Tarta cu ciocolata si crema de branza

Tarta cu ciocolată și cremă de brânză - o delicatese decadentă, perfectă pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța. Această rețetă îmbină armonios textura crocantă a blatului de cacao cu cremositatea brânzei și glasura bogată de ciocolată, creând un desert care nu doar că arată bine, dar și încântă papilele gustative. În plus, este o rețetă simplă, accesibilă, pe care o puteți pregăti cu ușurință, chiar și dacă sunteți începător în bucătărie. Să începem!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp de răcire: 2 ore (aproximativ)
Total: 2 ore 50 minute
Număr de porții: 10-12 porții

Ingrediente

Pentru blat:
- 150 g unt (moale, la temperatura camerei)
- 100 g zahăr (preferabil pudră, pentru o textură fină)
- 1 ou (de preferat bio, pentru un gust mai bun)
- 1 plic de zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract de vanilie)
- un praf de sare
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri cacao neagră (calitate superioară, pentru un gust intens)
- 300 g făină (de tip 000, pentru prăjituri)

Pentru cremă:
- 225 g brânză Miez de lapte (sau altă brânză cremoasă)
- 200 g lapte condensat îndulcit (pentru o dulceață echilibrată)
- 1 plic de întăritor de frișcă (opțional, pentru o textură mai fermă)

Pentru glazură:
- 200 g ciocolată (neagră sau cu lapte, după preferințe)
- 250 ml smântână pentru frișcă (cu un conținut ridicat de grăsime pentru o consistență bună)

Instrucțiuni

Pasul 1: Prepararea blatului
1. Într-un castron mare, amestecați făina, cacaoa, zahărul pudră, praful de copt, zahărul vanilat și un praf de sare. Acest amestec va forma baza savuroasă a tartei.
2. Adăugați oul și untul moale. Folosind mâinile sau un mixer, frământați aluatul până devine compact și nu se mai lipsește de mâini. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțin mai multă făină.
3. Întindeți aluatul în tava de tartă, asigurându-vă că ridicați marginile pentru a forma o bordură. Aceasta va ajuta la menținerea umpluturii în interior.
4. Înțepați aluatul din loc în loc cu o furculiță, pentru a preveni formarea bulelor de aer în timpul coacerii.
5. Acoperiți cu o bucată de hârtie de copt și puneți deasupra o greutate (cum ar fi o cratiță sau boabe de fasole). Coaceți în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180°C) timp de 15-20 minute.
6. Odată ce blatul este copt, lăsați-l să se răcească complet în tavă.

Pasul 2: Prepararea cremei
1. Într-un bol, mixați brânza cu un blender vertical până devine fină și cremoasă. Acest pas este esențial pentru a obține o textură uniformă.
2. Adăugați laptele condensat și continuați să mixați până când ingredientele sunt bine integrate. Dacă crema vi se pare prea moale, adăugați un plic de întăritor de frișcă și mixați din nou pentru a îmbunătăți consistența.
3. Turnați crema obținută peste blatul răcit și nivelați suprafața cu o spatulă. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin o oră, pentru a se întări.

Pasul 3: Prepararea glazurii
1. Într-o cratiță mică, topiți ciocolata ruptă în bucăți mici împreună cu smântâna pentru frișcă la foc mic, amestecând constant până se omogenizează. Aduceți compoziția aproape de punctul de fierbere, apoi luați-o de pe foc.
2. Lăsați glazura să se răcească puțin, apoi turnați-o uniform peste crema de brânză. Acest strat de ciocolată va adăuga o notă de bogăție și un contrast perfect cu umplutura cremoasă.
3. Puneți din nou tarta la frigider pentru 1-2 ore, până când glazura se întărește.

Pasul 4: Servire
1. După ce glazura este bine întărită, tarta poate fi scoasă din tavă și porționată. Folosiți un cuțit cald pentru a tăia porțiile, pentru a obține tăieturi curate.
2. Sugestie de servire: Garnisiți fiecare porție cu câteva fructe proaspete (de exemplu, zmeură sau căpșuni), care nu doar că arată superb, dar aduc și un contrast de prospețime cu ciocolata decadentă.

Sfaturi practice
- Alegerea ciocolatei: Optați pentru ciocolată de calitate superioară, cu un conținut de cacao de minimum 70%, pentru a obține o glazură bogată și aromată.
- Fructe de sezon: Puteți adăuga fructe de sezon sau nuci prăjite deasupra pentru un plus de textură și aromă.
- Varianta fără lactate: Dacă doriți să faceți o variantă vegană, încercați să folosiți unt și brânză vegană și înlocuiți laptele condensat cu un lapte vegetal îndulcit.

Beneficii nutriționale
Această tartă cu ciocolată și cremă de brânză este bogată în calciu datorită brânzei, iar ciocolata neagră aduce antioxidanți și poate contribui la bunăstarea cardiovasculară. Desigur, este o delicatesă și ar trebui consumată cu moderație, dar poate fi o alegere mai bună decât alte deserturi mai procesate.

Întrebări frecvente
- Pot folosi alte tipuri de brânză?: Da, puteți experimenta cu brânză mascarpone sau ricotta pentru a obține diferite texturi.
- Cât timp poate fi păstrată tarta?: Înfrumusețată și acoperită, tarta se poate păstra la frigider până la 3-4 zile.
- O pot congela?: Este recomandat să congelați doar tarta fără glazură, deoarece ciocolata poate să nu aibă aceeași textură după decongelare.

Încheiem cu o notă personală: fiecare tartă pe care o facem aduce cu sine amintiri plăcute și momente de bucurie împărtășite cu cei dragi. Așadar, nu ezitați să o preparați pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța. Poftă bună!