Pain sucré aux pruneaux

Pain sucré aux prunes séchées – Une délicatesse de fête

Le pain sucré est un symbole des fêtes, une recette transmise de génération en génération, apportant joie et chaleur à chaque foyer. Aujourd'hui, je vous présente une recette spéciale de pain sucré aux prunes séchées, qui non seulement remplira votre cuisine d'un parfum divin, mais apportera également une touche de nostalgie à chaque tranche. Cette version est facile à préparer, mais le résultat final dépassera toutes les attentes.

Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 2 heures et 40 minutes
Nombre de portions : 12-14 tranches

Ingrédients :

- 1 kg de farine de blé (idéale pour le pain sucré)
- 300 g de sucre (pour un pain sucré doux et aromatique)
- 4 jaunes d'œufs (renforcent la pâte et ajoutent une belle couleur)
- 180 g de margarine (ou de beurre pour un goût plus riche)
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de levure fraîche (ou 30 g de levure sèche)
- 500 ml de lait (de préférence à température ambiante ou légèrement tiède)
- 4 sachets de sucre vanillé (pour un parfum sucré)
- Zeste d'1 citron et d'1 orange (pour une note fraîche)
- 300 g de prunes séchées dénoyautées (délicieuses et pleines de bienfaits)
- 300 g de pâte de fruits (une option classique, mais facultative)
- 1 jaune d'œuf pour la dorure (pour une croûte dorée)

Préparation du Pain Sucré aux Prunes Séchées :

Étape 1 : Préparation de la levure
Dans un petit bol, combinez 80 g de levure avec 100 ml de lait tiède, 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez bien et laissez lever pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que cela devienne mousseux. C'est à ce moment que la levure "prend vie", assurant que la pâte lève magnifiquement.

Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, ajoutez 1 kg de farine et faites un puits au centre. Dans ce puits, ajoutez la levure levée. Ajoutez ensuite le sucre, les 4 jaunes d'œufs, le zeste de citron et d'orange, le sel et 300 ml de lait légèrement tiède. Commencez à mélanger les ingrédients, en incorporant progressivement la farine.

Étape 3 : Pétrissage de la pâte
Une fois les ingrédients bien mélangés, commencez à pétrir la pâte pendant 10-15 minutes. Il est recommandé d'utiliser une surface de travail bien farinée. La pâte est prête lorsqu'elle devient élastique et se détache facilement de vos mains et de la surface de travail. Enfin, ajoutez 180 g de margarine fondue (ou de beurre) et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Étape 4 : Laisser lever la pâte
Après que la pâte soit bien pétrie, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. C'est le moment parfait pour préparer la garniture.

Étape 5 : Préparation de la garniture
Coupez les prunes séchées en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes pour les ramollir et les rendre plus faciles à incorporer dans la pâte. Si vous choisissez d'utiliser de la pâte de fruits, coupez-la en petits cubes, tout comme les prunes.

Étape 6 : Façonnage des pains sucrés
Après que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Prenez une partie et étalez-la sur une surface de travail en forme de rectangle d'environ 5-6 mm d'épaisseur. Répartissez uniformément les prunes séchées sur toute la surface et enroulez la pâte fermement, formant un rouleau. Répétez ce processus avec l'autre partie de la pâte, en ajoutant de la pâte de fruits si vous souhaitez faire une version différente.

Étape 7 : Préparer les moules
Graissez un moule à pain sucré avec de la margarine (ou de l'huile) et placez les rouleaux dans le moule. Couvrez avec un torchon et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

Étape 8 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Lorsque la pâte a de nouveau levé, badigeonnez-la avec un jaune d'œuf battu pour obtenir une belle croûte dorée. Faites cuire les pains sucrés pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsque vous les tapez légèrement au fond.

Étape 9 : Refroidissement
Une fois les pains sucrés cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Ensuite, sortez-les du moule et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Étape 10 : Service
Le pain sucré se coupe mieux après avoir complètement refroidi ; sinon, vous risquez de le voir s'effriter. Servez-le avec une tasse de thé ou de café, et profitez des arômes délicieux qui s'entrelacent dans chaque tranche.

Conseils utiles :
- Choisissez des prunes séchées de haute qualité et dénoyautées pour un meilleur goût.
- Vous pouvez ajouter des noix moulues à la garniture pour une texture croquante.
- Expérimentez avec d'autres fruits secs, comme les abricots ou les figues, pour varier la recette.
- Le pain sucré se conserve frais jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique.

Bienfaits nutritionnels :
Le pain sucré aux prunes séchées n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Les prunes sont une excellente source de fibres et d'antioxydants, contribuant à la digestion et à la santé cardiaque. La farine complète utilisée peut également ajouter des nutriments supplémentaires.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, utilisez environ 30 g de levure sèche et ajoutez-la directement à la farine sans faire de levain.

2. Que puis-je faire si je n'ai pas de margarine ?
Vous pouvez utiliser du beurre pour un goût plus riche ou de l'huile de tournesol pour une option plus légère.

3. Comment puis-je garder le pain sucré frais plus longtemps ?
Enveloppez-le bien dans du film plastique et conservez-le dans un endroit frais.

Le pain sucré aux prunes séchées est un choix parfait pour les repas de fête, mais aussi pour des moments de plaisir quotidien. Que vous le dégustiez le matin, à midi ou le soir, chaque bouchée apportera un sourire à votre visage. Bon appétit !