Erik reçeli keki rendelenmiş hamur ile

Erikli hamurla yapılan börek – çocukluk döneminin bir lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 12-16 porsiyon

Pastalardan bahsederken, annemizin mutfaklarında geçirdiğimiz anıları hatırlatan bir çocukluk tarifi kadar rahatlatıcı bir şey yoktur. Erik reçelli ve rendelenmiş hamurlu bu pasta, kırılgan bir doku ve lezzetli bir tat ile gerçek bir ziyafettir; bir fincan çay veya kahve eşliğinde keyifle tüketmek için mükemmeldir.

Bu pastanın hikayesi basit ve otantik olup, lezzet dolu ama basit malzemelere dayanmaktadır. Ana malzeme olan erik reçeli, tatlı-ekşi bir katman eklerken, üzerindeki rendelenmiş hamur kıtırlık sağlar. Bu tarif, tercih ettiğiniz reçeli kullanmak veya farklı kuruyemişlerle denemeler yapmak için mükemmel bir şekilde uyarlanabilir.

Malzemeler

Hamur için:
- 4 adet yumurta sarısı (orta boy)
- 4 yemek kaşığı krema
- 250 g tereyağı (yüzde 82 yağlı), oda sıcaklığında
- 150 g şeker
- 25 g vanilyalı şeker
- 1 limonun rendesi
- 1/2 limonun suyu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Bir tutam tuz
- 800 g un (+ 2 yemek kaşığı)

Mereng için:
- 4 yumurta beyazı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 paket vanilyalı şeker
- 1/2 limonun suyu
- Bir tutam tuz

Ayrıca:
- 300 g erik reçeli
- 150 g iri kıyılmış ceviz
- 25-30 g pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Hamuru hazırlamakla başlayın. Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını (oda sıcaklığında 15-20 dakika beklemiş olmasına dikkat edin) şeker ve vanilyalı şeker ile hafif kabarana kadar çırpın.
2. Yumurtanın sarılarını ve bir tutam tuzu ekleyin, karışımı homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
3. Sırasıyla kremayı, limon kabuğunu ve karbonatı erittiğiniz limon suyunu eklemeye devam edin. Tekrar karıştırın.
4. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Son olarak, kabartma tozunu ekleyin ve yumuşak ama çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın.
5. Ping pong topu büyüklüğünde bir hamur topunu bir kenara koyun. Kalan hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın, ardından tepsiyi birkaç dakika soğutun.

Adım 2: Merengin hazırlanması
1. Bu arada, mereng için, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Şekeri ve vanilyalı şekeri yavaş yavaş ekleyin, sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Son olarak, limon suyunu ekleyin ve nazikçe karıştırın.

Adım 3: Pastanın birleştirilmesi
1. Tepsiyi buzdolabından çıkarın ve erik reçelini hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Kıyılmış cevizlerin yarısını serpin.
2. Yumurtanın beyazlarından oluşan merengin üzerine dökün, tüm köşelere eşit şekilde ulaşmasını sağlayın.
3. Buzdolabındaki hamur topunu çıkarın, 2 yemek kaşığı un ekleyin ve merengin üzerine rendeleyin, böylece eşit bir katman oluşsun. Üzerine geri kalan cevizleri serpin.

Adım 4: Pişirme
1. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Pastayı 35-40 dakika veya hamur kenarları ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
2. Piştikten sonra, pastanın tamamen soğumasını bekleyin. Ekstra bir tat için, servis etmeden önce üzerine tarçınla karıştırılmış pudra şekeri serpebilirsiniz.

Servis ve varyasyonlar
Bu pasta, aile yemeğinde veya arkadaşlarla yapılan bir buluşmada tatlı olarak sunmak için mükemmeldir. Bir top dondurma veya bir kaşık krema ile birleştirerek krema dokusu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı reçel türleriyle – örneğin, kayısı veya ahududu reçeli – denemeler yaparak tarifin benzersiz versiyonlarını oluşturabilirsiniz.

Şefin ipucu
Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, tereyağının bir kısmını hindistancevizi yağı ile değiştirebilir veya kremanın yerine Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz. Bu pasta, tatların bir araya gelmesi için zaman tanıdığında ertesi gün daha da lezzetli hale gelir. Tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun.

Besin bilgileri
Bu pasta, mutfak zevklerinden tamamen vazgeçmeden kendinizi şımartmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Tarifin içinde kullanılan tam buğday unu, lif ve mineral sağlayarak besin faydaları sunar, erik reçeli ise sağlık için yararlı antioksidanlar içerir. Ancak, her porsiyonun yaklaşık 250-300 kalori içerdiğini bilmek önemlidir, bu yüzden ölçülü bir şekilde tadını çıkarın!

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka tür reçel kullanabilir miyim?
Evet, farklı reçeller veya hatta meyve reçelleri ile denemeler yapabilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pastayı oda sıcaklığında veya buzdolabında en fazla 3-4 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Yumurta beyazlarını değiştirebilir miyim?
Evet, vegan bir versiyon için, yumurta beyazları gibi çırpılabilen nohut suyunu (aquafaba) kullanabilirsiniz.

Bu erikli hamurla yapılan börek tarifinin sizi memnun etmesini ve çocukluk anılarına götürmesini umuyorum, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratır. Afiyet olsun!