Banat krep

Fırında Peynirli ve Kuru Üzümlü Krepler

Krepleri kim sevmez ki? Bu ince lezzetler, kolayca hazırlanan, nesiller boyunca sevilmiş ve birçok mutfakta favori bir tatlı veya atıştırmalık olmaya devam etmektedir. Bugünkü tarifimde, özel bir kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalığı için mükemmel olan peynirli ve kuru üzümlü krepleri adım adım nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim. Bu krepler, lezzetli bir harçla doldurulmuş, kremalı bir sosla kaplanmış ve altın rengi ve iştah açıcı hale gelene kadar pişirilmiştir.

Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 4

Malzemeler

Krepler için:
- 350 g un
- 500 ml süt (gerekirse ek miktar)
- 3 yumurta
- 4 yemek kaşığı maden suyu

Harç için:
- 1 paket bourbon vanilya şekeri (veya normal vanilya şekeri)
- 500 g lor peyniri
- 50 g kuru üzüm
- 1 damla rom esansı
- 200 ml krema
- 3 yumurta
- Şeker, isteğe göre
- Biraz tereyağı (tepsiyi yağlamak için)

Krepleri Hazırlama

1. Hamuru hazırlayın: Büyük bir kasede unu sütle birleştirin. Pürüzsüz, topaksız bir karışım elde edene kadar bir çırpıcı veya mikser kullanarak karıştırın. Hamur çok yoğun ise biraz daha süt ekleyin.

2. Yumurtaları ve maden suyunu ekleyin: Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve hamura ekleyin, ardından maden suyunu da ekleyin. Her şey homojen olana kadar iyice karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin. Bu adım, glutenin gevşemesine izin vererek daha yumuşak krepler elde etmenizi sağlar.

Peynirli ve Kuru Üzümlü Harç

3. Kuru üzümleri hazırlayın: Küçük bir kasede kuru üzümleri koyun ve rom esansıyla kaplayın. Aromaların birleşmesi için 30 dakika bekletin. Bu aşama sadece tadı geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda kuru üzümlerin yeniden nemlenmesine yardımcı olur ve onları daha yumuşak hale getirir.

4. Harcı karıştırın: Başka bir kasede lor peynirini vanilya şekeri, romdan çıkarılmış ve iyi süzülmüş kuru üzümler, bir yumurta ve isteğe göre şekerle birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Daha tatlı veya daha aromatik bir tat tercih ediyorsanız, şeker ve rom esansının miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.

Krepleri Pişirme

5. Krepleri pişirin: Yapışmaz bir tavada, orta ateşte biraz tereyağı eritin. Tavaya bir kepçe hamur dökün ve ince bir tabaka elde etmek için eğin. Kenarları altın rengi olana kadar 1-2 dakika pişirin, ardından diğer tarafını çevirin ve 1 dakika daha pişirin. Tüm hamur ile bu işlemi tekrarlayın ve krepleri bir tabağa yerleştirin.

Yemeği Montaj

6. Krepleri doldurun ve sarın: Bir krep alın, ortasına bir kaşık peynirli harç koyun ve dikkatlice sarın. Elde edilen krepleri tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin.

7. Sosu hazırlayın: Bir kasede yumurtanın sarısını 3-4 yemek kaşığı şeker, vanilya şekeri ve krema ile çırpın. İyice karıştırın ve sosu kreplerin üzerine eşit şekilde dökün.

8. Yumurtanın beyazını çırpın: Başka bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ve 3 yemek kaşığı şeker ile çırpın, sert bir köpük oluşana kadar. Bu adım, havadar ve kabarık bir üst kat elde etmek için kritik öneme sahiptir. Bu köpüğü sosun ve kreplerin üzerine ekleyin, eşit şekilde yayarak.

9. Son Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kabı fırına yerleştirin, buharın çıkması için kapıyı aralık bırakın. Üst kısmı altın rengi ve kabarık olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Servis ve Varyasyonlar

Krepleri fırından çıkardıktan sonra, kesmeden önce biraz soğumalarına izin verin. Sıcak servis edin, üzerine biraz pudra şekeri serpiştirerek veya bir kaşık krema ekleyerek. Bu krepler, meyve sosu veya vanilyalı dondurma ile de lezzetlidir.

Faydalı İpuçları

- Un: En iyi sonuçlar için kaliteli un kullanın. İnce krepler için tip 000 veya 550 un idealdir.
- Kuru Üzümler: Kuru üzümleri kayısı veya kızılcık gibi diğer kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.
- Şeker: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Daha az tatlı bir tat istiyorsanız, harçtaki şeker miktarını azaltın.

Varyasyonlar

Denemek istiyorsanız, peynir harcına biraz tarçın veya muskat gibi ekstra aromalar eklemeyi deneyin. Ayrıca, lor peynirini ricotta veya mascarpone ile değiştirebilirsiniz. Bu krepleri meyve çayı veya aromalı bir latte ile servis ederek bu yemeği gerçek bir lezzet haline getirebilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu krepler, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve kuru üzümler lif ve antioksidan ekler. Ancak, porsiyonlara dikkat edin, çünkü krepler aşırı tüketildiğinde kalori açısından zengin olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak hamurun kıvamı değişebilir.

- Krepleri bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Tabii ki! Krepleri ve harcı bir gün önceden hazırlayabilir ve servis etmeden önce pişirebilirsiniz.

- Tarifi vegan hale nasıl getirebilirim?
Yumurtaları muz püresi veya keten tohumu ve su karışımı ile değiştirebilir, kremayı soya yoğurdu veya vegan bir alternatif ile değiştirebilirsiniz.

Umarım bu peynirli ve kuru üzümlü krep tarifi mutfağınızda favori olur. Yemek pişirmek bir sanattır ve her tarif kişisel zevklere göre uyarlanabilir ve geliştirilebilir. Size mutfakta başarılar dilerim ve afiyet olsun!