Prato de feijão BOB com joelho defumado

Feijão Branco com Pedaço de Carne Defumada

O feijão branco é um ingrediente extremamente versátil e saboroso, que acrescenta um toque de sabor e consistência a qualquer refeição. Esta receita de feijão branco com pedaço de carne defumada não é apenas uma delícia, mas também uma excelente escolha para refeições em família, sendo suficiente para alimentar toda a comunidade. Com um tempo de preparo de aproximadamente 30 minutos e um tempo de cozimento de 2 horas, esta receita com certeza se tornará uma favorita na sua cozinha.

Ingredientes (para 6 porções)

- 500 g de feijão branco
- 750-800 g de pedaço de carne defumada
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 raiz de aipo
- 1 pimentão vermelho
- 4-5 tomates
- 1 maço de endro e estragão
- 20 ml de óleo
- 50 ml de ketchup de tomate
- 1 cubo/colher de sopa de caldo de bacon/mushroom
- Sal, pimenta, páprica, tomilho
- 1 folha de louro
- 1-2 colheres de chá de açúcar

Tempo de Preparo

- Preparação: 30 minutos
- Cozimento: 1 hora
- Tempo total: 2 horas
- Total: 2 horas e 30 minutos

Passo a Passo

1. Preparação do Feijão:
Comece lavando o feijão branco sob um jato de água fria. Depois de lavá-lo, coloque-o em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho durante a noite. Este passo é essencial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.

2. Cozimento da Carne:
No dia seguinte, coloque o pedaço de carne defumada em uma panela grande com 2 litros de água fria. Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, por 50-60 minutos. Este processo tornará a carne macia e liberará os sabores deliciosos na água, criando uma base perfeita para o prato.

3. Cozimento do Feijão:
Após a carne ter cozido, escorra o feijão e coloque-o em outra panela com 2 litros de água fresca. Cozinhe o feijão em fogo médio por 30-40 minutos ou até que fique macio. Certifique-se de remover a espuma que se forma na superfície para obter um caldo claro.

4. Preparação dos Legumes:
Enquanto o feijão e a carne cozinham, descasque e pique finamente a cebola, a cenoura, a raiz de aipo e o pimentão. Os tomates podem ser descascados (se desejar) e cortados em cubos. Esta mistura de legumes trará um sabor fresco e uma textura agradável ao seu prato.

5. Refogue os Legumes:
Em uma panela ou frigideira, aqueça o óleo e adicione a cebola, a cenoura e a raiz de aipo. Refogue por 5-7 minutos, até que fiquem translúcidos. Em seguida, adicione o pimentão e os tomates picados. Continue mexendo com uma colher de madeira para combinar os sabores.

6. Adicione os Temperos:
Depois que os legumes estiverem macios, adicione as ervas picadas (endro e estragão), o ketchup, sal, pimenta, páprica, tomilho, açúcar e o caldo de bacon defumado. Misture bem para combinar todos os ingredientes. Esses temperos intensificarão o sabor do prato, trazendo um equilíbrio entre doce e salgado.

7. Combine os Ingredientes:
Após o feijão estar cozido, escorra-o e adicione-o aos legumes refogados. Retire a carne da água, remova os ossos e corte a carne em pedaços. Adicione a carne cortada ao prato junto com a folha de louro. Misture delicadamente e deixe cozinhar por 10-15 minutos para que todos os sabores se combinem.

8. Finalização do Prato:
Prove o prato e ajuste com sal e pimenta, se necessário. Se desejar um sabor defumado adicional, você pode adicionar uma concha do caldo em que a carne foi cozida. Isso enriquecerá o sabor do prato.

9. Servir:
Sirva o feijão branco com pedaço de carne defumada quente, guarnecido com folhas frescas de estragão. Pode ser apreciado com uma fatia de pão fresco ou com polenta, para um prato rústico e reconfortante.

Dicas Práticas

- Escolha dos Ingredientes: Opte por feijão branco de alta qualidade, preferencialmente orgânico. Feijões de qualidade terão uma melhor textura e um sabor mais intenso.
- Variante Vegetariana: Você pode substituir o pedaço de carne defumada por uma mistura de cogumelos selvagens ou por um defumado vegetariano. Isso trará um sabor rico, mas manterá a receita amigável para veganos.
- Conservação do Sabor: Se desejar conservar o prato por mais dias, resfrie-o rapidamente e armazene na geladeira ou no congelador. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água para revitalizar o sabor.
- Servições Alternativas: Este prato combina perfeitamente com uma salada de verão fresca ou com conservas para adicionar um contraste de sabores.

Benefícios Nutricionais

O feijão branco é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas. Ajuda a manter uma digestão saudável e pode contribuir para o controle de peso. O pedaço de carne defumada oferece um aporte de proteínas e minerais, mas é importante consumir este prato com moderação devido ao teor de sal e gorduras.

Perguntas Frequentes

- Posso usar feijão enlatado?: Embora o feijão enlatado seja uma opção conveniente, não terá a mesma textura e sabor que o feijão seco. Se optar por esta variante, certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar.
- Como posso melhorar o sabor do prato?: Adicionar temperos como cominho ou páprica defumada pode trazer um toque de complexidade ao sabor.
- Quais bebidas combinam com o feijão?: Uma cerveja clara ou um vinho tinto leve podem complementar perfeitamente este prato, trazendo um equilíbrio entre os sabores intensos da carne e a doçura do feijão.

Este feijão branco com pedaço de carne defumada é uma receita simples e deliciosa, perfeita para refeições em família ou para ocasiões especiais. Espero que você experimente esta receita e que ela traga alegria e satisfação!