Pâte: Nous commençons par bien laver les prunes, en veillant à ce qu'elles soient propres et sans impuretés. Après les avoir lavées, nous retirons soigneusement les noyaux et les coupons en quartiers, afin qu'elles soient faciles à intégrer dans la préparation du gâteau. Le beurre mou, qui doit être à température ambiante, est mélangé avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème légère et homogène. Il est essentiel de bien réussir cette étape, car le beurre bien battu contribuera à une texture aérée du gâteau. Nous continuons en incorporant les jaunes d'œufs, un par un, en veillant à ce que chaque jaune soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Ensuite, nous versons le lait progressivement, en mélangeant constamment.
L'étape suivante consiste à tamiser la farine, un processus qui aide à éliminer les grumeaux et à aérer la farine. Nous l'ajoutons en pluie, en mélangeant doucement avec une spatule. Il est important de ne pas trop mélanger, afin de conserver l'air dans la préparation. Nous ajoutons la levure chimique et l'extrait de vanille, qui apportera un parfum délicieux à notre gâteau. Séparément, les blancs d'œufs sont battus en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ceux-ci seront incorporés délicatement dans la préparation ci-dessus, à l'aide d'une spatule, afin de ne pas perdre l'aération.
Nous divisons la préparation en deux parts égales : l'une que nous laissons blanche, tandis que dans l'autre nous ajoutons du cacao et mélangeons doucement pour obtenir un mélange uniforme. Nous préchauffons le four à une température moyenne. Nous beurrons un moule de 24/36 cm et le tapissons de papier sulfurisé pour éviter qu'il n'accroche. Nous versons le mélange de cacao dans le moule et l'aplanissons uniformément. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, nous ajoutons délicatement le mélange blanc par-dessus, créant un effet marbré. Nous plaçons les quartiers de prunes sur le dessus, en les répartissant uniformément.
Nous plaçons le moule dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Nous faisons le test du cure-dent : s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Nous le laissons refroidir complètement dans le moule.
Crème au Fromage: Dans un bol, nous émiettons le fromage, ajoutons le sucre glace et mélangeons bien. Nous ajoutons la crème liquide et la crème aigre, ainsi que le zeste d'orange râpé, qui ajoutera une note fraîche. Nous mélangeons le tout jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Nous l'étalons sur la couche de prunes, en nivelant bien la surface. Nous réfrigérons le gâteau pendant 2-3 heures pour permettre à la crémeux de se raffermir. Lorsqu'il est prêt, nous le sortons du réfrigérateur, le tranchons et décorons avec des tranches de prunes fraîches sur le dessus. Bon appétit!
L'étape suivante consiste à tamiser la farine, un processus qui aide à éliminer les grumeaux et à aérer la farine. Nous l'ajoutons en pluie, en mélangeant doucement avec une spatule. Il est important de ne pas trop mélanger, afin de conserver l'air dans la préparation. Nous ajoutons la levure chimique et l'extrait de vanille, qui apportera un parfum délicieux à notre gâteau. Séparément, les blancs d'œufs sont battus en neige avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ceux-ci seront incorporés délicatement dans la préparation ci-dessus, à l'aide d'une spatule, afin de ne pas perdre l'aération.
Nous divisons la préparation en deux parts égales : l'une que nous laissons blanche, tandis que dans l'autre nous ajoutons du cacao et mélangeons doucement pour obtenir un mélange uniforme. Nous préchauffons le four à une température moyenne. Nous beurrons un moule de 24/36 cm et le tapissons de papier sulfurisé pour éviter qu'il n'accroche. Nous versons le mélange de cacao dans le moule et l'aplanissons uniformément. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, nous ajoutons délicatement le mélange blanc par-dessus, créant un effet marbré. Nous plaçons les quartiers de prunes sur le dessus, en les répartissant uniformément.
Nous plaçons le moule dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Nous faisons le test du cure-dent : s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Nous le laissons refroidir complètement dans le moule.
Crème au Fromage: Dans un bol, nous émiettons le fromage, ajoutons le sucre glace et mélangeons bien. Nous ajoutons la crème liquide et la crème aigre, ainsi que le zeste d'orange râpé, qui ajoutera une note fraîche. Nous mélangeons le tout jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Nous l'étalons sur la couche de prunes, en nivelant bien la surface. Nous réfrigérons le gâteau pendant 2-3 heures pour permettre à la crémeux de se raffermir. Lorsqu'il est prêt, nous le sortons du réfrigérateur, le tranchons et décorons avec des tranches de prunes fraîches sur le dessus. Bon appétit!
Ingrédients
Pour la base : 200 g de beurre, 200 ml de lait, 6 œufs, 150 g de sucre glace, 1 sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de cacao, 300 g de farine, 2 cuillères à café d'essence de vanille, une pincée de sel, 300 g de prunes. Crème au fromage : 650 g de fromage blanc, 150 g de crème liquide, 100 g de crème épaisse, 120 g de sucre glace, zeste d'une orange, prunes pour la décoration.