Tarta de chocolate con crema de queso

Tarta de chocolate y crema de queso - una delicia decadente, perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte. Esta receta combina armoniosamente la textura crujiente de la base de cacao con la cremosidad del queso y el rico glaseado de chocolate, creando un postre que no solo se ve bien, sino que también deleita el paladar. Además, es una receta sencilla y accesible que puedes preparar fácilmente, incluso si eres principiante en la cocina. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas (aproximadamente)
Total: 2 horas 50 minutos
Número de porciones: 10-12 porciones

Ingredientes

Para la base:
- 150 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar (preferiblemente en polvo, para una textura fina)
- 1 huevo (preferiblemente orgánico, para un mejor sabor)
- 1 paquete de azúcar vainillado (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de cacao en polvo (de alta calidad, para un sabor intenso)
- 300 g de harina (tipo 000, para pasteles)

Para la crema:
- 225 g de queso crema (o otro queso cremoso)
- 200 g de leche condensada azucarada (para un dulzor equilibrado)
- 1 paquete de estabilizador de nata (opcional, para una textura más firme)

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate (negro o con leche, según preferencia)
- 250 ml de nata para montar (con alto contenido de grasa para una buena consistencia)

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la base
1. En un bol grande, mezcla la harina, el cacao, el azúcar en polvo, el polvo de hornear, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Esta mezcla formará la base sabrosa de la tarta.
2. Agrega el huevo y la mantequilla blanda. Usando tus manos o una batidora, amasa la masa hasta que se vuelva compacta y ya no se pegue a tus manos. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
3. Extiende la masa en el molde para tartas, asegurándote de levantar los bordes para formar un borde. Esto ayudará a mantener el relleno dentro.
4. Pincha la masa por toda la superficie con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire durante el horneado.
5. Cubre con un trozo de papel pergamino y coloca un peso encima (como una olla o frijoles). Hornea en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 15-20 minutos.
6. Una vez que la base esté horneada, déjala enfriar completamente en el molde.

Paso 2: Preparación de la crema
1. En un bol, mezcla el queso con una batidora de mano hasta que esté suave y cremoso. Este paso es esencial para obtener una textura uniforme.
2. Agrega la leche condensada y sigue mezclando hasta que los ingredientes estén bien integrados. Si la crema parece demasiado suave, añade un paquete de estabilizador de nata y mezcla nuevamente para mejorar la consistencia.
3. Vierte la crema obtenida sobre la base enfriada y nivela la superficie con una espátula. Cubre con papel film y refrigera durante al menos una hora para que se endurezca.

Paso 3: Preparación del glaseado
1. En una cacerola pequeña, derrite el chocolate roto en trozos pequeños junto con la nata para montar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que esté homogéneo. Lleva la mezcla casi a punto de ebullición, luego retira del fuego.
2. Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego viértelo uniformemente sobre la crema de queso. Esta capa de chocolate añadirá un toque de riqueza y un contraste perfecto con el relleno cremoso.
3. Vuelve a colocar la tarta en el refrigerador durante 1-2 horas, hasta que el glaseado se endurezca.

Paso 4: Servir
1. Una vez que el glaseado esté bien endurecido, la tarta se puede sacar del molde y cortar en porciones. Usa un cuchillo caliente para cortar las porciones, para obtener cortes limpios.
2. Sugerencia de presentación: Decora cada porción con algunas frutas frescas (por ejemplo, frambuesas o fresas), que no solo se ven geniales, sino que también traen un contraste refrescante con el chocolate decadente.

Consejos prácticos
- Elección del chocolate: Opta por chocolate de alta calidad, con un contenido de cacao de al menos 70%, para obtener un glaseado rico y sabroso.
- Frutas de temporada: Puedes añadir frutas de temporada o nueces tostadas por encima para un extra de textura y sabor.
- Versión sin lácteos: Si deseas hacer una versión vegana, prueba usar mantequilla y queso vegano y reemplaza la leche condensada con leche vegetal endulzada.

Beneficios nutricionales
Esta tarta de chocolate y crema de queso es rica en calcio gracias al queso, y el chocolate negro aporta antioxidantes y puede contribuir a la salud cardiovascular. Por supuesto, es una delicia y debe consumirse con moderación, pero puede ser una mejor opción que otros postres más procesados.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otros tipos de queso?: Sí, puedes experimentar con queso mascarpone o ricotta para obtener diferentes texturas.
- ¿Cuánto tiempo puede conservarse la tarta?: Decorada y cubierta, la tarta puede mantenerse en el refrigerador hasta 3-4 días.
- ¿Puedo congelarla?: Se recomienda congelar solo la tarta sin el glaseado, ya que el chocolate puede no tener la misma textura después de descongelarse.

Concluimos con una nota personal: cada tarta que hacemos trae consigo recuerdos agradables y momentos de alegría compartidos con los seres queridos. Así que no dudes en prepararla para una ocasión especial o simplemente para consentirte. ¡Buen provecho!