生地：まず、プラムをよく洗い、清潔で不純物がないことを確認します。洗った後、種を慎重に取り除き、ケーキの生地に簡単に統合できるように四分の一に切ります。室温にする必要がある柔らかいバターを粉砂糖と混ぜ、ふわふわで均一なクリームを作ります。このステップを正しく行うことが重要です。なぜなら、しっかりと泡立てたバターはケーキに空気のある食感を与えるからです。次に、卵黄を1つずつ加え、次のものを加える前に各卵黄がしっかりと混ざるようにします。それから、牛乳を徐々に注ぎ、常に混ぜ続けます。
次のステップは小麦粉をふるうことで、これによりダマを取り除き、小麦粉をエアレーションします。雨のように加え、ヘラを使って優しく混ぜます。混合物の中の空気を保つために、混ぜすぎないことが重要です。ベーキングパウダーとバニラエッセンスを加え、ケーキに美味しい香りを加えます。別のボウルで卵白を塩ひとつまみで泡立て、しっかりとした状態にします。これを上記の生地に注意深く混ぜ込み、泡立てを失わないようにします。
生地を2つの同じ部分に分けます：1つは白のままにし、もう1つにはココアを加え、均一な混合物になるように優しく混ぜます。オーブンを中温に予熱します。24/36 cmの型にバターを塗り、くっつかないようにクッキングペーパーを敷きます。ココアの生地を型に流し入れ、均一に整えます。次に、スプーンを使って注意深く白い生地を上に加え、マーブル模様を作ります。上にプラムの四分の一を均等に配置します。
予熱したオーブンに型を入れ、25-30分焼きます。ケーキが黄金色になり、触ったときにしっかりとするまで焼きます。つまようじテストを行います：きれいに出てくれば、ケーキは完成です。型の中で完全に冷却します。
クリームチーズ：ボウルにチーズを崩し、粉砂糖を加えてよく混ぜます。生クリームとサワークリーム、そして新鮮な香りを加えるためにすりおろしたオレンジの皮を加えます。すべてを混ぜて滑らかで均一なクリームを作ります。プラムの層の上に広げ、表面をしっかりと整えます。ケーキを冷蔵庫で2-3時間冷やし、クリーミーさを固めます。準備が整ったら、冷蔵庫から取り出し、切り分けて、新鮮なプラムのスライスで飾ります。いただきます！
次のステップは小麦粉をふるうことで、これによりダマを取り除き、小麦粉をエアレーションします。雨のように加え、ヘラを使って優しく混ぜます。混合物の中の空気を保つために、混ぜすぎないことが重要です。ベーキングパウダーとバニラエッセンスを加え、ケーキに美味しい香りを加えます。別のボウルで卵白を塩ひとつまみで泡立て、しっかりとした状態にします。これを上記の生地に注意深く混ぜ込み、泡立てを失わないようにします。
生地を2つの同じ部分に分けます：1つは白のままにし、もう1つにはココアを加え、均一な混合物になるように優しく混ぜます。オーブンを中温に予熱します。24/36 cmの型にバターを塗り、くっつかないようにクッキングペーパーを敷きます。ココアの生地を型に流し入れ、均一に整えます。次に、スプーンを使って注意深く白い生地を上に加え、マーブル模様を作ります。上にプラムの四分の一を均等に配置します。
予熱したオーブンに型を入れ、25-30分焼きます。ケーキが黄金色になり、触ったときにしっかりとするまで焼きます。つまようじテストを行います：きれいに出てくれば、ケーキは完成です。型の中で完全に冷却します。
クリームチーズ：ボウルにチーズを崩し、粉砂糖を加えてよく混ぜます。生クリームとサワークリーム、そして新鮮な香りを加えるためにすりおろしたオレンジの皮を加えます。すべてを混ぜて滑らかで均一なクリームを作ります。プラムの層の上に広げ、表面をしっかりと整えます。ケーキを冷蔵庫で2-3時間冷やし、クリーミーさを固めます。準備が整ったら、冷蔵庫から取り出し、切り分けて、新鮮なプラムのスライスで飾ります。いただきます！
材料
ベース用：200gのバター、200mlの牛乳、6個の卵、150gの粉砂糖、1ティースプーンのベーキングパウダー、2 tablespoonsのココア、300gの小麦粉、2ティースプーンのバニラエッセンス、ひとつまみの塩、300gのプラム。クリームチーズ：650gのカッテージチーズ、150gの液体クリーム、100gの田舎風サワークリーム、120gの粉砂糖、オレンジの皮、飾り用のプラム。