Impasto: Iniziamo lavando bene le prugne, assicurandoci che siano pulite e prive di impurità. Dopo averle lavate, rimuoviamo con cura i noccioli e le tagliamo a quarti, in modo che siano facili da integrare nella preparazione della torta. Il burro morbido, che deve essere a temperatura ambiente, viene mescolato con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice e omogenea. È fondamentale eseguire correttamente questo passaggio, poiché il burro ben montato contribuirà a una consistenza ariosa della torta. Continuiamo incorporando i tuorli d'uovo, uno alla volta, assicurandoci che ogni tuorlo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Poi versiamo il latte gradualmente, mescolando costantemente.
Il passo successivo è setacciare la farina, un processo che aiuta a eliminare i grumi e ad aerare la farina. La aggiungiamo a pioggia, mescolando delicatamente con una spatola. È importante non mescolare troppo, per mantenere l'aria nella miscela. Aggiungiamo il lievito in polvere e l'essenza di vaniglia, che darà un aroma delizioso alla nostra torta. Separatamente, gli albumi vengono montati a neve con un pizzico di sale, fino a diventare sodi. Questi saranno incorporati delicatamente nella miscela sopra, utilizzando una spatola, per non perdere l'aerazione.
Dividiamo la miscela in due parti uguali: una la lasciamo bianca, mentre nell'altra aggiungiamo il cacao e mescoliamo delicatamente per ottenere un composto uniforme. Preriscaldiamo il forno a temperatura media. Ungiamo una teglia da 24/36 cm con burro e la foderiamo con carta da forno per evitare che si attacchi. Versiamo il composto di cacao nella teglia e lo livelliamo uniformemente. Poi, con un cucchiaio, aggiungiamo con cura il composto bianco sopra, creando un effetto marmorizzato. Posizioniamo i quarti di prugna sopra, distribuendoli uniformemente.
Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando la torta diventa dorata e ferma al tatto. Facciamo la prova dello stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta. La lasciamo raffreddare completamente nella teglia.
Crema di Formaggio: In una ciotola, sbricioliamo il formaggio, aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo bene. Aggiungiamo la panna liquida e la panna acida, insieme alla scorza d'arancia grattugiata, che darà una nota fresca. Mescoliamo tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. La stendiamo sopra il strato di prugne, livellando bene la superficie. Refrigeriamo la torta per 2-3 ore per permettere alla cremosità di rassodarsi. Quando è pronta, la tiriamo fuori dal frigorifero, la tagliamo e decoriamo con fette di prugne fresche sopra. Buon appetito!
Il passo successivo è setacciare la farina, un processo che aiuta a eliminare i grumi e ad aerare la farina. La aggiungiamo a pioggia, mescolando delicatamente con una spatola. È importante non mescolare troppo, per mantenere l'aria nella miscela. Aggiungiamo il lievito in polvere e l'essenza di vaniglia, che darà un aroma delizioso alla nostra torta. Separatamente, gli albumi vengono montati a neve con un pizzico di sale, fino a diventare sodi. Questi saranno incorporati delicatamente nella miscela sopra, utilizzando una spatola, per non perdere l'aerazione.
Dividiamo la miscela in due parti uguali: una la lasciamo bianca, mentre nell'altra aggiungiamo il cacao e mescoliamo delicatamente per ottenere un composto uniforme. Preriscaldiamo il forno a temperatura media. Ungiamo una teglia da 24/36 cm con burro e la foderiamo con carta da forno per evitare che si attacchi. Versiamo il composto di cacao nella teglia e lo livelliamo uniformemente. Poi, con un cucchiaio, aggiungiamo con cura il composto bianco sopra, creando un effetto marmorizzato. Posizioniamo i quarti di prugna sopra, distribuendoli uniformemente.
Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a quando la torta diventa dorata e ferma al tatto. Facciamo la prova dello stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta. La lasciamo raffreddare completamente nella teglia.
Crema di Formaggio: In una ciotola, sbricioliamo il formaggio, aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo bene. Aggiungiamo la panna liquida e la panna acida, insieme alla scorza d'arancia grattugiata, che darà una nota fresca. Mescoliamo tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. La stendiamo sopra il strato di prugne, livellando bene la superficie. Refrigeriamo la torta per 2-3 ore per permettere alla cremosità di rassodarsi. Quando è pronta, la tiriamo fuori dal frigorifero, la tagliamo e decoriamo con fette di prugne fresche sopra. Buon appetito!
Ingredienti
Per la base: 200 g di burro, 200 ml di latte, 6 uova, 150 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 2 cucchiai di cacao, 300 g di farina, 2 cucchiaini di essenza di vaniglia, un pizzico di sale, 300 g di prugne. Crema di formaggio: 650 g di ricotta, 150 g di panna liquida, 100 g di panna acida, 120 g di zucchero a velo, scorza grattugiata di un'arancia, prugne per decorare.