Kuru erikli tatlı ekmek

Kuru Erikli Cozonac – Bir Bayram Lezzeti

Cozonac, bayramların sembolüdür, nesilden nesile aktarılan bir tarif olup her eve neşe ve sıcaklık getirir. Bugün, sadece mutfağınızı ilahi bir koku ile doldurmakla kalmayacak, her dilimde bir parça nostalji de getirecek özel bir kuru erikli cozonac tarifi sunuyorum. Bu versiyon hazırlanması kolaydır, ancak nihai sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Hazırlama süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 2 saat 40 dakika
Portiyon sayısı: 12-14 dilim

Malzemeler:

- 1 kg un (cozonac için ideal)
- 300 g şeker (tatlı ve aromatik bir cozonac için)
- 4 yumurta sarısı (hamuru güçlendirir ve güzel bir renk ekler)
- 180 g margarin (veya zengin bir tat için tereyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 80 g taze maya (veya 30 g kuru maya)
- 500 ml süt (tercihen oda sıcaklığında veya hafif ısıtılmış)
- 4 paket vanilyalı şeker (tatlı bir aroma için)
- 1 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (ferah bir dokunuş için)
- 300 g çekirdekleri çıkarılmış kuru erik (lezzetli ve birçok faydası var)
- 300 g lokum (klasik bir seçenek, ancak isteğe bağlı)
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için, altın rengi bir kabuk için)

Kuru Erikli Cozonac Hazırlama:

Adım 1: Mayayı hazırlama
Küçük bir kasede, 80 g mayayı 100 ml ılık süt, 2 yemek kaşığı un ve 1 tatlı kaşığı şeker ile karıştırın. İyice karıştırın ve 15-20 dakika bekletin, kabarana kadar. Bu, mayanın "hayata geçtiği" andır ve hamurun güzelce kabarmasını sağlar.

Adım 2: Malzemeleri karıştırma
Büyük bir kasede 1 kg unu ekleyin ve ortasında bir çukur açın. Bu çukura kabaran mayayı ekleyin. Ardından şekeri, 4 yumurta sarısını, rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu, tuzu ve hafif ısıtılmış 300 ml sütü ekleyin. Malzemeleri karıştırmaya başlayın ve unu yavaş yavaş ekleyin.

Adım 3: Hamuru yoğurma
Malzemeler iyice karıştığında, hamuru 10-15 dakika yoğurmaya başlayın. İyi unlanmış bir çalışma yüzeyi kullanmanız önerilir. Hamur, elastik hale geldiğinde ve ellerden ve çalışma tezgahından kolayca ayrıldığında hazırdır. Son olarak, 180 g eritilmiş margarini (veya tereyağını) ekleyin ve tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin.

Adım 4: Hamurun kabarması
Hamur iyi yoğrulduktan sonra, temiz bir havluyla üzerini örtün ve sıcak bir yerde, rüzgardan uzak, yaklaşık 1 saat kadar kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu, iç harcı hazırlamak için mükemmel bir zamandır.

Adım 5: İç harcı hazırlama
Kuru erikleri küçük parçalara kesin. İsterseniz, daha yumuşak olmaları ve hamura daha kolay karışmaları için 10 dakika sıcak suda bekletebilirsiniz. Lokum kullanmayı tercih ediyorsanız, onu da kuru erikler gibi küçük küpler halinde kesin.

Adım 6: Cozonacları şekillendirme
Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya ayırın. Bir parçayı alın ve çalışma yüzeyinde 5-6 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Kuru erikleri eşit şekilde yüzeye serpin ve hamuru sıkıca sararak bir rulo oluşturun. Aynı işlemi hamurun diğer kısmı için de tekrarlayın, isterseniz lokum ekleyin.

Adım 7: Tepsileri hazırlama
Bir cozonac tepsisini margarin (veya yağ) ile yağlayın ve ruloları tepsiye yerleştirin. Üzerini bir havluyla örtün ve tekrar 30 dakika kabarmaya bırakın.

Adım 8: Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamur tekrar kabardığında, üzerine altın renkli bir kabuk için çırpılmış bir yumurta sarısı sürün. Cozonacları 35-40 dakika veya altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkana kadar pişirin.

Adım 9: Soğutma
Cozonaclar piştikten sonra, fırından çıkarın ve tepside 15 dakika soğumaya bırakın. Ardından tepsiden çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgaraya yerleştirin.

Adım 10: Servis
Cozonac tamamen soğuduktan sonra en iyi şekilde kesilir, aksi takdirde dağılma riski vardır. Yanında bir fincan çay veya kahve ile servis edin ve her dilimde harmanlanan lezzetli aromaların tadını çıkarın.

Faydalı ipuçları:
- Daha iyi bir tat için çekirdeksiz kaliteli kuru erikler seçin.
- Harca kıtır bir doku eklemek için öğütülmüş ceviz ekleyebilirsiniz.
- Tarifi çeşitlendirmek için kayısı veya incir gibi diğer kuru meyvelerle deneme yapın.
- Cozonac, hava geçirmez bir ambalajda bir haftaya kadar taze kalır.

Besin faydaları:
Kuru erikli cozonac sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengindir. Kuru erikler, sindirim ve kalp sağlığına katkıda bulunan mükemmel bir lif ve antioksidan kaynağıdır. Kullanılan tam buğday unu da ek besin öğeleri ekleyebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, yaklaşık 30 g kuru maya kullanın ve doğrudan una ekleyin, maya yapmadan.

2. Margarine sahip değilsem ne yapabilirim?
Daha zengin bir tat için tereyağı kullanabilirsiniz veya daha hafif bir versiyon için ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.

3. Cozonacı daha uzun süre taze nasıl tutabilirim?
İyi bir şekilde streç filme sarın ve serin bir yerde saklayın.

Kuru erikli cozonac, bayram yemekleri için mükemmel bir seçimdir, aynı zamanda günlük keyif anları için de idealdir. İster sabah, ister öğle, ister akşam olsun, her lokma yüzünüzde bir gülümseme getirecektir. Afiyet olsun!