparation des pommes :
Commencez par peler et évider les pommes. Utilisez une grande râpe pour les râper. Ensuite, mettez-les dans une casserole à feu moyen, en ajoutant les 5 cuillères à soupe de sucre. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Laissez les pommes cuire jusqu'à ce que leur jus s'évapore presque complètement. Enfin, ajoutez la cannelle, en ajustant la quantité selon votre goût. Cette garniture parfumée ajoutera une saveur délicieuse à votre gâteau.

2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez progressivement l'huile tout en mélangeant continuellement. Ensuite, versez l'eau bouillante, en ajoutant la levure dissoute dans une cuillère à café de sucre. Cette étape est essentielle pour activer la levure, ce qui rendra la pâte plus aérée.

Commencez à incorporer la farine progressivement jusqu'à obtenir un mélange coulant, semblable à de la crème aigre, mais plus épais. Ajoutez la levure chimique éteinte avec du jus de citron ou du vinaigre et le zeste de citron pour plus de saveur.

3. Assemblage du gâteau :
Préparez un moule rectangulaire (25x35 cm) que vous graissez avec un peu d'huile et que vous tapissez de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule, en l'étalant uniformément. Ensuite, ajoutez la garniture aux pommes, en vous assurant qu'il n'y a pas de jus excessif, que vous pouvez facilement égoutter à la main.

4. Cuisson du gâteau :
Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire le gâteau pendant environ 25 minutes. Vérifiez si la pâte est cuite en utilisant un cure-dent. Si cela ressort propre, le gâteau est prêt pour la meringue.

5. Préparation de la meringue :
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ensuite, ajoutez progressivement les 5 cuillères à soupe de sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et ferme. Cela ajoutera une texture légère et aérienne au gâteau.

6. Cuisson finale :
Étalez la meringue uniformément sur le gâteau aux pommes cuit, en vous assurant qu'elle atteint les coins. Remettez le gâteau au four pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue devienne dorée.

7. Refroidissement et service :
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper. Cela permettra à la couche de meringue de se stabiliser.

Conseils utiles :
- Utilisez des pommes acidulées pour équilibrer la douceur du sucre. Les pommes Ionatan sont idéales, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres variétés.
- Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez essayer d'ajouter des noix concassées à la meringue pour un goût croquant.
- Vous pouvez servir le gâteau avec une boule de glace ou une sauce au caramel pour un dessert encore plus décadent.

Bienfaits nutritionnels :
Les pommes sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants, et ce gâteau ne satisfait pas seulement votre envie de sucré, mais offre également certains bienfaits pour la santé. La farine et le sucre contribuent à l'apport calorique, mais en quantités modérées, ils peuvent faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de pommes ?
Oui, tout type de pomme peut être utilisé, mais celles qui sont acidulées sont les plus appropriées pour équilibrer la douceur.

2. Comment puis-je savoir quand le gâteau est prêt ?
Utilisez un cure-dent pour vérifier la pâte ; si cela ressort propre, le gâteau est cuit.

3. Comment conserver le gâteau ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Il est particulièrement délicieux le lendemain !

4. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Un thé aux fruits ou un vin blanc doux se marie parfaitement avec le gâteau aux pommes et meringue.

Le gâteau aux pommes et meringue est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui vous rappellera les moments agréables passés en famille. Le préparer ne ravira pas seulement vos papilles, mais vous rapprochera également de vos proches en partageant un morceau de ce délicieux gâteau. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez vos ingrédients et laissez votre créativité s'épanouir dans la cuisine !