Danie z fasoli BOB z wędzonym golonką

Fasola z bobu z wędzonym golonką

Fasola bob to wyjątkowo wszechstronny i smaczny składnik, który dodaje smaku i konsystencji każdemu posiłkowi. Ten przepis na fasolę bob z wędzoną golonką to nie tylko uczta, ale także doskonały wybór na rodzinne obiady, wystarczający, aby nakarmić całą społeczność. Przy czasie przygotowania wynoszącym około 30 minut i czasie gotowania 2 godziny, ten przepis z pewnością stanie się ulubieńcem w Twojej kuchni.

Składniki (na 6 porcji)

- 500 g fasoli bob
- 750-800 g wędzonej golonki
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pasternak
- 1 czerwona papryka
- 4-5 pomidorów
- 1 pęczek koperku i lubczyku
- 20 ml oleju
- 50 ml ketchupu pomidorowego
- 1 kostka/łyżeczka koncentratu wędzonego boczku/grzybów
- Sól, pieprz, papryka, tymianek
- 1 liść laurowy
- 1-2 łyżeczki cukru

Czas przygotowania

- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie: 1 godzina
- Całkowity czas: 2 godziny
- Razem: 2 godziny i 30 minut

Krok po kroku

1. Przygotowanie fasoli:
Zacznij od umycia fasoli bob pod bieżącą zimną wodą. Po umyciu, umieść ją w misce i zalej zimną wodą. Pozostaw na noc do namoczenia. Ten krok jest kluczowy, ponieważ skraca czas gotowania i poprawia strawność.

2. Gotowanie golonki:
Następnego dnia umieść wędzoną golonkę w dużym garnku z 2 litrami zimnej wody. Dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu, przykryte, przez 50-60 minut. Ten proces sprawi, że mięso będzie miękkie, a aromaty uwolnią się do wody, tworząc idealną bazę dla potrawy.

3. Gotowanie fasoli:
Po ugotowaniu golonki, odcedź fasolę i umieść ją w innym garnku z 2 litrami świeżej wody. Gotuj fasolę na średnim ogniu przez 30-40 minut, aż zmięknie. Upewnij się, że usuwasz pianę, która tworzy się na powierzchni, aby uzyskać klarowny bulion.

4. Przygotowanie warzyw:
Podczas gdy fasola i golonka się gotują, obierz i drobno posiekaj cebulę, marchewkę, pasternak i paprykę. Pomidory można obrać ze skórki (jeśli chcesz) i pokroić w kostkę. Ta mieszanka warzyw doda świeżego smaku i przyjemnej tekstury Twojej potrawie.

5. Smażenie warzyw:
W rondlu lub patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę, marchewkę i pasternak. Smaż przez 5-7 minut, aż staną się przezroczyste. Następnie dodaj paprykę i pokrojone pomidory. Kontynuuj mieszanie drewnianą łyżką, aby połączyć smaki.

6. Dodanie przypraw:
Po zmięknięciu warzyw dodaj posiekane zioła (koper i lubczyk), ketchup, sól, pieprz, paprykę, tymianek, cukier i koncentrat wędzonego boczku. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Te przyprawy wzmocnią smak potrawy, tworząc równowagę między słodkim a słonym.

7. Połączenie składników:
Po ugotowaniu fasoli, odcedź ją i dodaj do smażonych warzyw. Wyjmij golonkę z wody, usuń kości i pokrój mięso. Dodaj pokrojone mięso do potrawy wraz z liściem laurowym. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez 10-15 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.

8. Finalizacja potrawy:
Spróbuj potrawy i dostosuj do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Jeśli chcesz dodać więcej wędzonego smaku, możesz dodać chochlę wywaru, w którym gotowała się golonka. To wzbogaci aromat dania.

9. Serwowanie:
Podawaj fasolę bob z wędzoną golonką na ciepło, udekorowaną świeżymi liśćmi lubczyku. Można ją podać z kromką świeżego chleba lub z kaszą kukurydzianą, aby uzyskać rustykalne i pocieszające danie.

Praktyczne wskazówki

- Wybór składników: Wybierz wysokiej jakości fasolę bob, najlepiej ekologiczną. Fasola wysokiej jakości będzie miała lepszą teksturę i intensywniejszy smak.
- Wersja wegetariańska: Możesz zastąpić wędzoną golonkę mieszanką dzikich grzybów lub wegetariańskim wędzonym produktem. To doda bogatego smaku, ale zachowa przepis przyjazny dla wegan.
- Zachowanie smaku: Jeśli chcesz przechować potrawę na kilka dni, szybko ją schłodź i przechowuj w lodówce lub zamrażarce. Podgrzej na małym ogniu, dodając trochę wody, aby odświeżyć smak.
- Alternatywne podanie: To danie idealnie komponuje się z świeżą letnią sałatką lub kiszonkami, aby dodać kontrast smaków.

Korzyści odżywcze

Fasola bob jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika i witamin. Pomaga w utrzymaniu zdrowego trawienia i może przyczynić się do kontrolowania wagi. Wędzona golonka dostarcza białka i minerałów, ale ważne jest, aby spożywać to danie z umiarem z powodu zawartości soli i tłuszczu.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć fasoli z puszki?: Chociaż fasola z puszki jest wygodną opcją, nie będzie miała tej samej tekstury i smaku co fasola suszona. Jeśli wybierzesz tę opcję, upewnij się, że dobrze ją opłukasz przed użyciem.
- Jak mogę poprawić smak potrawy?: Dodanie przypraw, takich jak kumin czy wędzona papryka, może dodać dodatkowej złożoności smakowej.
- Jakie napoje pasują do fasoli?: Jasne piwo lub lekkie czerwone wino mogą doskonale uzupełnić to danie, tworząc równowagę między intensywnymi smakami golonki a słodyczą fasoli.

To danie z fasoli bob z wędzoną golonką to prosty i pyszny przepis, idealny na rodzinne posiłki lub specjalne okazje. Mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis i przyniesie Ci radość oraz satysfakcję!