सूखे प्लम के साथ मीठा ब्रेड

सूखे प्लम कोज़ोनैक - त्योहार का एक व्यंजन

कोज़ोनैक त्योहारों का प्रतीक है, एक नुस्खा जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, हर घर में खुशी और गर्मी लाता है। आज, मैं आपको सूखे प्लम के साथ एक विशेष कोज़ोनैक नुस्खा पेश कर रहा हूं, जो न केवल आपके रसोईघर को दिव्य सुगंध से भर देगा, बल्कि हर स्लाइस में एक झलक भी लाएगा। यह संस्करण तैयार करने में आसान है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी अपेक्षाओं से परे होगा।

तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12-14 स्लाइस

सामग्री:

- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (कोज़ोनैक के लिए आदर्श)
- 300 ग्राम चीनी (एक मीठा और सुगंधित कोज़ोनैक के लिए)
- 4 अंडे की जर्दी (आटे को मजबूत करती हैं और एक सुंदर रंग जोड़ती हैं)
- 180 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 80 ग्राम ताजा खमीर (या 30 ग्राम सूखी खमीर)
- 500 मिली दूध (कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म)
- 4 पैकेट वनीला चीनी (मीठी सुगंध के लिए)
- 1 नींबू और 1 संतरे की छिलका (ताजगी के लिए)
- 300 ग्राम बिना गुठली के सूखे प्लम (स्वादिष्ट और कई लाभों के साथ)
- 300 ग्राम हलवा (एक क्लासिक विकल्प, लेकिन वैकल्पिक)
- 1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए (एक सुनहरी क्रस्ट के लिए)

सूखे प्लम कोज़ोनैक बनाने की प्रक्रिया:

चरण 1: खमीर तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, 80 ग्राम खमीर को 100 मिली गर्म दूध, 2 चम्मच आटे और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और 15-20 मिनट तक उठने दें, जब तक कि यह फूला न जाए। यह वह क्षण है जब खमीर "जीवित" होता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा सुंदरता से उठेगा।

चरण 2: सामग्री मिलाना
एक बड़े कटोरे में, 1 किलोग्राम आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में उठने वाले खमीर को डालें। फिर चीनी, 4 अंडे की जर्दी, नींबू और संतरे की छिलका, नमक, और थोड़े गर्म दूध के 300 मिली डालें। सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को शामिल करें।

चरण 3: आटे को गूंधना
जब सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो आटे को 10-15 मिनट तक गूंधना शुरू करें। काम की सतह को अच्छी तरह से आटे से ढकने की सिफारिश की जाती है। आटा तब तैयार होता है जब यह लचीला हो और हाथों और काम की सतह से आसानी से अलग हो जाए। अंत में, 180 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

चरण 4: आटे को उठने दें
जब आटा अच्छी तरह से गूंधा गया हो, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा रहित स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह भराई तैयार करने का सही समय है।

चरण 5: भराई तैयार करना
सूखे प्लम को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें नरम बनाने के लिए 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं। यदि आप हलवा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सूखे प्लम के समान छोटे क्यूब्स में काटें।

चरण 6: कोज़ोनैक का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट दें। एक भाग लें और इसे काम की सतह पर 5-6 मिमी मोटे आयत के आकार में बेल लें। पूरे सतह पर सूखे प्लम को समान रूप से छिड़कें और आटे को कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए। इस प्रक्रिया को आटे के दूसरे भाग के लिए भी दोहराएं, यदि आप एक अलग संस्करण बनाना चाहते हैं तो हलवा जोड़ें।

चरण 7: बेकिंग टिन तैयार करें
एक कोज़ोनैक टिन को मार्जरीन (या तेल) से चिकना करें और रोल को टिन में रखें। एक तौलिये से ढक दें और फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 8: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा फिर से उठ जाए, तो इसे सुनहरी क्रस्ट पाने के लिए एक फेटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। कोज़ोनैक को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और नीचे हल्का थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करे।

चरण 9: ठंडा करना
जब कोज़ोनैक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 15 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें। फिर, इसे टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

चरण 10: परोसना
कोज़ोनैक को सबसे अच्छा तब काटा जाता है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो, अन्यथा यह टूट सकता है। इसे एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें, और प्रत्येक स्लाइस में मिश्रित अद्भुत सुगंध का आनंद लें।

उपयोगी सुझाव:
- बेहतर स्वाद के लिए, बिना गुठली के उच्च गुणवत्ता वाले सूखे प्लम का चयन करें।
- आप भराई में कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं ताकि क्रंची बनावट प्राप्त कर सकें।
- अन्य सूखे फलों, जैसे कि खुबानी या अंजीर के साथ प्रयोग करें ताकि नुस्खा में विविधता ला सकें।
- कोज़ोनैक को एयरटाइट पैक में एक सप्ताह तक ताजा रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सूखे प्लम का कोज़ोनैक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। सूखे प्लम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन और हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। उपयोग की गई साबुत अनाज का आटा भी पोषक तत्वों को जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लगभग 30 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और इसे सीधे आटे में डालें, बिना किसी खमीर के।

2. अगर मेरे पास मार्जरीन नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप एक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं या एक हल्का विकल्प के लिए सूरजमुखी का तेल उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं कोज़ोनैक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूं?
इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक ठंडी जगह पर रखें।

सूखे प्लम का कोज़ोनैक त्योहारों के लिए एक आदर्श विकल्प है, साथ ही दैनिक आनंद के लिए भी। चाहे आप इसे सुबह, दोपहर या रात में खा रहे हों, हर काटने से मुस्कान आएगी। शुभ भोजन!