Ateşli fasulye BOB, tütsülenmiş domuz bacağı ile

Füme Şark Kemiği ile Bakla Yemeği

Bakla, her yemeğe lezzet ve kıvam katabilen son derece çok yönlü ve lezzetli bir malzemedir. Füme şark kemiği ile bakla yemeği tarifi sadece bir lezzet değil, aynı zamanda aile yemekleri için mükemmel bir seçimdir; tüm topluluğu doyuracak kadar yeterlidir. Yaklaşık 30 dakikalık hazırlık süresi ve 2 saatlik pişirme süresi ile bu tarif kesinlikle mutfağınızda favori olacak.

Malzemeler (6 porsiyon için)

- 500 g bakla
- 750-800 g füme şark kemiği
- 1 soğan
- 1 havuç
- 1 kereviz
- 1 kırmızı biber
- 4-5 domates
- 1 demet dereotu ve maydanoz
- 20 ml yağ
- 50 ml domates ketçabı
- 1 küp/1 tatlı kaşığı füme pastırma/şampiyon konsantresi
- Tuz, karabiber, paprika, kekik
- 1 defne yaprağı
- 1-2 tatlı kaşığı şeker

Hazırlık Süresi

- Hazırlık: 30 dakika
- Haşlama: 1 saat
- Toplam Pişirme Süresi: 2 saat
- Toplam: 2 saat 30 dakika

Adım Adım

1. Baklanın Hazırlanması:
Baklayı soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Baklayı yıkadıktan sonra bir kaseye koyun ve üzerini soğuk su ile kaplayın. Gece boyunca bekletin. Bu adım, haşlama süresini kısaltmaya ve sindirilebilirliği artırmaya yardımcı olur.

2. Şark Kemiğinin Haşlanması:
Ertesi gün, füme şark kemiğini 2 litre soğuk su ile büyük bir tencereye koyun. Bir tutam tuz ekleyin ve kısık ateşte, kapaklı olarak 50-60 dakika kaynamaya bırakın. Bu işlem etin yumuşak olmasını sağlayacak ve lezzetli aromaların suya geçmesini sağlayarak yemeğiniz için mükemmel bir temel oluşturacaktır.

3. Baklanın Haşlanması:
Şark kemiği haşlandıktan sonra, baklayı süzün ve başka bir tencereye 2 litre taze su ile koyun. Baklayı orta ateşte 30-40 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın. Yüzeyde oluşan köpüğü almayı unutmayın, böylece temiz bir çorba elde edersiniz.

4. Sebzelerin Hazırlanması:
Bakla ve şark kemiği haşlanırken, soğanı, havucu, kerevizi ve kırmızı biberi soyup ince doğrayın. Domatesler istenirse kabukları soyulup küp küp doğranabilir. Bu sebze karışımı, yemeğinize taze bir tat ve hoş bir doku katacaktır.

5. Sebzeleri Soteleyin:
Bir tencerede veya tavada yağı ısıtın ve soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. 5-7 dakika kadar şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından doğranmış biber ve domatesleri ekleyin. Aromaların birleşmesi için tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin.

6. Baharatları Ekleyin:
Sebzeler yumuşadıktan sonra, doğranmış yeşillikleri (dereotu ve maydanoz), ketçabı, tuzu, karabiberi, paprikayı, kekik, şekeri ve füme pastırma konsantresini ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Bu baharatlar, yemeğin tadını yoğunlaştıracak ve tatlı ile tuzlu arasında bir denge sağlayacaktır.

7. Malzemeleri Birleştirin:
Bakla haşlandıktan sonra, süzün ve sotelenmiş sebzelerin üzerine ekleyin. Şark kemiğini sudan çıkarın, kemiklerini ayırın ve eti parçalayın. Kesilmiş eti yemeğe ekleyin ve defne yaprağını ilave edin. Hafifçe karıştırın ve tüm aromaların birleşmesi için 10-15 dakika kaynamaya bırakın.

8. Yemeğin Tamamlanması:
Yemeği tadın ve gerekiyorsa tuz ve karabiber ile ayarlayın. Eğer daha fazla füme tadı istiyorsanız, şark kemiğinin haşlandığı sudan bir kepçe ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğin aromasını zenginleştirecektir.

9. Servis:
Füme şark kemiği ile bakla yemeğini sıcak olarak, taze maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin. Bu yemeği taze ekmek dilimleri veya mısır unu lapası ile birlikte tüketebilirsiniz; rustik ve rahatlatıcı bir yemek için mükemmel bir uyum sağlar.

Pratik İpuçları

- Malzeme Seçimi: Kaliteli, tercihen organik bakla seçin. Kaliteli bakla, daha iyi bir dokuya ve daha yoğun bir lezzete sahip olacaktır.
- Vejetaryen Seçeneği: Füme şark kemiğini, bir karışım olarak yerel mantarlarla veya vejetaryen füme ürünleriyle değiştirebilirsiniz. Bu, zengin bir aroma katacak ancak tarifi vegan dostu tutacaktır.
- Lezzeti Koruma: Yemeği birkaç gün saklamak istiyorsanız, hızlıca soğutun ve buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Yeniden ısıtırken, tadını canlandırmak için biraz su ekleyin.
- Alternatif Servisler: Bu yemek, taze bir yaz salatası veya turşu ile mükemmel bir şekilde eşleşir ve lezzet kontrastı sağlar.

Besin Değerleri

Bakla, mükemmel bir bitkisel protein, lif ve vitamin kaynağıdır. Sindirimi sağlıklı tutmaya yardımcı olur ve kilo kontrolüne katkıda bulunabilir. Füme şark kemiği, protein ve mineral sağlar, ancak tuz ve yağ içeriği nedeniyle bu yemeği ölçülü tüketmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Konserve bakla kullanabilir miyim?: Konserve bakla pratik bir seçenek olsa da, kuru baklanın aynı doku ve lezzetini sağlamayacaktır. Bu seçeneği tercih ederseniz, kullanmadan önce iyice durulamayı unutmayın.
- Yemeğin aromasını nasıl artırabilirim?: Kimyon veya füme paprika gibi baharatlar eklemek, tat karmaşasına zenginlik katabilir.
- Bakla yemeği ile hangi içecekler uyumlu?: Açık bir bira veya hafif bir kırmızı şarap, bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak şark kemiğinin yoğun aromaları ile baklanın tatlılığı arasında bir denge oluşturur.

Bu füme şark kemiği ile bakla yemeği, aile yemekleri veya özel günler için mükemmel, basit ve lezzetli bir tariftir. Bu tarifi denemenizi ve size mutluluk ve tatmin getirmesini umuyorum!