Torta al cioccolato con crema di formaggio

Torta al cioccolato e crema di formaggio - una delizia decadente, perfetta per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per coccolarsi. Questa ricetta combina armoniosamente la croccantezza della base di cacao con la cremosità del formaggio e la ricca glassa di cioccolato, creando un dessert che non solo ha un aspetto fantastico, ma delizia anche il palato. Inoltre, è una ricetta semplice e accessibile che puoi preparare facilmente, anche se sei un principiante in cucina. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore (circa)
Totale: 2 ore 50 minuti
Numero di porzioni: 10-12 porzioni

Ingredienti

Per la base:
- 150 g di burro (morbido, a temperatura ambiente)
- 100 g di zucchero (preferibilmente a velo, per una consistenza fine)
- 1 uovo (preferibilmente bio, per un gusto migliore)
- 1 bustina di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di cacao amaro (di alta qualità, per un sapore intenso)
- 300 g di farina (tipo 000, per dolci)

Per la crema:
- 225 g di formaggio spalmabile (o un altro formaggio cremoso)
- 200 g di latte condensato zuccherato (per una dolcezza equilibrata)
- 1 bustina di stabilizzante per panna (facoltativo, per una consistenza più ferma)

Per la glassa:
- 200 g di cioccolato (fondente o al latte, a seconda delle preferenze)
- 250 ml di panna (con alto contenuto di grassi per una buona consistenza)

Istruzioni

Passo 1: Preparazione della base
1. In una ciotola grande, mescola la farina, il cacao, lo zucchero a velo, il lievito, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Questo composto formerà la base saporita della torta.
2. Aggiungi l'uovo e il burro morbido. Usando le mani o un mixer, impasta fino a ottenere un composto compatto che non si attacca più alle mani. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più.
3. Stendi l'impasto nella tortiera, assicurandoti di alzare i bordi per formare un bordo. Questo aiuterà a mantenere il ripieno all'interno.
4. Bucherella l'impasto in più punti con una forchetta per evitare la formazione di bolle d'aria durante la cottura.
5. Copri con un pezzo di carta da forno e metti sopra un peso (come una pentola o fagioli). Cuoci nel forno preriscaldato a temperatura media (180°C) per 15-20 minuti.
6. Una volta cotta la base, lasciala raffreddare completamente nella tortiera.

Passo 2: Preparazione della crema
1. In una ciotola, frulla il formaggio con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza uniforme.
2. Aggiungi il latte condensato e continua a frullare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Se la crema ti sembra troppo morbida, aggiungi un pacchetto di stabilizzante per panna e frulla di nuovo per migliorare la consistenza.
3. Versa la crema ottenuta sulla base raffreddata e livella la superficie con una spatola. Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno un'ora per far rapprendere.

Passo 3: Preparazione della glassa
1. In un pentolino, sciogli il cioccolato spezzettato insieme alla panna a fuoco basso, mescolando costantemente fino a ottenere un composto omogeneo. Porta la composizione quasi a ebollizione, poi togli dal fuoco.
2. Lascia raffreddare un po' la glassa, poi versala uniformemente sulla crema di formaggio. Questo strato di cioccolato aggiungerà una nota di ricchezza e un contrasto perfetto con il ripieno cremoso.
3. Rimetti la torta in frigorifero per 1-2 ore, fino a quando la glassa si rapprende.

Passo 4: Servire
1. Una volta che la glassa è ben indurita, la torta può essere tolta dallo stampo e tagliata a fette. Usa un coltello caldo per tagliare le porzioni, per ottenere tagli puliti.
2. Suggerimento per la presentazione: Guarnisci ogni porzione con alcuni frutti freschi (ad esempio, lamponi o fragole), che non solo hanno un aspetto fantastico, ma portano anche un contrasto di freschezza con il cioccolato decadente.

Suggerimenti pratici
- Scelta del cioccolato: Opta per cioccolato di alta qualità, con un contenuto di cacao di almeno il 70%, per ottenere una glassa ricca e aromatica.
- Frutta di stagione: Puoi aggiungere frutta di stagione o noci tostate sopra per un extra di texture e sapore.
- Versione senza latticini: Se desideri fare una versione vegana, prova a usare burro e formaggio vegano e sostituisci il latte condensato con un latte vegetale zuccherato.

Benefici nutrizionali
Questa torta al cioccolato e crema di formaggio è ricca di calcio grazie al formaggio, e il cioccolato fondente porta antiossidanti e può contribuire alla salute cardiovascolare. Certo, è una delizia e dovrebbe essere consumata con moderazione, ma può essere una scelta migliore rispetto ad altri dessert più elaborati.

Domande frequenti
- Posso usare altri tipi di formaggio?: Sì, puoi sperimentare con mascarpone o ricotta per ottenere diverse consistenze.
- Quanto tempo può essere conservata la torta?: Decorata e coperta, la torta può essere conservata in frigorifero fino a 3-4 giorni.
- Posso congelarla?: Si consiglia di congelare solo la torta senza glassa, poiché il cioccolato potrebbe non avere la stessa consistenza dopo lo scongelamento.

Concludiamo con una nota personale: ogni torta che facciamo porta con sé piacevoli ricordi e momenti di gioia condivisi con i propri cari. Quindi, non esitare a prepararla per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti. Buon appetito!