Мраморный торт с сливах и кремом из сыра

Тесто: Начнем с того, что тщательно помоем сливы, убедившись, что они чистые и без примесей. После мытья осторожно удалим косточки и нарежем их на четвертинки, чтобы их было легко интегрировать в состав торта. Мягкое масло, которое должно быть комнатной температуры, смешивается с сахаром-пудрой до получения воздушного и однородного крема. Важно правильно выполнить этот шаг, так как хорошо взбитое масло будет способствовать воздушной текстуре торта. Продолжаем, добавляя желтки по одному, убедившись, что каждый желток хорошо смешан, прежде чем добавить следующий. Затем постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая.

Следующий шаг — просеять муку, процесс, который помогает избавиться от комочков и аэрировать муку. Добавляем ее дождем, осторожно перемешивая лопаткой. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы сохранить воздух в смеси. Добавляем разрыхлитель теста и ванильный экстракт, который придаст нашему торту вкусный аромат. Отдельно белки взбиваем с щепоткой соли до образования крепкой пены. Их осторожно добавляют в вышеуказанную смесь, используя лопатку, чтобы не потерять воздух.

Делим смесь на две равные части: одну оставляем белой, а в другую добавляем какао и осторожно перемешиваем, чтобы получить однородную массу. Разогреваем духовку до средней температуры. Смазываем форму 24/36 см маслом и выстилаем пергаментом, чтобы предотвратить прилипание. Выливаем какао-смесь в форму и равномерно разравниваем. Затем с помощью ложки осторожно добавляем белую массу сверху, создавая мраморный эффект. Сверху размещаем четвертинки слив, равномерно распределяя их.

Ставим форму в разогретую духовку на 25-30 минут, пока торт не станет золотистым и плотным на ощупь. Проверяем с помощью зубочистки: если она выходит чистой, торт готов. Оставляем его остывать полностью в форме.

Сырный крем: В миске крошим сыр, добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем. Добавляем жидкие сливки и сметану, а также тертую апельсиновую цедру, которая добавит свежий оттенок. Все смешиваем до получения гладкого и однородного крема. Наносим его на слой слив, хорошо выравнивая поверхность. Убираем торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы кремовая консистенция застыла. Когда он готов, вынимаем из холодильника, нарезаем и украшаем свежими ломтиками сливы сверху. Приятного аппетита!