Galli Siyah Kek (ceviz ve kuru üzüm ile ev yapımı kek)

Torta Nera Galesa - Cevizli ve Kuru Üzümlü Ev Yapımı Kek

Torta Nera Galesa, cevizlerin zengin tatlarını kuru üzümlerin ve kuru meyvelerin ince tatlılığıyla ustaca harmanlayan bir ev yapımı kektir. Bu tarif sadece basit bir kek değil; birçok nesilden geçmiş tatlı bir hikaye olup, kutlama masalarında ve daha fazlasında neşe anları sunar. Bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarabilir ve her geçen gün tadı daha da güzelleşir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler:

- 1 su bardağı fındık, badem veya ceviz (ya da üçünün karışımı)
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1/2 su bardağı kuru meyve (isteğe bağlı, örneğin kayısı veya incir)
- 1 su bardağı rom
- 125 g oda sıcaklığında tereyağı
- 150 g esmer şeker
- 5 yumurta (sarısı ve beyazı ayrı)
- 2 yemek kaşığı pekmez
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı toz karanfil
- 1 yıldız anason
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 300 g un
- 80 g pudra şekeri

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Torta yapmadan bir gün önce cevizleri, kuru üzümleri ve kuru meyveleri romda, yıldız anason ile birlikte bekletin. Aromaları gece boyunca emmeleri idealdir, ancak zaman yoksa iki saat yeterlidir.

2. Fırının önceden ısıtılması: Karışıma başlamadan önce fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bu, kekin eşit pişmesini sağlayacaktır.

3. Tereyağı ve şekeri çırpma: Büyük bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağını esmer şekerle karıştırın. Karışım kabarık hale gelene kadar ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Bu aşama, kekin ince bir dokuya sahip olmasını sağlamak için kritik öneme sahiptir.

4. Yumurtaların sarılarını ekleme: 5 yumurtanın sarılarını teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırdığınızdan emin olun. Kekin derinlik ve nem kazanması için pekmez ve balı eklemeye devam edin.

5. Kuru malzemelerin karıştırılması: Başka bir kapta, unu tarçın, toz karanfil ve kabartma tozu ile birleştirin. Bu baharatlar kekinize özel bir tat katacaktır. Bu karışımı yumurta sarısı karışımına ekleyin, kalan rom ile sırayla karıştırın. Her şeyin iyi bir şekilde karıştığından emin olun.

6. Ceviz ve meyvelerin eklenmesi: Bu aşamada, cevizleri, kuru üzümleri ve kuru meyveleri hamur karışımına ekleyebilirsiniz. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın.

7. Yumurtanın beyazlarını çırpma: Temiz bir kapta, yumurta beyazlarını pudra şekeri ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. En iyi sonucu elde etmek için kabın tamamen temiz ve yağsız olduğundan emin olun.

8. Yumurtanın beyazlarını ekleme: Çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına ekleyin, havayı kaybetmemek için bir spatula ile alttan üste doğru karıştırmaya dikkat edin. Bu adım, kekinizin kabarık ve hafif olmasını sağlayacaktır.

9. Kekin pişirilmesi: Hamuru fırın tepsisine dökün (bir tart veya kek kalıbı idealdir) ve yüzeyi düzleştirin. Keki yaklaşık 45 dakika pişirin veya kürdan temiz çıkana kadar.

10. Soğutma ve servis: Piştikten sonra, keki kalıpta tamamen soğumaya bırakın, sonra çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Torta Nera Galesa soğuk servis edilir ve tadı, hazırlanmasından sonraki birkaç gün içinde daha da yoğunlaşır. Plastik filmde buzdolabında saklanabilir.

Pratik ipuçları:

- Ceviz seçimi: Farklı ceviz türleri ile deneme yapabilirsiniz. Ceviz, fındık veya hatta antep fıstığı, kekinize benzersiz bir nota katabilir.
- Kuru meyveler: Kuru meyve eklemeye karar verirseniz, en sevdiğiniz meyveleri seçin. Kayısı, incir veya hurma harika seçeneklerdir.
- Servis: Torta Nera Galesa, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Biraz taze çırpılmış kremayla ona şık bir dokunuş katın.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir dilim Torta Nera Galesa yaklaşık 350 kalori içerir ve malzemeleri protein, lif ve sağlıklı yağlar sunar. Cevizler omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve kuru üzümler mükemmel bir antioksidan kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka tür alkoller kullanabilir miyim? Evet, kekin tadını değiştirmek için viski veya brendi ile deneme yapabilirsiniz.
- Dondurulabilir mi? Evet, torta dondurulabilir, ancak üstü olmadan yapılması önerilir. Yavaşça buzdolabında çözebilir ve sonra servis edebilirsiniz.
- Aromayı nasıl geliştirebilirim? Muskat veya vanilya gibi baharatlar eklemek, kekin aromasını daha da yoğunlaştırabilir.

Torta Nera Galesa sadece bir tarif değil, sevdiklerinizi masanın etrafında toplamak için bir fırsattır. Özel bir etkinlik için ya da kendinizi şımartmak için hazırlasanız da, her ısırık, onu tadanların yüzünde bir gülümseme getirecektir. O halde, aşçılık önlüğünüzü giyin ve hayal gücünüzün uçmasına izin verin!