Tarte au chocolat avec fromage à la crème

Tarte au chocolat et au fromage à la crème - une délicatesse décadente, parfaite pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Cette recette combine harmonieusement la texture croquante de la base au cacao avec la crémeux du fromage et le riche glaçage au chocolat, créant un dessert qui non seulement a fière allure, mais ravit également les papilles. De plus, c'est une recette simple et accessible que vous pouvez facilement préparer, même si vous êtes débutant en cuisine. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures (environ)
Total : 2 heures 50 minutes
Nombre de portions : 10-12 portions

Ingrédients

Pour la base :
- 150 g de beurre (mou, à température ambiante)
- 100 g de sucre (de préférence en poudre, pour une texture fine)
- 1 œuf (de préférence bio, pour un meilleur goût)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao noir (de haute qualité, pour un goût intense)
- 300 g de farine (type 000, pour gâteaux)

Pour la crème :
- 225 g de fromage à la crème (ou un autre fromage crémeux)
- 200 g de lait concentré sucré (pour une douceur équilibrée)
- 1 sachet de stabilisant pour crème fouettée (facultatif, pour une texture plus ferme)

Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat (noir ou au lait, selon les préférences)
- 250 ml de crème épaisse (avec un haut pourcentage de matière grasse pour une bonne consistance)

Instructions

Étape 1 : Préparation de la base
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, le sucre glace, la levure chimique, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ce mélange formera la base savoureuse de la tarte.
2. Ajoutez l'œuf et le beurre mou. À l'aide de vos mains ou d'un mixeur, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne compacte et ne colle plus à vos mains. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
3. Étalez la pâte dans le moule à tarte, en veillant à relever les bords pour former une bordure. Cela aidera à maintenir la garniture à l'intérieur.
4. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air pendant la cuisson.
5. Couvrez avec un morceau de papier sulfurisé et placez un poids dessus (comme une casserole ou des haricots). Faites cuire dans un four préchauffé à chaleur moyenne (180°C) pendant 15-20 minutes.
6. Une fois la base cuite, laissez-la refroidir complètement dans le moule.

Étape 2 : Préparation de la crème
1. Dans un bol, mélangez le fromage avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture homogène.
2. Ajoutez le lait concentré et continuez à mixer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés. Si la crème vous semble trop molle, ajoutez un sachet de stabilisant pour crème fouettée et mixez à nouveau pour améliorer la consistance.
3. Versez la crème obtenue sur la base refroidie et nivelez la surface avec une spatule. Couvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elle prenne.

Étape 3 : Préparation du glaçage
1. Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec la crème épaisse à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Portez la préparation presque à ébullition, puis retirez du feu.
2. Laissez le glaçage refroidir légèrement, puis versez-le uniformément sur la crème de fromage. Cette couche de chocolat ajoutera une note de richesse et un contraste parfait avec la garniture crémeuse.
3. Remettez la tarte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le glaçage prenne.

Étape 4 : Service
1. Une fois le glaçage bien pris, la tarte peut être retirée du moule et découpée. Utilisez un couteau chaud pour couper les portions, afin d'obtenir des coupes nettes.
2. Suggestion de service : Garnissez chaque portion de quelques fruits frais (par exemple, des framboises ou des fraises), qui non seulement ont un aspect superbe, mais apportent également un contraste de fraîcheur avec le chocolat décadent.

Conseils pratiques
- Choix du chocolat : Optez pour du chocolat de haute qualité, avec au moins 70 % de cacao, pour obtenir un glaçage riche et savoureux.
- Fruits de saison : Vous pouvez ajouter des fruits de saison ou des noix grillées sur le dessus pour un supplément de texture et de saveur.
- Version sans produits laitiers : Si vous souhaitez réaliser une version végétalienne, essayez d'utiliser du beurre et du fromage végétalien et remplacez le lait concentré par un lait végétal sucré.

Bienfaits nutritionnels
Cette tarte au chocolat et au fromage à la crème est riche en calcium grâce au fromage, et le chocolat noir apporte des antioxydants et peut contribuer à la santé cardiovasculaire. Bien sûr, c'est une délicatesse et elle doit être consommée avec modération, mais elle peut être un meilleur choix que d'autres desserts plus transformés.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? : Oui, vous pouvez expérimenter avec du mascarpone ou de la ricotta pour obtenir différentes textures.
- Combien de temps la tarte peut-elle se conserver ? : Décorée et couverte, la tarte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
- Puis-je la congeler ? : Il est recommandé de congeler uniquement la tarte sans le glaçage, car le chocolat peut ne pas avoir la même texture après décongélation.

Nous concluons par une note personnelle : chaque tarte que nous réalisons apporte avec elle des souvenirs agréables et des moments de joie partagés avec nos proches. Alors, n'hésitez pas à la préparer pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir. Bon appétit !