सेब की पाई मेरिंग्यू के साथ

सेब और मेरिंग्यू का केक एक स्वादिष्ट नुस्खा है जो सेब के मीठे और खट्टे स्वाद को मेरिंग्यू की हल्की और हवादार बनावट के साथ मिलाता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई प्रदान करता है। यह केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि मौसमी फल सेब का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है, जो महत्वपूर्ण पोषण प्रदान करता है। चाहे आप इसे परिवार की बैठक में परोसें या दोस्तों की पार्टी में, यह नुस्खा निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

सेब की भराई के लिए:
- 2 किलोग्राम आयोनाटन सेब (या अन्य खट्टे सेब)
- 5 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (या स्वाद के अनुसार)

पेस्ट्री के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 180 मिलीलीटर तेल
- 125 मिलीलीटर उबलता पानी
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- आटे की मात्रा (लगभग 8-9 चम्मच)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

मेरिंग्यू के लिए:
- 5 अंडे की सफेदी
- 5 चम्मच चीनी

विस्तृत निर्देश:

1. सेब तैयार करना:
सेब को छीलकर और बीज निकालकर शुरू करें। उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। फिर, उन्हें मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें, 5 चम्मच चीनी डालें। चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। सेब को तब तक उबालें जब तक उनका रस लगभग पूरी तरह से खत्म न हो जाए। अंत में, दालचीनी डालें, अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। यह सुगंधित भराई आपके केक को एक अतिरिक्त स्वाद देगी।

2. पेस्ट्री तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का न हो जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, उबलते पानी को डालें, जिसमें 1 चम्मच चीनी में घुला हुआ खमीर हो। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो पेस्ट्री को अधिक फूला हुआ बनाएगा।

आटे को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, जब तक आपको एक बहने वाला मिश्रण न मिल जाए, जो खट्टे क्रीम के समान हो, लेकिन अधिक गाढ़ा। एक नींबू के रस या सिरके के साथ बुझाए गए बेकिंग पाउडर और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके को स्वाद बढ़ाने के लिए डालें।

3. केक को असेंबल करना:
एक आयताकार ट्रे (25x35 सेमी) तैयार करें, जिसे आप थोड़ा सा तेल लगाकर और बेकिंग पेपर से लाइन करें। ट्रे में पेस्ट्री डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें। फिर, सेब की भराई डालें, यह सुनिश्चित करें कि कोई अतिरिक्त रस न बचे, जिसे आप हाथ से हल्का निचोड़ सकते हैं।

4. केक को बेक करना:
180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और केक को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि पेस्ट्री पकी है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें। यदि यह साफ निकलता है, तो केक मेरिंग्यू को प्राप्त करने के लिए तैयार है।

5. मेरिंग्यू तैयार करना:
एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे 5 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक मेरिंग्यू चमकदार और दृढ़ न हो जाए। यह केक को हल्की और हवादार बनावट देगा।

6. अंतिम बेकिंग:
मेरिंग्यू को पके हुए सेब के केक पर समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कोनों में भी पहुंचता है। केक को फिर से ओवन में डालें और 10 मिनट तक या जब तक मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए तब तक पकाएं।

7. ठंडा करना और परोसना:
केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे मेरिंग्यू की परत को स्थिर करने में मदद मिलेगी।

उपयोगी सुझाव:
- चीनी की मिठास को संतुलित करने के लिए खट्टे सेब का उपयोग करें। आयोनाटन सेब आदर्श हैं, लेकिन आप अन्य किस्मों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो आप मेरिंग्यू में कुछ कुटी हुई नट्स डालने का प्रयास कर सकते हैं।
- आप इस केक को एक स्कूप आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि यह और भी भव्य हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
सेब फाइबर, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और यह केक न केवल आपकी मीठी cravings को संतुष्ट करता है, बल्कि आपको कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। आटा और चीनी कैलोरी में योगदान करते हैं, लेकिन, उचित मात्रा में, यह संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं।

आम सवाल:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन खट्टे सेब मिठास को संतुलित करने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

2. मैं कैसे जानूँ कि केक तैयार है?
पेस्ट्री की जांच के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो इसका मतलब है कि केक पका हुआ है।

3. मैं केक को कैसे स्टोर करूँ?
आप इसे ढककर फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। यह दूसरे दिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है!

4. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
एक फल चाय या मीठा सफेद शराब सेब और मेरिंग्यू केक के साथ बिल्कुल सही है।

सेब और मेरिंग्यू का केक केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको परिवार के साथ बिताए सुखद क्षणों की याद दिलाएगा। इसे बनाना न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको प्रियजनों के करीब लाएगा, इस स्वादिष्ट केक का एक टुकड़ा साझा करते हुए। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को खिलने दें!