Pão doce com ameixas secas

Cozonac com Ameixas Secas – Uma Delícia de Festa

O cozonac é um símbolo das festividades, uma receita que foi passada de geração em geração, trazendo alegria e calor a cada lar. Hoje, apresento uma receita especial de cozonac com ameixas secas, que não só encherá sua cozinha com um perfume divino, mas também trará um toque de nostalgia em cada fatia. Esta versão é fácil de preparar, mas o resultado final superará todas as expectativas.

Tempo de preparação: 2 horas
Tempo de cozedura: 35-40 minutos
Tempo total: 2 horas e 40 minutos
Número de porções: 12-14 fatias

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo (ideal para cozonac)
- 300 g de açúcar (para um cozonac doce e aromático)
- 4 gemas (fortalecem a massa e adicionam uma cor bonita)
- 180 g de margarina (ou manteiga, para um sabor mais rico)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 80 g de fermento fresco (ou 30 g de fermento seco)
- 500 ml de leite (preferencialmente à temperatura ambiente ou levemente aquecido)
- 4 pacotes de açúcar baunilhado (para um aroma doce)
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja (para um toque fresco)
- 300 g de ameixas secas sem caroço (deliciosas e com muitos benefícios)
- 300 g de doce de frutas (uma opção clássica, mas opcional)
- 1 gema para pincelar (para uma crosta dourada)

Preparação do Cozonac com Ameixas Secas:

Passo 1: Preparação do fermento
Em uma tigela pequena, combine 80 g de fermento com 100 ml de leite morno, 2 colheres de sopa de farinha e 1 colher de chá de açúcar. Misture bem e deixe descansar por 15-20 minutos, até que fique espumoso. Este é o momento em que o fermento "ganha vida", garantindo que a massa cresça bem.

Passo 2: Misturando os ingredientes
Em uma tigela grande, adicione 1 kg de farinha e faça um buraco no meio. Nesse buraco, adicione o fermento crescido. Em seguida, adicione o açúcar, 4 gemas, a casca ralada de limão e laranja, o sal e 300 ml de leite levemente aquecido. Comece a misturar os ingredientes, integrando gradualmente a farinha.

Passo 3: Sova da massa
Depois que os ingredientes estiverem bem misturados, comece a sovar a massa por 10-15 minutos. Recomenda-se usar uma superfície de trabalho bem enfarinhada. A massa está pronta quando se torna elástica e se solta facilmente das mãos e da bancada. No final, adicione 180 g de margarina derretida (ou manteiga) e continue a sovar até que esteja completamente incorporada.

Passo 4: Deixe a massa crescer
Depois que a massa estiver bem sovada, cubra-a com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Este é o momento perfeito para preparar o recheio.

Passo 5: Preparação do recheio
Corte as ameixas secas em pedaços pequenos. Se desejar, você pode deixá-las de molho em água morna por 10 minutos para amolecê-las e torná-las mais fáceis de incorporar à massa. Se optar por usar doce de frutas, corte-o em cubos pequenos, assim como as ameixas.

Passo 6: Formando os cozonacs
Após a massa crescer, divida-a em duas partes iguais. Pegue uma das partes e abra-a em uma superfície de trabalho na forma de um retângulo com 5-6 mm de espessura. Polvilhe as ameixas secas uniformemente sobre toda a superfície e enrole a massa firmemente, formando um rolo. Repita esse processo com a outra parte da massa, adicionando doce de frutas, se desejar fazer uma versão diferente.

Passo 7: Preparando as formas
Unte uma forma de cozonac com margarina (ou óleo) e coloque os rolos na forma. Cubra com um pano e deixe crescer novamente por 30 minutos.

Passo 8: Cozimento
Pré-aqueça o forno a 180°C. Quando a massa crescer novamente, pincele-a com uma gema batida para obter uma crosta bonita e dourada. Asse os cozonacs por 35-40 minutos ou até que fiquem dourados e soem ocos ao serem levemente batidos na parte inferior.

Passo 9: Resfriamento
Depois que os cozonacs estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos. Em seguida, retire-os da forma e deixe esfriar completamente em uma grade.

Passo 10: Servindo
O cozonac deve ser cortado melhor após esfriar completamente, caso contrário, você corre o risco de esfarelar. Sirva-o com uma xícara de chá ou café e desfrute dos deliciosos aromas que se entrelaçam em cada fatia.

Dicas úteis:
- Escolha ameixas secas de qualidade, sem caroços, para um sabor melhor.
- Você pode adicionar nozes moídas ao recheio para uma textura crocante.
- Experimente com outras frutas secas, como damascos ou figos, para variar a receita.
- O cozonac se mantém fresco por até uma semana em embalagem hermética.

Benefícios nutricionais:
O cozonac com ameixas secas não é apenas saboroso, mas também cheio de nutrientes. As ameixas são uma excelente fonte de fibras e antioxidantes, contribuindo para a digestão e a saúde do coração. A farinha integral utilizada também pode adicionar nutrientes adicionais.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, use cerca de 30 g de fermento seco e adicione diretamente à farinha, sem fazer o fermento.

2. O que posso fazer se não tiver margarina?
Você pode usar manteiga para um sabor mais rico ou óleo de girassol para uma versão mais leve.

3. Como posso manter o cozonac fresco por mais tempo?
Embalá-lo bem em filme plástico e mantê-lo em um local fresco.

O cozonac com ameixas secas é uma escolha perfeita para as refeições festivas, mas também para momentos de indulgência diária. Não importa se você o saboreia pela manhã, no almoço ou à noite, cada mordida trará um sorriso ao seu rosto. Bom apetite!