Tarta czekoladowa z serem kremowym

Tarta czekoladowa z kremem serowym - dekadencka delicja, idealna na każdą specjalną okazję lub po prostu na chwilę przyjemności. Ten przepis harmonijnie łączy chrupiącą teksturę kakaowego spodu z kremowością sera i bogatą polewą czekoladową, tworząc deser, który nie tylko dobrze wygląda, ale także zachwyca kubki smakowe. Ponadto, jest to prosty i dostępny przepis, który możesz łatwo przygotować, nawet jeśli jesteś początkującym kucharzem. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny (około)
Razem: 2 godziny 50 minut
Liczba porcji: 10-12 porcji

Składniki

Na spód:
- 150 g masła (miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru (najlepiej pudru, dla gładkiej tekstury)
- 1 jajko (najlepiej bio, dla lepszego smaku)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao (wysokiej jakości, dla intensywnego smaku)
- 300 g mąki (typ 000, do ciast)

Na krem:
- 225 g sera Miez de lapte (lub innego kremowego sera)
- 200 g słodzonego mleka skondensowanego (dla zrównoważonej słodyczy)
- 1 opakowanie usztywniacza do bitej śmietany (opcjonalnie, dla bardziej zwartą teksturę)

Na polewę:
- 200 g czekolady (ciemnej lub mlecznej, według preferencji)
- 250 ml śmietany do bitej śmietany (o wysokiej zawartości tłuszczu dla dobrej konsystencji)

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie spodu
1. W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i szczyptę soli. Ta mieszanka stworzy smaczną bazę tarty.
2. Dodaj jajko i miękkie masło. Używając rąk lub miksera, zagnieć ciasto, aż stanie się zwarte i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki.
3. Rozwałkuj ciasto w formie do tarty, upewniając się, że podnosisz brzegi, aby utworzyć rant. To pomoże utrzymać nadzienie w środku.
4. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza podczas pieczenia.
5. Przykryj kawałkiem papieru do pieczenia i nałóż na wierzch obciążenie (np. garnek lub fasolę). Piecz w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze (180°C) przez 15-20 minut.
6. Gdy spód jest upieczony, pozostaw go do całkowitego ostygnięcia w formie.

Krok 2: Przygotowanie kremu
1. W misce zmiksuj ser za pomocą blendera ręcznego, aż stanie się gładki i kremowy. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania jednolitej tekstury.
2. Dodaj mleko skondensowane i kontynuuj miksowanie, aż składniki będą dobrze połączone. Jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, dodaj opakowanie usztywniacza do bitej śmietany i zmiksuj ponownie, aby poprawić konsystencję.
3. Wylej przygotowany krem na ostudzony spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby stężał.

Krok 3: Przygotowanie polewy
1. W małym garnku rozpuść pokruszoną czekoladę razem ze śmietaną do bitej śmietany na małym ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Doprowadź składniki prawie do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
2. Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie wylej ją równomiernie na krem serowy. Ta warstwa czekolady doda bogactwa i idealnie skomponuje się z kremowym nadzieniem.
3. Włóż tartę ponownie do lodówki na 1-2 godziny, aż polewa stężeje.

Krok 4: Podanie
1. Po stężeniu polewy, tartę można wyjąć z formy i pokroić. Użyj ciepłego noża, aby uzyskać czyste kawałki.
2. Propozycja podania: Udekoruj każdy kawałek świeżymi owocami (np. malinami lub truskawkami), które nie tylko wyglądają wspaniale, ale również wprowadzają świeżość do dekadenckiej czekolady.

Praktyczne wskazówki
- Wybór czekolady: Wybierz wysokiej jakości czekoladę z co najmniej 70% zawartością kakao, aby uzyskać bogatą i aromatyczną polewę.
- Owoce sezonowe: Możesz dodać sezonowe owoce lub prażone orzechy na wierzch, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
- Wersja bezmleczna: Jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, spróbuj użyć wegańskiego masła i sera oraz zastąp mleko skondensowane słodzonym mlekiem roślinnym.

Korzyści odżywcze
Ta tarta czekoladowa z kremem serowym jest bogata w wapń dzięki serowi, a ciemna czekolada dostarcza przeciwutleniaczy i może przyczynić się do zdrowia sercowo-naczyniowego. Oczywiście, to delikates i powinno być spożywane z umiarem, ale może być lepszym wyborem niż inne bardziej przetworzone desery.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innych rodzajów sera?: Tak, możesz eksperymentować z serem mascarpone lub ricottą, aby uzyskać różne tekstury.
- Jak długo można przechowywać tartę?: Udekorowana i przykryta, tarta może być przechowywana w lodówce do 3-4 dni.
- Czy mogę ją zamrozić?: Zaleca się zamrożenie tylko tarty bez polewy, ponieważ czekolada może nie mieć tej samej tekstury po rozmrożeniu.

Kończymy osobistą notką: każda tarta, którą robimy, przynosi ze sobą przyjemne wspomnienia i chwile radości dzielone z bliskimi. Dlatego nie wahaj się jej przygotować na specjalną okazję lub po prostu dla własnej przyjemności. Smacznego!