Erikli mermer kek

Hamur: Öncelikle erikleri iyice yıkayarak, temiz ve kirden arınmış olduklarından emin oluyoruz. Yıkadıktan sonra, çekirdeklerini dikkatlice çıkarıyoruz ve pastanın karışımına kolayca entegre edilebilmeleri için dörde kesiyoruz. Oda sıcaklığında olması gereken yumuşak tereyağını, pudra şekeriyle karıştırarak kabarık ve homojen bir krema elde ediyoruz. Bu adımı doğru yapmak çok önemlidir, çünkü iyi çırpılmış tereyağı pastanın havalı bir dokuya sahip olmasına katkıda bulunacaktır. Sarıları birer birer ekleyerek devam ediyoruz ve her sarının bir sonraki eklenmeden önce iyice karıştırıldığından emin oluyoruz. Ardından, sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırıyoruz.

Bir sonraki adım, unun elenmesidir; bu, topakları ortadan kaldırmaya ve unun havalandırılmasına yardımcı olan bir işlemdir. Unu yağmura benzer bir şekilde ekliyoruz ve bir spatula yardımıyla nazikçe karıştırıyoruz. Karışımda havayı korumak için fazla karıştırmamaya dikkat etmek önemlidir. Kabartma tozunu ve vanilya özünü ekliyoruz; bu, pastamıza lezzetli bir aroma katacaktır. Ayrı olarak, yumurta akları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpılır. Bunlar, havalandırmayı kaybetmemek için yukarıdaki karışıma dikkatlice eklenir.

Karışımı iki eşit parçaya ayırıyoruz: birini beyaz bırakıyoruz, diğerine kakao ekliyoruz ve homojen bir karışım elde etmek için nazikçe karıştırıyoruz. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz. 24/36 cm boyutunda bir tepsiyi tereyağı ile yağlıyoruz ve yapışmayı önlemek için yağlı kağıt ile kaplıyoruz. Kakao karışımını tepsiye döküyoruz ve eşit şekilde yayıyoruz. Ardından, bir kaşık yardımıyla dikkatlice beyaz karışımı üstüne ekliyoruz ve mermer etkisi yaratıyoruz. Üstüne erik çeyreklerini yerleştiriyoruz ve eşit şekilde dağıtıyoruz.

Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyuyoruz; kek altın rengi alana ve dokunduğumuzda sertleşene kadar pişiriyoruz. Kürdan testi yapıyoruz: Eğer temiz çıkarsa, kek hazırdır. Tamamen soğuması için tepside bekletiyoruz.

Peynir Kreması: Bir kasede peyniri ezerek, pudra şekerini ekleyip iyice karıştırıyoruz. Sıvı kremayı ve ekşi kremayı ekliyoruz, ayrıca taze bir not ekleyecek rendelenmiş portakal kabuğunu da ekliyoruz. Her şeyi pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırıyoruz. Erik katmanının üzerine yayıyoruz, yüzeyi düzgün bir şekilde düzlüyoruz. Krema kıvamının sertleşmesi için pastayı 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz. Hazır olduğunda, buzdolabından çıkarıyoruz, dilimliyoruz ve üzerine taze erik dilimleri ile süslüyoruz. Afiyet olsun!