चॉकलेट टार्ट और क्रीम चीज़

चॉकलेट और क्रीम पनीर की टार्ट - एक शानदार व्यंजन, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए सही है या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। यह नुस्खा कोको के क्रिस्पी बेस को पनीर की क्रीमीनेस और समृद्ध चॉकलेट ग्लेज़ के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है, जिससे एक ऐसा डेजर्ट बनता है जो न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि स्वाद कलियों को भी लुभाता है। इसके अलावा, यह एक सरल, सुलभ नुस्खा है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं, भले ही आप रसोई में नए हों। चलो शुरू करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: लगभग 2 घंटे
कुल: 2 घंटे 50 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी (बारीक पाउडर, चिकनी बनावट के लिए)
- 1 अंडा (अवश्य जैविक, बेहतर स्वाद के लिए)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी (या 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट)
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली कोको पाउडर (गहन स्वाद के लिए)
- 300 ग्राम आटा (000 प्रकार, बेकिंग के लिए)

क्रीम के लिए:
- 225 ग्राम क्रीम पनीर (या अन्य क्रीमी पनीर)
- 200 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध (संतुलित मिठास के लिए)
- 1 पैकेट व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र (वैकल्पिक, अधिक ठोस बनावट के लिए)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम चॉकलेट (डार्क या दूध, पसंद के अनुसार)
- 250 मिली क्रीम (अच्छी स्थिरता के लिए उच्च वसा सामग्री)

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. एक बड़े बर्तन में, आटा, कोको, पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर, वैनिला चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। यह मिश्रण टार्ट का स्वादिष्ट आधार बनाएगा।
2. अंडा और नरम मक्खन डालें। हाथों या मिक्सर का उपयोग करके, आटे को तब तक गूंधें जब तक यह ठोस न हो जाए और हाथों से चिपके नहीं। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।
3. आटे को टार्ट टिन में फैलाएं, सुनिश्चित करें कि किनारों को उठाकर एक बॉर्डर बनाएं। यह भरने को अंदर रखने में मदद करेगा।
4. आटे में जगह-जगह कांटा लगाएं, ताकि बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले न बने।
5. एक बेकिंग पेपर से ढक दें और इसके ऊपर एक वजन (जैसे एक बर्तन या सेम) रखें। पहले से गरम किए गए मध्यम ओवन (180°C) में 15-20 मिनट तक बेक करें।
6. एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक कटोरे में, क्रीम पनीर को हैंड ब्लेंडर से तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना और क्रीमी न हो जाए। यह चरण एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. मीठा गाढ़ा दूध डालें और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाते रहें। यदि क्रीम बहुत नरम लगती है, तो एक पैकेट व्हीप्ड क्रीम स्टेबलाइज़र डालें और स्थिरता में सुधार के लिए फिर से मिलाएं।
3. तैयार क्रीम को ठंडे बेस पर डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना
1. एक छोटे बर्तन में, छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट को क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह एकसार न हो जाए। मिश्रण को उबालने के करीब लाएं, फिर आंच से हटा दें।
2. ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे क्रीम पनीर पर समान रूप से डालें। यह चॉकलेट की परत समृद्धि को जोड़ देगी और क्रीमी भरने के साथ एकदम सही विपरीत बनाएगी।
3. फिर से टार्ट को फ्रिज में रखें और 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें, जब तक ग्लेज़ सेट न हो जाए।

चरण 4: परोसना
1. एक बार जब ग्लेज़ अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो टार्ट को टिन से निकालकर काट लें। साफ कटौती के लिए गर्म चाकू का उपयोग करें।
2. परोसने का सुझाव: प्रत्येक भाग को कुछ ताजे फलों (जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी) से सजाएं, जो न केवल शानदार दिखते हैं, बल्कि समृद्ध चॉकलेट के साथ ताजगी का भी एक विपरीत लाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- चॉकलेट का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें, जिसमें कम से कम 70% कोको सामग्री हो, ताकि समृद्ध और सुगंधित ग्लेज़ प्राप्त हो सके।
- मौसमी फल: आप ऊपर ताजे मौसमी फल या भुने हुए नट्स जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर और फ्लेवर में वृद्धि हो सके।
- डेयरी मुक्त विकल्प: यदि आप एक शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं, तो शाकाहारी मक्खन और पनीर का उपयोग करें और मीठे पौधों के दूध से गाढ़ा दूध को बदलें।

पोषण संबंधी लाभ
यह चॉकलेट और क्रीम पनीर की टार्ट कैल्शियम से भरपूर है, और डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट लाती है और हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकती है। निश्चित रूप से, यह एक डेलिकेसी है और इसे संयम में खाना चाहिए, लेकिन यह अन्य प्रोसेस्ड डेजर्ट की तुलना में बेहतर विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप विभिन्न बनावट प्राप्त करने के लिए मास्करपोन या रिकोटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- टार्ट कितने समय तक रखी जा सकती है?: सजाई गई और ढकी हुई टार्ट को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूँ?: केवल बिना ग्लेज़ के टार्ट को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि चॉकलेट के बाद डीफ्रॉस्ट होने पर वही टेक्सचर नहीं हो सकता है।

एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करें: हम जो भी टार्ट बनाते हैं, वे सुखद यादें और प्रियजनों के साथ साझा किए गए आनंद के पल लाते हैं। इसलिए, इसे विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बनाने में संकोच न करें। आपका भोजन शुभ हो!