Plum और क्रीम चीज़ के साथ संगमरमर का केक

पेस्ट्री: हम पहले प्लम को अच्छी तरह से धोकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे साफ और अशुद्धियों से मुक्त हों। धोने के बाद, हम सावधानी से बीज निकालते हैं और उन्हें चौथाई में काटते हैं, ताकि उन्हें केक के मिश्रण में आसानी से शामिल किया जा सके। नरम मक्खन, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए, को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है जब तक कि हमें एक फूली हुई और समरूप क्रीम नहीं मिलती। इस चरण को सही तरीके से करना आवश्यक है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटा हुआ मक्खन केक की हवादार बनावट में योगदान करेगा। हम एक-एक करके अंडे की जर्दी को शामिल करना जारी रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक जर्दी को अगले जोड़ने से पहले अच्छी तरह से मिलाया गया है। फिर, हम धीरे-धीरे दूध डालते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं।

अगला कदम आटे को छानना है, एक प्रक्रिया जो गांठों को हटाने और आटे को हवादार करने में मदद करती है। हम इसे बारिश की तरह डालते हैं, एक स्पैटुला की मदद से धीरे-धीरे मिलाते हैं। मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए अधिक न मिलाना महत्वपूर्ण है। हम बेकिंग पाउडर और वनीला एसेंस डालते हैं, जो हमारे केक को एक स्वादिष्ट सुगंध देगा। अलग से, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं, जब तक कि वे दृढ़ न हो जाएं। इन्हें ऊपर दिए गए मिश्रण में सावधानी से शामिल किया जाएगा, ताकि हवा न खोएं।

हम मिश्रण को दो समान भागों में बांटते हैं: एक को सफेद छोड़ते हैं, जबकि दूसरे में कोको पाउडर डालते हैं और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए धीरे से मिलाते हैं। हम ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करते हैं। हम 24/36 सेमी की एक ट्रे को मक्खन से ग्रीस करते हैं और चिपकने से रोकने के लिए इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। हम कोको मिश्रण को ट्रे में डालते हैं और इसे समान रूप से समतल करते हैं। फिर, एक चम्मच की मदद से, हम सावधानी से सफेद मिश्रण को ऊपर डालते हैं, ताकि एक संगमरमर जैसा प्रभाव बने। ऊपर से प्लम के चौथाई हिस्से को समान रूप से वितरित करते हैं।

हम ट्रे को पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए डालते हैं, जब तक कि केक सुनहरा भूरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। हम टूथपिक टेस्ट करते हैं: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। हम इसे ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

क्रीम चीज़: एक कटोरे में, हम पनीर को कुचलते हैं, पाउडर चीनी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम तरल क्रीम और खट्टा क्रीम, साथ ही ताजा नोट जोड़ने के लिए कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक चिकनी और समरूप क्रीम नहीं मिलती। हम इसे प्लम की परत पर फैलाते हैं, सतह को अच्छी तरह समतल करते हैं। हम केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करते हैं, ताकि क्रीमीनेस सख्त हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें, काटें और ताजे प्लम के स्लाइस से ऊपर सजाएं। शुभ appetit!