Çikolatalı tart ve kremalı peynir

Çikolatalı peynir kremalı tart - her özel durum için mükemmel bir lezzet, ya da sadece kendinizi şımartmak için. Bu tarif, kakaolu hamurun gevrek dokusunu peynirin kremsi yapısıyla ve zengin çikolata sosuyla uyumlu bir şekilde birleştirerek, sadece güzel görünmekle kalmayıp aynı zamanda damak tadını da şımartan bir tatlı yaratıyor. Ayrıca, bu tarif, mutfakta yeni olanlar için bile kolayca hazırlayabileceğiniz basit ve erişilebilir bir tarif. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 2 saat (yaklaşık)
Toplam: 2 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 150 g tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında)
- 100 g şeker (tercihen pudra şekeri, ince bir doku için)
- 1 yumurta (tercihen organik, daha iyi bir tat için)
- 1 paket vanilin şekeri (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kaliteli kakao (yoğun bir tat için)
- 300 g un (000 tipi, kekler için)

Krema için:
- 225 g Miez de lapte peyniri (veya başka bir kremalı peynir)
- 200 g tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt (denge sağlamak için)
- 1 paket krema sertleştirici (isteğe bağlı, daha sert bir doku için)

Sos için:
- 200 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihlere göre)
- 250 ml krema (iyi bir kıvam için yüksek yağlı)

Talimatlar

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Büyük bir kasede unu, kakaoyu, pudra şekerini, kabartma tozunu, vanilin şekerini ve bir tutam tuzu karıştırın. Bu karışım, tartın lezzetli temelini oluşturacaktır.
2. Yumurtayı ve yumuşak tereyağını ekleyin. Ellerinizle veya bir mikserle hamuru, kompakt hale gelene kadar yoğurun ve ellerinize yapışmamalıdır. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin.
3. Hamuru tart kalıbına yayın, kenarları kaldırarak bir kenar oluşturduğunuzdan emin olun. Bu, harcın içinde kalmasına yardımcı olacaktır.
4. Hamuru bir çatal ile yer yer delerek, pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşmasını önleyin.
5. Üzerine bir parça yağlı kağıt koyun ve üzerine bir ağırlık (bir tencere veya fasulye gibi) yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta (180°C) 15-20 dakika pişirin.
6. Alt kısım piştikten sonra, tamamen soğuması için kalıpta bekletin.

Adım 2: Krema hazırlanması
1. Bir kasede peyniri bir el blenderi ile pürüzsüz ve kremalı olana kadar çırpın. Bu adım, homojen bir doku elde etmek için önemlidir.
2. Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve malzemeler iyice birleşene kadar çırpmaya devam edin. Krema çok yumuşak görünüyorsa, bir paket krema sertleştirici ekleyin ve kıvamı iyileştirmek için tekrar çırpın.
3. Elde edilen kremayı soğuyan hamurun üzerine dökün ve bir spatula ile yüzeyi düzeltin. Üzerini streç film ile kaplayın ve en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece sertleşir.

Adım 3: Sosun hazırlanması
1. Küçük bir tencerede, küçük parçalara kesilmiş çikolatayı krema ile birlikte kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Karışımı neredeyse kaynama noktasına getirin, ardından ocaktan alın.
2. Sosu biraz soğumaya bırakın, ardından kremanın üzerine eşit şekilde dökün. Bu çikolata tabakası, zenginlik katacak ve kremsi harçla mükemmel bir kontrast oluşturacaktır.
3. Tartı tekrar buzdolabına koyun ve sos sertleşene kadar 1-2 saat bekletin.

Adım 4: Servis
1. Sos iyi sertleştikten sonra, tart kalıptan çıkarılabilir ve dilimlenebilir. Temiz kesimler elde etmek için sıcak bir bıçak kullanın.
2. Servis önerisi: Her bir dilimi birkaç taze meyve (örneğin, ahududu veya çilek) ile süsleyin; bu sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda zengin çikolata ile taze bir kontrast da sunar.

Pratik ipuçları
- Çikolata seçimi: Yüksek kaliteli çikolata seçin, en az %70 kakao içeriği olan, zengin ve aromalı bir sos elde etmek için.
- Mevsim meyveleri: Üstüne mevsim meyveleri veya kavrulmuş fındık ekleyerek ekstra doku ve lezzet katabilirsiniz.
- Süt ürünü içermeyen versiyon: Vegan bir versiyon yapmak isterseniz, vegan tereyağı ve peynir kullanmayı deneyin ve yoğunlaştırılmış sütü tatlandırılmış bitkisel süt ile değiştirebilirsiniz.

Beslenme faydaları
Bu çikolatalı peynir kremalı tart, peynir nedeniyle kalsiyum açısından zengindir ve bitter çikolata antioksidanlar sağlar ve kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir. Elbette, bu bir lezzettir ve ölçülü tüketilmelidir, ancak diğer daha işlenmiş tatlılardan daha iyi bir seçim olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka peynir türleri kullanabilir miyim?: Evet, farklı dokular elde etmek için mascarpone veya ricotta peyniri ile deneme yapabilirsiniz.
- Tart ne kadar süre saklanabilir?: Süslenmiş ve kaplanmış olarak, tart buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Buzluğa koyabilir miyim?: Yalnızca sosu olmayan tartı dondurmanız önerilir, çünkü çikolata çözündükten sonra aynı dokuyu koruyamayabilir.

Kişisel bir notla bitiriyoruz: Yaptığımız her tart, sevdiklerimizle paylaşılan hoş anılar ve mutluluk anları getirir. Bu nedenle, özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için yapmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!