Pan dulce con ciruelas pasas

Pan dulce con ciruelas pasas – Una delicia navideña

El pan dulce es un símbolo de las festividades, una receta transmitida de generación en generación, trayendo alegría y calidez a cada hogar. Hoy, les presento una receta especial de pan dulce con ciruelas pasas, que no solo llenará su cocina con un aroma divino, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada rebanada. Esta versión es fácil de preparar, pero el resultado final superará todas las expectativas.

Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
Número de porciones: 12-14 rebanadas

Ingredientes:

- 1 kg de harina de trigo (ideal para pan dulce)
- 300 g de azúcar (para un pan dulce dulce y aromático)
- 4 yemas de huevo (refuerzan la masa y añaden un hermoso color)
- 180 g de margarina (o mantequilla, para un sabor más rico)
- 1 cucharadita de sal
- 80 g de levadura fresca (o 30 g de levadura seca)
- 500 ml de leche (preferiblemente a temperatura ambiente o ligeramente tibia)
- 4 paquetes de azúcar vainillado (para un aroma dulce)
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja (para un toque fresco)
- 300 g de ciruelas pasas sin hueso (deliciosas y llenas de beneficios)
- 300 g de mazapán (una opción clásica, pero opcional)
- 1 yema de huevo para glasear (para una corteza dorada)

Preparación del Pan Dulce con Ciruelas Pasas:

Paso 1: Preparar la levadura
En un tazón pequeño, combine 80 g de levadura con 100 ml de leche tibia, 2 cucharadas de harina y 1 cucharadita de azúcar. Mezcle bien y deje reposar durante 15-20 minutos hasta que esté espumosa. Este es el momento en que la levadura "cobra vida", asegurando que la masa suba hermosamente.

Paso 2: Mezclar los ingredientes
En un tazón grande, agregue 1 kg de harina y haga un hueco en el centro. En este hueco, agregue la levadura fermentada. Luego agregue el azúcar, 4 yemas de huevo, la ralladura de limón y naranja, la sal y 300 ml de leche ligeramente tibia. Comience a mezclar los ingredientes, incorporando gradualmente la harina.

Paso 3: Amasar la masa
Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, comience a amasar la masa durante 10-15 minutos. Se recomienda usar una superficie de trabajo bien enharinada. La masa está lista cuando se vuelve elástica y se separa fácilmente de las manos y de la superficie de trabajo. Al final, agregue 180 g de margarina derretida (o mantequilla) y continúe amasando hasta que esté completamente incorporada.

Paso 4: Dejar reposar la masa
Después de que la masa esté bien amasada, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen. Este es el momento perfecto para preparar el relleno.

Paso 5: Preparar el relleno
Corte las ciruelas pasas en trozos pequeños. Si lo desea, puede remojarlas en agua tibia durante 10 minutos para que estén más suaves y sean más fáciles de incorporar en la masa. Si elige usar mazapán, córtelo en cubos pequeños, al igual que las ciruelas.

Paso 6: Formar los panes dulces
Después de que la masa haya subido, divídala en dos partes iguales. Toma una parte y extiéndela sobre una superficie de trabajo en forma de rectángulo de aproximadamente 5-6 mm de grosor. Espolvoree uniformemente las ciruelas pasas sobre toda la superficie y enrolle la masa firmemente, formando un tronco. Repita este proceso con la otra parte de la masa, agregando mazapán si desea hacer una versión diferente.

Paso 7: Preparar los moldes
Engrase un molde para pan dulce con margarina (o aceite) y coloque los troncos en el molde. Cubra con un paño y deje reposar nuevamente durante 30 minutos.

Paso 8: Hornear
Precaliente el horno a 180°C. Cuando la masa haya subido nuevamente, úntela con una yema de huevo batida para obtener una corteza dorada y hermosa. Hornee los panes dulces durante 35-40 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear suavemente la parte inferior.

Paso 9: Enfriar
Una vez que los panes dulces estén listos, retírelos del horno y déjelos enfriar en el molde durante 15 minutos. Luego, sáquelos del molde y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.

Paso 10: Servir
El pan dulce se corta mejor después de que se haya enfriado completamente; de lo contrario, corre el riesgo de desmoronarse. Sírvalo junto a una taza de té o café y disfrute de los deliciosos aromas que se entrelazan en cada rebanada.

Consejos útiles:
- Elija ciruelas pasas de alta calidad y sin hueso para un mejor sabor.
- Puede agregar nueces molidas al relleno para una textura crujiente.
- Experimente con otras frutas secas, como albaricoques o higos, para variar la receta.
- El pan dulce se mantiene fresco hasta una semana en un recipiente hermético.

Beneficios nutricionales:
El pan dulce con ciruelas pasas no solo es delicioso, sino también está lleno de nutrientes. Las ciruelas pasas son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, contribuyendo a la digestión y la salud del corazón. La harina integral utilizada también puede agregar nutrientes adicionales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, use aproximadamente 30 g de levadura seca y agréguela directamente a la harina sin hacer un iniciador de levadura.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo margarina?
Puede usar mantequilla para un sabor más rico o aceite de girasol para una opción más ligera.

3. ¿Cómo puedo mantener el pan dulce fresco por más tiempo?
Envuélvalo bien en papel film y guárdelo en un lugar fresco.

El pan dulce con ciruelas pasas es una elección perfecta para las comidas festivas, pero también para momentos de indulgencia diaria. Ya sea que lo disfrute por la mañana, al mediodía o por la noche, cada bocado traerá una sonrisa a su rostro. ¡Buen provecho!