Słodki chleb z suszonymi śliwkami

Cozonac z Suszonymi Śliwkami – Świąteczny Przysmak

Cozonac jest symbolem świąt, przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, przynoszący radość i ciepło do każdego domu. Dziś przedstawiam wyjątkowy przepis na cozonac z suszonymi śliwkami, który nie tylko napełni waszą kuchnię boskim aromatem, ale także przyniesie odrobinę nostalgii w każdym kawałku. Ta wersja jest łatwa do przygotowania, ale końcowy rezultat przekroczy wszelkie oczekiwania.

Czas przygotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 35-40 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 40 minut
Liczba porcji: 12-14 kawałków

Składniki:

- 1 kg mąki pszennej (idealnej do cozonac)
- 300 g cukru (do słodkiego i aromatycznego cozonac)
- 4 żółtka (wzmacniają ciasto i dodają ładnego koloru)
- 180 g margaryny (lub masła, dla bogatszego smaku)
- 1 łyżeczka soli
- 80 g świeżych drożdży (lub 30 g drożdży suchych)
- 500 ml mleka (najlepiej w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzanego)
- 4 saszetki cukru waniliowego (dla słodkiego aromatu)
- Skórka starta z 1 cytryny i 1 pomarańczy (dla świeżego akcentu)
- 300 g suszonych śliwek bez pestek (pysznych i pełnych korzyści)
- 300 g lukru (klasyczna opcja, ale opcjonalna)
- 1 żółtko do posmarowania (dla złocistej skórki)

Przygotowanie Cozonac z Suszonymi Śliwkami:

Krok 1: Przygotowanie zaczynu
W małej misce połącz 80 g drożdży z 100 ml ciepłego mleka, 2 łyżkami mąki i 1 łyżeczką cukru. Dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut, aż stanie się puszyste. To moment, w którym drożdże „ożywają”, zapewniając, że ciasto ładnie wyrośnie.

Krok 2: Mieszanie składników
W dużej misce dodaj 1 kg mąki i zrób wgłębienie na środku. W to wgłębienie dodaj wyrośnięty zaczyn. Następnie dodaj cukier, 4 żółtka, startą skórkę z cytryny i pomarańczy, sól oraz 300 ml lekko podgrzanego mleka. Zacznij mieszać składniki, stopniowo integrując mąkę.

Krok 3: Wyrabianie ciasta
Po dokładnym wymieszaniu składników, zacznij wyrabiać ciasto przez 10-15 minut. Zaleca się użycie dobrze oprószonej mąką powierzchni roboczej. Ciasto jest gotowe, gdy staje się elastyczne i łatwo odchodzi od rąk oraz blatu roboczego. Na koniec dodaj 180 g roztopionej margaryny (lub masła) i kontynuuj wyrabianie, aż będzie całkowicie wchłonięta.

Krok 4: Wyrastanie ciasta
Po dokładnym wyrobieniu ciasta, przykryj je czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około 1 godzinę lub aż podwoi swoją objętość. To idealny moment, aby przygotować nadzienie.

Krok 5: Przygotowanie nadzienia
Pokrój suszone śliwki na małe kawałki. Jeśli chcesz, możesz je namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut, aby stały się miększe i łatwiejsze do wkomponowania w ciasto. Jeśli zdecydujesz się użyć lukru, pokrój go w małe kostki, tak jak śliwki.

Krok 6: Formowanie cozonaców
Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie równe części. Weź jedną z części i rozwałkuj na blacie w kształcie prostokąta o grubości 5-6 mm. Równomiernie posyp suszonymi śliwkami całą powierzchnię i ściśnij ciasto, formując rulon. Powtórz ten proces z drugą częścią ciasta, dodając lukier, jeśli chcesz zrobić inną wersję.

Krok 7: Przygotowanie blach
Natłuść formę do pieczenia margaryną (lub olejem) i umieść rulony w formie. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia ponownie na 30 minut.

Krok 8: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, posmaruj je ubitym żółtkiem, aby uzyskać piękną, złocistą skórkę. Piecz cozonac przez 35-40 minut lub aż stanie się rumiane i będzie brzmieć pustym dźwiękiem, gdy lekko w nie uderzysz.

Krok 9: Chłodzenie
Po upieczeniu cozonaców, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 15 minut. Następnie wyjmij je z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Krok 10: Serwowanie
Cozonac najlepiej kroić po całkowitym ostygnięciu, w przeciwnym razie ryzykujesz, że się pokruszy. Podawaj go z filiżanką herbaty lub kawy i ciesz się pysznymi aromatami, które splatają się w każdym kawałku.

Przydatne wskazówki:
- Wybierz wysokiej jakości suszone śliwki, bez pestek, dla lepszego smaku.
- Możesz dodać mielone orzechy do nadzienia dla chrupiącej tekstury.
- Eksperymentuj z innymi suszonymi owocami, takimi jak morele czy figi, aby urozmaicić przepis.
- Cozonac utrzymuje świeżość do tygodnia w hermetycznym opakowaniu.

Korzyści odżywcze:
Cozonac z suszonymi śliwkami nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest także bogaty w składniki odżywcze. Śliwki są doskonałym źródłem błonnika i przeciwutleniaczy, wspierając trawienie i zdrowie serca. Użyta mąka pełnoziarnista również może dodać dodatkowych składników odżywczych.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, użyj około 30 g drożdży suchych i dodaj je bezpośrednio do mąki, bez robienia zaczynu.

2. Co mogę zrobić, jeśli nie mam margaryny?
Możesz użyć masła dla bogatszego smaku lub oleju słonecznikowego dla lżejszej wersji.

3. Jak mogę dłużej przechować cozonac świeży?
Dobrze zapakuj go w folię spożywczą i przechowuj w chłodnym miejscu.

Cozonac z suszonymi śliwkami to doskonały wybór na świąteczne stoły, ale także na codzienne przyjemności. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim rano, w porze lunchu czy wieczorem, każdy kęs przyniesie uśmiech na twarzy. Smacznego!