Torta de chocolate com cream cheese

Torta de chocolate com creme de queijo - uma iguaria decadente, perfeita para qualquer ocasião especial ou simplesmente para se mimar. Esta receita combina harmoniosamente a textura crocante da base de cacau com a cremosidade do queijo e a rica cobertura de chocolate, criando uma sobremesa que não só tem uma boa aparência, mas também encanta o paladar. Além disso, é uma receita simples e acessível que você pode preparar facilmente, mesmo que seja iniciante na cozinha. Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas (aproximadamente)
Total: 2 horas e 50 minutos
Número de porções: 10-12 porções

Ingredientes

Para a base:
- 150 g de manteiga (macia, à temperatura ambiente)
- 100 g de açúcar (preferencialmente em pó, para uma textura fina)
- 1 ovo (preferencialmente orgânico, para um sabor melhor)
- 1 pacote de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- uma pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de cacau em pó (de alta qualidade, para um sabor intenso)
- 300 g de farinha (tipo 000, para bolos)

Para o creme:
- 225 g de queijo Miez de lapte (ou outro queijo cremoso)
- 200 g de leite condensado adoçado (para um equilíbrio de doce)
- 1 pacote de estabilizante para chantilly (opcional, para uma textura mais firme)

Para a cobertura:
- 200 g de chocolate (amargo ou ao leite, conforme preferências)
- 250 ml de creme de leite (com alto teor de gordura para uma boa consistência)

Instruções

Passo 1: Preparando a base
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o açúcar em pó, o fermento em pó, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Esta mistura formará a base saborosa da torta.
2. Adicione o ovo e a manteiga macia. Usando as mãos ou uma batedeira, sove a massa até que fique compacta e não grude mais nas mãos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
3. Estenda a massa na forma de torta, certificando-se de levantar as bordas para formar uma crosta. Isso ajudará a manter o recheio dentro.
4. Fure a massa em vários lugares com um garfo, para evitar a formação de bolhas de ar durante o cozimento.
5. Cubra com um pedaço de papel manteiga e coloque um peso em cima (como uma panela ou feijão). Asse no forno pré-aquecido a temperatura média (180°C) por 15-20 minutos.
6. Uma vez que a base esteja assada, deixe esfriar completamente na forma.

Passo 2: Preparando o creme
1. Em uma tigela, bata o queijo com um mixer até ficar liso e cremoso. Este passo é essencial para obter uma textura uniforme.
2. Adicione o leite condensado e continue batendo até que os ingredientes estejam bem integrados. Se o creme parecer muito mole, adicione um pacote de estabilizante para chantilly e bata novamente para melhorar a consistência.
3. Despeje o creme obtido sobre a base resfriada e nivele a superfície com uma espátula. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora para firmar.

Passo 3: Preparando a cobertura
1. Em uma panela pequena, derreta o chocolate picado em pedaços pequenos junto com o creme de leite em fogo baixo, mexendo constantemente até ficar homogêneo. Leve a mistura quase ao ponto de ebulição, depois retire do fogo.
2. Deixe a cobertura esfriar um pouco, depois despeje-a uniformemente sobre o creme de queijo. Esta camada de chocolate adicionará uma riqueza e um contraste perfeito com o recheio cremoso.
3. Coloque novamente a torta na geladeira por 1-2 horas, até que a cobertura endureça.

Passo 4: Servindo
1. Depois que a cobertura estiver bem firme, a torta pode ser retirada da forma e cortada. Use uma faca quente para cortar as porções, para obter cortes limpos.
2. Sugestão de apresentação: Decore cada porção com algumas frutas frescas (por exemplo, framboesas ou morangos), que não só ficam lindas, mas também trazem um contraste de frescor com o chocolate decadente.

Dicas práticas
- Escolha do chocolate: Opte por chocolate de alta qualidade, com pelo menos 70% de cacau, para obter uma cobertura rica e aromática.
- Frutas da estação: Você pode adicionar frutas da estação ou nozes tostadas por cima para um toque extra de textura e sabor.
- Versão sem laticínios: Se você quiser fazer uma versão vegana, experimente usar manteiga e queijo vegano e substitua o leite condensado por um leite vegetal adoçado.

Benefícios nutricionais
Esta torta de chocolate com creme de queijo é rica em cálcio devido ao queijo, e o chocolate amargo traz antioxidantes e pode contribuir para a saúde cardiovascular. Claro, é uma iguaria e deve ser consumida com moderação, mas pode ser uma escolha melhor do que outras sobremesas mais processadas.

Perguntas frequentes
- Posso usar outros tipos de queijo?: Sim, você pode experimentar com queijo mascarpone ou ricota para obter diferentes texturas.
- Quanto tempo a torta pode ser armazenada?: Decorada e coberta, a torta pode ser mantida na geladeira por até 3-4 dias.
- Posso congelá-la?: É recomendado congelar apenas a torta sem cobertura, pois o chocolate pode não ter a mesma textura após o descongelamento.

Concluímos com uma nota pessoal: cada torta que fazemos traz consigo lembranças agradáveis e momentos de alegria compartilhados com os entes queridos. Portanto, não hesite em prepará-la para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar. Bom apetite!