Ezilmiş katlı kek

Kırık hamur tatlısı – nostalji kokan bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün sizlere, annemle geçirdiğim anıları hatırlatan, evin içinde taze pişmiş çörek ve tatlıların kokusunu hissettiğim bir tarif olan kırık hamur tatlısının lezzetli bir tarifini paylaşacağım. Bu tatlı, ünlü Kati tatlısının bir varyasyonudur, ancak ona şıklık katan beyaz çikolata sosu ile birlikte gelir. Bu tatlıyı birlikte hazırlamak için maceraya atılalım!

Malzemeler

Hamur için (3 parça):
- 400-450 g un
- 200 g margarin (veya daha zengin bir tat için tereyağı)
- 150 g şeker
- 3 yumurta sarısı
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 1 kırık hamur (pişirilenlerden)
- 150 ml süt (daha kremalı bir doku için tam yağlı tercih edilir)
- 150 g pudra şekeri
- ½ paket tereyağı (125 g)
- 2 yemek kaşığı kakao (yoğun bir tat için kaliteli bir kakao seçin)
- 2 yemek kaşığı kayısı reçeli (veya tercih edilen başka bir reçel)
- 1 şişe rom esansı (ekstra bir aroma için)

Sos için:
- 100 g beyaz çikolata
- 3 yemek kaşığı sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı tereyağı

Süsleme için:
- Çikolata parçaları (şık bir görünüm için)

Tarifin tarihi

Kırık hamur tatlısı, nesiller boyunca tadına varılan geleneksel tatlıların gerçek bir sembolüdür. Bu, genellikle mevcut malzemelere veya kişisel tercihlere göre uyarlanan çok yönlü bir tariftir. Bugün, bu klasik lezzete modern bir dokunuş katacak beyaz çikolata sosuyla nasıl hazırlanacağını göstereceğim.

Adım adım

1. Hamurun hazırlanması:
Bir kasede margarini, şekeri ve 3 yumurta sarısını homojen ve kremsi bir karışım elde edene kadar karıştırın. Margarinin oda sıcaklığında olması, iyi bir şekilde karışması için önemlidir.
Ardından, kabartma tozu ve tuz ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru un serpilmiş bir tezgah üzerinde, parmaklarınıza yapışmayana kadar yoğurun. Bu adım, ince ve kolayca işlenebilir hamurlar elde etmek için kritik öneme sahiptir.

2. Hamurun soğutulması:
Hamuru yaklaşık bir saat soğutun. Bu, unun glutenini güçlendirerek hamurların açılmasını kolaylaştıracaktır.

3. Hamurların pişirilmesi:
Fırını 170 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamuru bir merdane kullanarak 3 ince hamur tabakasına açın. Un serpilmiş bir tepsinin arkasında yaklaşık 10 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar. Eğer bir hamur tabakası mükemmel çıkmazsa endişelenmeyin – onu kremaya eklemek için kıracağız!

4. Krema hazırlanması:
Başarısız olan hamur tabakasını kırın ve 2 yemek kaşığı kakao ile karıştırın. Sütü hafifçe ısıtın ve kırık hamur karışımına ekleyin. Rom esansını ve kayısı reçelini ekleyin, iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

5. Tereyağı kreması:
Başka bir kasede tereyağını pudra şekeri ile çırpıncaya kadar çırpın. Bu, krema için hafif bir doku ekleyecektir. Kırık hamur kremasını yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı tereyağı ekleyerek karışıma dahil edin.

6. Tatlının montajı:
Bir hamur tabakasını bir tahtanın üzerine koyun ve tüm kremayı eşit şekilde yayın, bir bıçakla düzeltin. Üstüne ikinci hamur tabakasını yerleştirin.

7. Sos:
Sosu hazırlamak için, beyaz çikolatayı, krema ve tereyağı ile benmari usulü eritiniz. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Sosu tatlının üzerine dökün ve bir bıçakla düzeltin.

8. Dekorasyon:
Sosun üzerine çikolata parçaları serpiştirerek çekici bir görünüm ve ek bir doku elde edin.

9. Soğutma ve servis:
Tatlının dilimlemeden önce iyice soğumasını sağlayın. Aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletmek önerilir.

Faydalı ipuçları ve püf noktaları

- Malzeme seçimi: Mükemmel bir tat elde etmek için kaliteli malzemeler kullanın, gerçek tereyağı ve yüksek kaliteli çikolata gibi.
- Vegan versiyon: Vegan bir versiyon istiyorsanız, margarini hindistancevizi yağı ile ve yumurta sarılarını elma püresi veya muz ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Bu tatlı, aromalı bir çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Daha da gösterişli bir tatlı için karamel sosu veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir reçel türü kullanabilir miyim?
Evet, kişisel bir dokunuş eklemek için frambuaz veya böğürtlen reçeli gibi istediğiniz herhangi bir reçelle deney yapabilirsiniz.

2. Hamur artıklarım ile ne yapabilirim?
Hamur artıklarını, aynı sıcaklıkta pişirebileceğiniz hızlı kurabiyeler yapmak için kullanabilirsiniz.

3. Ne kadar sos koymalıyım?
Bu, kişisel tercihlere bağlıdır, ancak ince ve eşit bir sos, tatlının narin tadını örtmemek için idealdir.

Besin faydaları

Bu tatlı, karbonhidrat ve yağ bakımından zengindir, ancak ölçülü olarak tadını çıkarabilirsiniz. Tereyağı ve kakao, temel besin öğeleri eklerken, kayısı reçeli vitaminler ve antioksidanlar sunar.

O halde daha fazla düşünmeyin! Mutfağa girin, malzemeleri elinize alın ve bu harika kırık hamur tatlısını yaratın. Evlerinize bir parça neşe getirecek ve sevdiklerinizle unutulmaz anılar yaratacaksınız. Afiyet olsun!