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फली के साथ स्मोक्ड हैम की दाल

फली एक बेहद बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है, जो किसी भी भोजन में स्वाद और स्थिरता जोड़ती है। यह फली के साथ स्मोक्ड हैम की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है, जो पूरे समुदाय को खिलाने के लिए पर्याप्त है। इसे तैयार करने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है और पकाने में 2 घंटे लगते हैं, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएगी।

सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए)

- 500 ग्राम फली
- 750-800 ग्राम स्मोक्ड हैम
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 4-5 टमाटर
- 1 गुच्छा डिल और चिव्स
- 20 मिली तेल
- 50 मिली टमाटर केचप
- 1 क्यूब/चम्मच स्मोक्ड बेकन/मशरूम का पेस्ट
- नमक, काली मिर्च, पपरिका, थाइम
- 1 लॉरीफ लीफ
- 1-2 चम्मच चीनी

तैयारी का समय

- तैयारी: 30 मिनट
- उबालना: 1 घंटा
- कुल पकाना: 2 घंटे
- कुल: 2 घंटे और 30 मिनट

चरण दर चरण

1. फली की तैयारी:
ठंडे पानी के नल के नीचे फली को धोने से शुरू करें। फली धोने के बाद, इसे एक बाउल में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे रातभर भिगोने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उबालने का समय कम करने में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है।

2. हैम का उबालना:
अगले दिन, स्मोक्ड हैम को 2 लीटर ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। एक चुटकी नमक डालें और इसे धीमी आंच पर, ढककर, 50-60 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया मांस को नरम बनाएगी और पानी में स्वादिष्ट सुगंध छोड़ेगी, जो व्यंजन के लिए एक आदर्श आधार बनाएगी।

3. फली का उबालना:
जब हैम उबल जाए, तो फली को छानकर एक अन्य बर्तन में 2 लीटर ताजे पानी के साथ डालें। फली को मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें या जब तक यह नरम न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप सतह पर बनने वाली झाग को हटा दें ताकि सूप साफ हो।

4. सब्जियों की तैयारी:
जबकि फली और हैम उबल रहे हैं, प्याज, गाजर, पार्सनिप और शिमला मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। टमाटरों को छिलका (यदि चाहें) और छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह सब्जियों का मिश्रण आपके व्यंजन को ताजगी और अच्छी बनावट देगा।

5. सब्जियों को भूनें:
एक कढ़ाई या पैन में, तेल गरम करें और प्याज, गाजर और पार्सनिप डालें। इन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि ये पारदर्शी न हो जाएं। फिर, शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।

6. मसाले डालें:
जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो कटी हुई हरी धनिया (डिल और चिव्स), केचप, नमक, काली मिर्च, पपरिका, थाइम, चीनी और स्मोक्ड बेकन का पेस्ट डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। ये मसाले व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएंगे, मीठा और नमकीन के बीच संतुलन लाएंगे।

7. सामग्रियों को मिलाएं:
जब फली उबल जाए, तो इसे छानकर भुनी हुई सब्जियों में डालें। हैम को पानी से निकालें, हड्डियों को हटा दें और मांस को टुकड़ों में काटें। काटा हुआ मांस व्यंजन में डालें साथ ही लॉरीफ लीफ डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और सभी स्वादों को मिलाने के लिए 10-15 मिनट तक उबालें।

8. व्यंजन का अंतिम रूप देना:
व्यंजन का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। यदि आप स्मोक्ड स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप हैम के उबालने के पानी का एक कढ़ाचित डाल सकते हैं। इससे व्यंजन की सुगंध बढ़ जाएगी।

9. परोसना:
फली के साथ स्मोक्ड हैम का व्यंजन गर्मागर्म परोसें, ताजे चिव्स की पत्तियों से सजाकर। इसे ताजे ब्रेड या मक्का के साथ परोसा जा सकता है, जो एक देसी और आरामदायक व्यंजन है।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्रियों का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली फली का चयन करें, preferably ऑर्गेनिक। उच्च गुणवत्ता वाली फली की बनावट बेहतर होगी और इसका स्वाद भी तीव्र होगा।
- शाकाहारी विकल्प: आप स्मोक्ड हैम को जंगली मशरूम के मिश्रण या शाकाहारी स्मोक्ड सामग्री से बदल सकते हैं। इससे एक समृद्ध स्वाद मिलेगा, लेकिन यह रेसिपी को शाकाहारियों के अनुकूल बनाए रखेगा।
- स्वाद बनाए रखना: यदि आप व्यंजन को कई दिनों तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे जल्दी ठंडा कर सकते हैं और फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। इसे मध्यम आंच पर थोड़ा पानी डालकर फिर से गर्म करें ताकि स्वाद फिर से जीवंत हो जाए।
- वैकल्पिक परोसना: यह व्यंजन ताजगी से भरी गर्मियों की सलाद या अचार के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो स्वादों के बीच एक संतुलन जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ

फली प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन को स्वस्थ रखने में मदद करती है और वजन नियंत्रण में योगदान कर सकती है। स्मोक्ड हैम प्रोटीन और खनिजों का योगदान देता है, लेकिन नमक और वसा की मात्रा के कारण इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं कैन फली का उपयोग कर सकता हूँ?: हालांकि कैन फली एक सुविधाजनक विकल्प है, लेकिन इसका बनावट और स्वाद सूखी फली के समान नहीं होगा। यदि आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले अच्छे से धो लें।
- मैं व्यंजन के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?: जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले डालने से स्वाद में जटिलता बढ़ सकती है।
- फली के व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलती हैं?: एक हल्की लाल शराब या एक बियर इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है, हैम के तीव्र स्वाद और फली की मिठास के बीच संतुलन लाते हुए।

यह फली के साथ स्मोक्ड हैम का व्यंजन एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। मुझे उम्मीद है कि आप इस रेसिपी को आजमाएंगे और यह आपको खुशी और संतोष लाएगी!